在家做宮保雞丁、正不正宗不知道、但一上桌就被吃光!
這是一道川菜中的家常菜,由雞丁、幹辣椒、花生米等炒制而成。由於其入口鮮辣,雞肉的鮮嫩配合花生的香脆,深受大眾喜歡。吃雞肉不光是為了好吃而且還有營養
食材
主料
雞脯肉:250g
花生米:200g
輔料:蔥、鹽、幹辣椒、花椒、蒜、醬油、醋、料灑、鮮湯、薑、糖、紅薯澱粉
步驟
1.姜、蒜去皮切片
2.蔥白切成顆粒狀
3.幹辣椒去蒂去籽,
4.雞肉拍松,再用刀改成小丁
5.用鹽、醬油、料酒紅薯澱粉拌勻上漿去腥
6.花生米洗淨,放入油鍋炸脆
7.撈出冷卻。火候控制好,炸過火了花生吃起來有一些苦味。(花生可以去皮,也可以不去,花生的紅皮有很好的補血功效,對人體很有好處,
8.燒熱鍋,下油,燒熱將雞肉入鍋炒到變色撈出
9.再起鍋放油燒熱後將薑,蒜
10.炒出香味後放入幹辣椒炒至棕紅色
11.再下花椒
12.隨即下入炒變色的雞丁炒散
13.加入調味汁翻炒
14.起鍋前倒入炸好的花生米,翻炒收汁起鍋裝盤