一個小動作，冰箱裡的肉細菌暴增15倍！寒冬來了，為家人健康你得學會科學解凍肉
元旦剛過，農曆新年也不遠了。一些人甚至已經開始囤年貨，臘肉臘腸做起來，過不多久雞鴨魚肉也要開買了。有的市民喜歡把肉類都凍在冰箱，吃的時候拿出來化開，然後又把化多的肉凍回去。
實驗結果
觸目驚心！
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肉類反復解凍細菌飆升15倍
央視記者曾委託上海的德國萊茵TUV檢測認證機構進行過一次檢測驗證。實驗中，他們將同一塊鮮肉反復冷凍解凍了4次，並在每次解凍後進行採樣，檢測樣品中的菌落總數。
檢測結果顯示，反復冷凍4次後，菌落總數竟然是最初的15倍。專業人員分析，微生物是引起食物變質的一個最主要原因，實驗中，因為測試週期比較短，所以雖然菌落總數很高，但食物並未變質。但是這樣一塊肉已具有高風險，所以建議大家不要反復冷凍和解凍肉類。
低溫，並不能殺滅細菌
很多人把冰箱當作“保險箱”，覺得低溫速凍後食物就能免於污染。是這樣麼？
在低溫條件下，細菌並不會被完全凍死，只是活力被暫時抑制住了。而當你反復解凍，濕度的變化會給細菌繁殖創造有利環境，加上冷凍解凍交替進行，
想吃到衛生健康的解凍肉，這麼做
專家解釋和實驗結果都告訴我們，食物反復冷凍並不安全。繁忙的工作中，每天買新鮮的肉不太可能，
分小包保存
挑選新鮮肉類買回家後，可以把一大塊肉切成每次可以食用完的小份量，再裝袋保存起來。這樣不僅食用時方便，還能提高肉的凍結速度，
幾種快速解凍方法最理想的方法—放在冷藏室中解凍
頭天晚上把肉放在冰箱冷藏室下層，不但化凍均勻，而且沒有營養素的流失。
最速度的方法——微波爐解凍
如果很著急，就用微波爐，選擇“解凍”檔，一定要用最低檔，逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右，然後看凍肉解凍的程度再確定再次加熱的時間，直到完全解凍。
最機靈的解凍方法—三明治解凍法
把一大一小兩個鋼鍋在火上預熱，溫熱即可。一個鋼鍋倒置在桌面，鍋底朝天，將凍肉放在鍋底上。再把另一個鋼鍋放在凍肉上壓住。
10分鐘後，你會發現原本硬梆梆的肉已經變軟了，用手輕輕一按非常有彈性。
這種方法的原理是，鍋是金屬材質，金屬具有極強的導熱性。把凍肉緊貼在鍋底之後，凍肉就能通過金屬迅速和周圍空氣作熱交換。凍肉的溫度很低，外界的空氣溫度相對來說比較高。在不停地熱交換之後，凍肉就能很快在短時間內化開。
如果用這個方法解凍，記得肉的表面要儘量平整，肉越薄，解凍的時間就越短，如果不規則又很厚的話，受熱不均，解凍時間會延長。相比水沖，這樣解凍的肉口感會好些。不如試試吧。
素材來源/央視財經、揚子晚報
然後看凍肉解凍的程度再確定再次加熱的時間，直到完全解凍。最機靈的解凍方法—三明治解凍法
把一大一小兩個鋼鍋在火上預熱，溫熱即可。一個鋼鍋倒置在桌面，鍋底朝天，將凍肉放在鍋底上。再把另一個鋼鍋放在凍肉上壓住。
10分鐘後，你會發現原本硬梆梆的肉已經變軟了，用手輕輕一按非常有彈性。
這種方法的原理是，鍋是金屬材質，金屬具有極強的導熱性。把凍肉緊貼在鍋底之後，凍肉就能通過金屬迅速和周圍空氣作熱交換。凍肉的溫度很低，外界的空氣溫度相對來說比較高。在不停地熱交換之後，凍肉就能很快在短時間內化開。
如果用這個方法解凍，記得肉的表面要儘量平整，肉越薄，解凍的時間就越短，如果不規則又很厚的話，受熱不均，解凍時間會延長。相比水沖，這樣解凍的肉口感會好些。不如試試吧。
素材來源/央視財經、揚子晚報