「美食」在湘西的冬天，和女朋友吃什麼最浪漫？
社區的後門，住宅樓底下，轉過一個街角，大學的宿舍區門外，
作為逐漸征服大江南北的人氣小吃之一，既有火鍋的口感，又沒那麼麻煩，所以很多人都喜歡吃。走，來幾串；可解饞，可懷舊，也可以放開肚皮當晚飯吃；我請客。但是吃的時候又有些擔心，麻辣燙到底健不健康，安不安全？
大家都知道，食品健康總是揮之不去的話題。雖然我們嘴上說已經刀槍不入，但心裡畢竟還會忐忑。難道我們真的要忍痛割愛嗎？
麻辣燙到底能不能吃？
我想大聲告訴你：必須能啊！其實麻辣燙就是加了料的水煮菜，本身沒什麼，當然可以吃。一鍋看得見的正在沸騰的高（辣）湯，幾十種蔬菜、肉片、丸子......想吃啥直接煮，一會就出鍋，
對麻辣燙的傳聞是真的嗎？
老湯陳年不換
用的食材太差
添加了罌粟殼
還存在細菌蟲
這些傳聞是真的嗎？事實真是如此嗎？其實除了細菌蟲是杜撰外，其他問題確實有可能存在。有些店鋪為了壓低成本，提升口味，
所以為了相對健康些，在選擇店鋪的時候，不要只考慮價格和味道，
就是想吃麻辣燙怎麼辦？
想吃就吃唄！實際上，如果能夠在食品安全方面把好關，並進行合理的搭配，麻辣燙說得上是一種相當不錯的速食食品，比煎炸食品要健康得多，也環保得多。
為什麼這樣說呢？
理由一：很多人喜歡吃前在上面淋上一層芝麻醬來替代紅油或香油，這是非常健康的一種調料，
理由二：麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜、豆製品、藻類、菌類、薯類、魚類、蛋類等……只要進行合理搭配，比速食更容易達到酸堿平衡的要求。
理由三：麻辣燙的加熱溫度並不高，也不會產生油煙和脂肪高溫氧化問題。
理由四：涮菜的過程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農藥，雖然損失一部分維生素C，但也減少了抗營養因素和有毒物質。
理由五：調拌的時候可以按照顧客的要求減少放油量，總體來說，原料含脂肪少，熱量比較低。
吃麻辣燙要注意什麼？
① 食材選擇多樣化，葷素搭配
吃麻辣燙選食材時，肉類、蔬菜、菌菇、藻類、蛋類、豆製品都來一點，既符合食物多樣化的原則，又達到營養均衡的目的。不建議選太多丸類，一是油大，二是原料和品質不易判斷，太考驗商家（最經不住考驗的）良心了。主食（除常見的面類粉類外，土豆紅薯玉米段，蓮藕南瓜山藥片也不錯）
② 食材一定要煮熟
麻辣燙一般都是一大鍋一起煮，若未燒開、燙熟，病菌和寄生蟲卵就不會徹底殺死，食用後易引起消化道疾病。建議可以叮囑一下店家，一定要保證食物都煮熟了。
③ 湯底選擇清湯或少麻少辣
麻辣燙的口味一般以辛辣為主，往往重鹽重麻重辣味精又多，這對腸胃的刺激較大。且常吃這樣重口味的食物，會導致攝入過量的油脂和鹽分，易引起肥胖、三高等問題。可以的話建議選擇清湯鍋，再自己添加辣椒、蒜汁、醋等來調味。
④ 麻辣燙別趁燙吃
常食用溫度高於65℃的食物和飲品，易增加患食道癌的風險。麻辣燙剛出鍋時溫度很高，未避免損傷食道和口腔黏膜，建議用嘴唇稍微碰一下，等不覺得燙時才適合入口。
當然，想在女朋友面前露一手，麻辣燙也是不錯的選擇，
既暖胃又暖心~
只要炒好底料（毫不誇張這個底料配方沒人不愛），做好湯底隨便你們放什麼進去，滿滿一大碗，絕對是冬天裡最幸福的事了
咕嚕咕嚕可以端鍋給心愛的女朋友吃了！
第一步
▪️熱油放蔥、薑、蒜炒香然後再放入幹辣椒！
第二步
▪️炒出香味後放入豆瓣醬繼續翻炒，出紅油以後淋一圈料酒再放入幾塊冰糖翻炒。
第三步
▪️然後倒入熱水，放入香料包（花椒、桂皮、八角等），花椒是必不可少的！等水沸騰後，再撒一把白芝麻，辣椒粉。
第四步
▪️然後就可以放食材了，先放肉類、玉米、藕、土豆這類難熟的！最後再放綠葉蔬菜、油條！
“你好大湘西”編輯整理
資料來源於：TOP食驗室、新疆美食等
理由四：涮菜的過程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農藥，雖然損失一部分維生素C，但也減少了抗營養因素和有毒物質。
理由五：調拌的時候可以按照顧客的要求減少放油量，總體來說，原料含脂肪少，熱量比較低。
吃麻辣燙要注意什麼？
① 食材選擇多樣化，葷素搭配
吃麻辣燙選食材時，肉類、蔬菜、菌菇、藻類、蛋類、豆製品都來一點，既符合食物多樣化的原則，又達到營養均衡的目的。不建議選太多丸類，一是油大，二是原料和品質不易判斷，太考驗商家（最經不住考驗的）良心了。主食（除常見的面類粉類外，土豆紅薯玉米段，蓮藕南瓜山藥片也不錯）
② 食材一定要煮熟
麻辣燙一般都是一大鍋一起煮，若未燒開、燙熟，病菌和寄生蟲卵就不會徹底殺死，食用後易引起消化道疾病。建議可以叮囑一下店家，一定要保證食物都煮熟了。
③ 湯底選擇清湯或少麻少辣
麻辣燙的口味一般以辛辣為主，往往重鹽重麻重辣味精又多，這對腸胃的刺激較大。且常吃這樣重口味的食物，會導致攝入過量的油脂和鹽分，易引起肥胖、三高等問題。可以的話建議選擇清湯鍋，再自己添加辣椒、蒜汁、醋等來調味。
④ 麻辣燙別趁燙吃
常食用溫度高於65℃的食物和飲品，易增加患食道癌的風險。麻辣燙剛出鍋時溫度很高，未避免損傷食道和口腔黏膜，建議用嘴唇稍微碰一下，等不覺得燙時才適合入口。
當然，想在女朋友面前露一手，麻辣燙也是不錯的選擇，
既暖胃又暖心~
只要炒好底料（毫不誇張這個底料配方沒人不愛），做好湯底隨便你們放什麼進去，滿滿一大碗，絕對是冬天裡最幸福的事了
咕嚕咕嚕可以端鍋給心愛的女朋友吃了！
第一步
▪️熱油放蔥、薑、蒜炒香然後再放入幹辣椒！
第二步
▪️炒出香味後放入豆瓣醬繼續翻炒，出紅油以後淋一圈料酒再放入幾塊冰糖翻炒。
第三步
▪️然後倒入熱水，放入香料包（花椒、桂皮、八角等），花椒是必不可少的！等水沸騰後，再撒一把白芝麻，辣椒粉。
第四步
▪️然後就可以放食材了，先放肉類、玉米、藕、土豆這類難熟的！最後再放綠葉蔬菜、油條！
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資料來源於：TOP食驗室、新疆美食等