換個新吃法，把肉塞進它裡面，煎一煎，好吃極了，吃了一大盤

材料：茄子1個，肉末，鹽，醬油，料酒，番茄醬，糖，蔥花，薑末，麵粉，雞蛋

做法：

1、肥肉瘦肉切小塊。

2、一起打成肉末，加入蛋清，再加入薑末，鹽，醬油，料酒，蔥白，同一個方向攪拌。

3、茄子切薄片，兩片中間不切斷，這就是一個茄盒。

4、每個茄盒中填入肉餡。

5、麵粉和剩餘的蛋黃，以及再加一個雞蛋調成糊狀，把茄盒在其中滾下，裹上麵糊。（茄盒裡面和表面可以沾些澱粉，再裹糊，會更好。）

6、煎鍋中放入油，中小火，放入茄盒煎。

7、煎至兩面金黃，盛出備用

8、鍋內留底油，