媽媽專業醃魚15年，教您最正確醃制臘魚的調料配比，技巧妙不可言

每到冬至過後，家家戶戶都需要進行醃肉醃魚，因為胡師傅是湖北人，就教大家湖北臘魚的製作方法，而且做出來的清香香甜，鹹淡可口等優點，而且不管是什麼魚，都可以進行醃制，

而且醃制好後，給少量的白酒進行保存，到了開年6月都可以吃，可以當零食食用，長話短說，今天就教大家製作正宗的做法。關注並留言，然後給我私信發“醬料”兩字，自動獲取胡師傅密制醬料500道做法。

臘魚

食材：青魚一條10斤重的（什麼魚都可以）、食鹽150克左右、花椒5克，

按這個配比進行醃制，肯定不會鹹淡。

做法：把魚從背破開，去掉所有內臟，千萬不要用清水洗，直接正反面給鹽醃制，一定要塗抹均勻，然後給少許花椒。然後進行封制，用石頭壓著，然後醃制3天后，進行翻面，進行醃制另一面，4天后，即可起鹵，然後把魚洗淨後，拿到太陽處進行晾曬，既可以完成，大概一周就可以進行陰乾存儲。

臘魚

等開春後，我們就可以把魚剁成小塊，給少量高粱白酒進行保存，起碼可以保存半年，不管是進行蒸制，還是炸制，都是色香味俱全的，小孩和老人都愛吃，還十分的開胃，如果把魚炸熟後，泡制在剁椒中進行食用，是一道可口的美味下酒菜。

臘魚

最近天氣比較冷，大家可以多食用魚頭湯、牛肉湯、羊肉湯這個時間也適合進行大補，希望大家這個冬天都能暖暖和和。關注後留言，給我私信發“菜譜”兩字，自動獲取胡師傅經典菜譜1000道。