肉、蛋、奶是現代病、老年病的根源?食藥監告訴你,放心吃,別被騙了!
節前小衛士發了2017年謠言盤點,
好多網友表示確實被騙了幾回,
幸好有我們及時闢謠,
解除了誤解。
但就裡面個別幾個小衛士之前沒有單獨發過的還有疑問。
那麼今天小衛士就再補充一篇闢謠資訊,
這個老年人非常關注,
據網友說,謠言剛出來時家裡吃了好幾天素菜……
謠言是這樣的……
網路上一篇流傳甚廣的文章卻稱“肉類蛋白和乳製品是現代病、老年病的根源,而素食可以防控各種慢性疾病”,其依據是中美專家共同完成的一項中國健康調查報告,
肉、蛋、奶都不吃?
全吃素?
不過謠言裡說的那本書好像真的有呢!
我們聽聽食品與營養資訊交流中心 科學技術部主任 阮光鋒
怎麼說
其實,網文中提到的這本書和作者柯林·坎貝爾教授以及在中國開展的調查研究都是真實存在的,而且《救命飲食》這本書早在2006年就已經出版過一次。但是,坎貝爾在這本書裡提到的很多研究本身就有問題,再加上網上的文章對書中觀點的進一步歪曲,
其次,這篇文章在很多論述和觀點上都不嚴謹,在某些地方甚至曲解了所引用的文獻。比如文章稱:“從1983年到1989年間,中美兩國的頂尖級科研人才……動用了65萬名工作人員,研究覆蓋了當時中國人口總數的96%。”但實際上,這項研究只是針對中國的65個縣而已,與全國“普查”的說法相差十萬八千里,
最重要的是,這本書的主要觀點其實是“以動物性食物為主的膳食會導致慢性病的發生,以植物性食物為主的膳食最有利於健康,也最能有效地預防和控制慢性病”。也就是說,坎貝爾所提到的所有的“素食膳食模式”,全部都是指“以素食為主的膳食模式”,並不是“純素食的膳食模式”。但是,大量傳播的網文卻歪曲了其原意,說成是素食有益健康甚至是素食能治癒癌症、肉蛋奶會使人得病等。
2肉蛋奶不是疾病根源實際上,肉蛋奶有非常重要的營養價值,是人體必需的鐵、鋅、鈣、維生素B12和蛋白質的重要來源。
由中國營養學會制定的《中國居民膳食指南》推薦平均每人每天吃畜禽肉40克~75克、魚蝦類40克~75克、蛋類40克~50克、乳製品300克。如此可見,合理食用肉蛋奶對健康而言非常重要。國際權威機構如美國食品藥品管理局、美國國立衛生研究院、美國農業部、英國國家醫療服務體系等也都沒有禁止食用肉蛋奶。
雖然2015年世界衛生組織將紅肉和加工肉分別列為2A類致癌物和1類致癌物,但是並沒有說不能吃肉,只是建議要限制食量。至於乳製品,國際癌症研究中心、美國癌症研究協會、英國癌症研究中心也都沒有認同“乳製品致癌”這樣的觀點。
目前,在各國膳食指南,如我國最新膳食指南、美國2015年發佈的“膳食指南”以及澳洲膳食指南,推薦的合理膳食中,依然包括脫脂或者低脂乳製品、瘦肉、禽類、魚類以及蛋類等優質蛋白。
3素食也有健康風險素食者通常分為兩類:一種是食用雞蛋牛奶的蛋奶素食者,被人們稱為“蛋奶素”;另一種是完全不吃動物來源食物的“純素食主義者”。需要提醒大家的是,素食如果在膳食上安排不均衡,很容易導致營養不良。
一般來說,“蛋奶素”食者還比較容易保持營養素平衡,只是鐵吸收率偏低,只要注意不發生缺鐵性貧血就好。但純素食主義者,不僅發生貧血、缺鋅的風險較高,而且易出現維生素B12缺乏的問題,如果不補充營養素增補劑和營養強化食品,很容易出現營養不良的情況,給健康帶來不良影響。
從目前的研究來看,一般認為以植物性食物為主的膳食對人體健康是有好處的。推薦植物性食物本身沒有問題,但是誇大植物性食物的好處和動物性食物的壞處,這就是誤導公眾。
如果真的有人相信只要吃素就可以“治療”癌症、心臟病之類的頑疾,吃肉會導致癌症、高血壓和糖尿病等疾病,拒絕均衡飲食,那就完全背離健康飲食的初衷了。
實際上,肉蛋奶有非常重要的營養價值,是人體必需的鐵、鋅、鈣、維生素B12和蛋白質的重要來源。
由中國營養學會制定的《中國居民膳食指南》推薦平均每人每天吃畜禽肉40克~75克、魚蝦類40克~75克、蛋類40克~50克、乳製品300克。如此可見,合理食用肉蛋奶對健康而言非常重要。國際權威機構如美國食品藥品管理局、美國國立衛生研究院、美國農業部、英國國家醫療服務體系等也都沒有禁止食用肉蛋奶。
雖然2015年世界衛生組織將紅肉和加工肉分別列為2A類致癌物和1類致癌物,但是並沒有說不能吃肉,只是建議要限制食量。至於乳製品,國際癌症研究中心、美國癌症研究協會、英國癌症研究中心也都沒有認同“乳製品致癌”這樣的觀點。
目前,在各國膳食指南,如我國最新膳食指南、美國2015年發佈的“膳食指南”以及澳洲膳食指南,推薦的合理膳食中,依然包括脫脂或者低脂乳製品、瘦肉、禽類、魚類以及蛋類等優質蛋白。
3素食也有健康風險素食者通常分為兩類:一種是食用雞蛋牛奶的蛋奶素食者,被人們稱為“蛋奶素”;另一種是完全不吃動物來源食物的“純素食主義者”。需要提醒大家的是,素食如果在膳食上安排不均衡,很容易導致營養不良。
一般來說,“蛋奶素”食者還比較容易保持營養素平衡,只是鐵吸收率偏低,只要注意不發生缺鐵性貧血就好。但純素食主義者,不僅發生貧血、缺鋅的風險較高,而且易出現維生素B12缺乏的問題,如果不補充營養素增補劑和營養強化食品,很容易出現營養不良的情況,給健康帶來不良影響。
從目前的研究來看,一般認為以植物性食物為主的膳食對人體健康是有好處的。推薦植物性食物本身沒有問題,但是誇大植物性食物的好處和動物性食物的壞處,這就是誤導公眾。
如果真的有人相信只要吃素就可以“治療”癌症、心臟病之類的頑疾,吃肉會導致癌症、高血壓和糖尿病等疾病,拒絕均衡飲食,那就完全背離健康飲食的初衷了。