防癌、抗癌營養早知道——維生素
防癌、抗癌營養早知道——維生素
【營養究竟對我們有多重要？】
我可以告訴大家：營養是我們每個人生存、防病、長壽的需要。
當前患病死亡率最高的癌症、心腦血管疾病無不與營養素代謝出問題密切相關。特別是癌症，人類迄今尚無更好的治癒方法，關於它的防抗就顯得尤為重要，在眾多防抗癌症的方法中，營養究竟對我們抗癌、防癌有多重要呢？讓我們一起來瞭解它。今天我們先說說維生素類的營養。
維生素是維持人體生命過程所必需的物質，
【維生素A】
所有起源於上皮組織的惡性腫瘤，如：皮膚癌、食管癌、胃癌、肺癌、結腸癌、直腸癌、膀胱癌等的發生都與機體維生素A缺乏有關。
維生素A對人體有諸多重要的生理功能，其中防癌、抗癌重要的一點是：控制上皮組織分化，維持上皮組織細胞正常形態。特別是還具有將已經向癌細胞分化的移形細胞恢復至正常的特殊作用。
1、我們每天攝入多少維生素A能夠人體需要呢？
我國為每一類人群制定有維生素A每日推薦攝入量（RNI），成年人為3000μɡ/日。
2、哪些食物含有較多維生素A呢？
動物類食物含有預先形成的維生素A（μɡ），植物類食物只能提供維生素A原類胡蘿蔔素。
瘦豬肉：44μɡ/100ɡ
豬肝：4972μɡ/100ɡ
豬腎：41μɡ/100ɡ
雞肉：226μɡ/100ɡ
雞肝：10414μɡ/100ɡ
雞心：910μɡ/100ɡ
鱒魚：206μɡ/100ɡ
江蝦：102μɡ/100ɡ
河蟹：389μɡ/100ɡ
雞蛋：310μɡ/100ɡ
蛋黃粉：776μɡ/100ɡ
奶油：1042μɡ/100ɡ
牛奶：24μɡ/100ɡ
奶粉：303μɡ/100ɡ
幾種食物胡蘿蔔素含量：
小米：17μɡRE/100ɡ
玉米麵：7μɡRE/100ɡ
紅心紅薯：125μɡRE/100ɡ
西蘭花：1202μɡRE/100ɡ
胡蘿蔔：668μɡRE/100ɡ
菠菜：487μɡRE/100ɡ
莧菜：352μɡRE/100ɡ
生菜：298μɡRE/100ɡ
小白菜：280μɡRE/100ɡ
油菜：103μɡRE/100ɡ
芒果：1342μɡRE/100ɡ
小葉橘：410μɡRE/100ɡ
柑：148μɡRE/100ɡ
枇杷：117μɡRE/100ɡ
杏幹：102μɡRE/100ɡ
RE為視黃醇當量，1μɡRE=1μɡ維生素A
3、如何通過每日所攝的食物來涵蓋人體對3000μɡ維生素A的需要呢？
通過一日食譜舉例來瞭解，重量單位後為維生素A或維生素A原類胡蘿蔔素含量（μɡ）。
早餐：牛奶250毫升/60μɡ、雞蛋1個/155μɡ
中餐：瘦豬肉1.5兩/33μɡ、胡蘿蔔4兩/668μɡ、油菜2兩/103μɡ
晚餐：鱒魚2兩/206μɡ、西蘭花2兩/1202μɡ、白菜2兩/280μɡ
加餐：柑類5兩/370μɡ
總計：維生素A日攝入為3077μɡ。
【維生素E】
維生素E對人體有諸多重要的生理功能，其中防癌、抗癌重要的一點是：抑制機體游離基因的形成，
1、我們每天攝入多少維生素E能夠人體需要呢？
我國為每一類人群制定有維生素E每日推薦攝入量（RNI），成年人為14mɡ a-TE/日。
2、哪些食物含有較多維生素E呢？
幾種食物維生素E含量，單位：mg a-TE /100g
穀類：3.4mg a-TE/100g
肉類：0.2mg a-TE/100g
水產類：0.24mg a-TE/100g
蛋類：0.28mg a-TE/100g
奶類：0.021mg a-TE/100g
蔬菜：1.6mg a-TE/100g
豆類：0.23mg a-TE/100g
水果：0.21mg a-TE/100g
植物油：7.7mg a-TE/100g
3、如何通過每日所攝的食物來涵蓋人體對14mg a-TE維生素E的需要呢？
通過一日食譜舉例來瞭解。重量單位後為維生素E含量（mg a-TE）。
早餐：牛奶250毫升/0.0525mg a-TE、雞蛋1個/0.14mg a-TE
中餐：肉類1.5兩/0.3mg a-TE、蔬菜5兩/4mg a-TE、植物油10毫升/0.77mg a-TE
晚餐：肉類1.5兩/0.3mg a-TE、蔬菜5兩/4mg a-TE、植物油10毫升/0.77mg a-TE
主食：4兩/6.8mg a-TE
加餐：水果5兩/0.525mg a-TE
總計：維生素E日攝入為17.6E mɡ a-TE。
【維生素C】
維生素C對人體有諸多重要的生理功能，其中具有很強的防癌、抗癌作用：阻斷致癌物質的合成，加速致癌化合物的排出，影響癌細胞能量代謝直接抑制癌細胞生長，增強機體免疫功能。
1、我們每天攝入多少維生素C能夠人體需要呢？
我國為每一類人群制定有維生素C每日推薦攝入量（RNI），成年人為100mɡ/日。
2、哪些食物含有較多維生素C呢？
含維生素C較豐富的蔬菜和水果，單位：mg/100g
苜蓿：118mg/100g
菜花：61-106mg/100g
柿子椒：72mg/100g
苦瓜：56mg/100g
芥菜：53mg/100g
西蘭花：51mg/100g
大白菜：28-47mg/100g
青菜：45mg/100g
圓白菜：40mg/100g
油菜：36mg/100g
蒜苗：35mg/100g
菠菜：32mg/100g
柚子：110mg/100g
棗：88mg/100g
紅果：87mg/100g
獼猴桃：62mg/100g
草莓：52mg/100g
橙、橘：33mg/100g
3、如何通過每日所攝的食物來涵蓋人體對100mg維生素C的需要呢？
通過一日食譜舉例來瞭解。重量單位後為維生素C含量（mg）。
早餐：牛奶250毫升/2.5mg、雞蛋1個
中餐：肉類1.5兩、柿子椒2.5兩/90mg、油菜2.5兩/45mg
晚餐：肉類1.5兩、圓白菜2.5兩/50mg、大白菜2.5兩/58.75mg
主食：4兩
加餐：柚子2.5兩/137.5mg、橘子2.5兩/41.25mg
總計：維生素C日攝入為425mg。
【維生素B】
維生素B族對人體有著諸多生理功能，其中防癌、抗癌有關的維生素B2、泛酸、煙酸對調整新陳代謝最關鍵的酶的合成起重要作用，特別是預防消化系統癌症。維生素B6可抑制膀胱癌的進展和轉移。
1、我們每天攝入多少維生素B族類能夠人體需要呢？
我國為每一類人群制定有維生素B2（核黃素）每日推薦攝入量（RNI），成年男性為1.4mɡ/日，女性為1.2mɡ/日。
2、哪些食物含有較多維生素B2（核黃素）呢？
含維生素B2（核黃素）豐富的食物，單位：mg/100g。
小麥粉：0.08mg/100g
大米：0.05mg/100g
豬肉：0.16mg/100g
雞蛋：0.32mg/100g
牛奶：0.14mg/100g
黃豆：0.20mg/100g
綠皮茄子：0.2mg/100g
西蘭花：0.13mg/100g
薺菜：0.15mg/100g
油菜：0.11mg/100g
橘子：0.02mg/100g
梨：0.03mg/100g
3、如何通過每日所攝的食物來涵蓋人體對1.4或1.2mg維生素B2（核黃素）的需要呢？
通過一日食譜舉例來瞭解。重量單位後為維生素B2（核黃素）含量（mg）。
早餐：牛奶250毫升、雞蛋1個
中餐：雞肉1.5兩/0.51mg、綠皮茄子2.5兩/0.25mg、油菜2.5兩/0.45mg
晚餐：鮐魚2兩/0.68mg、西蘭花2.5兩/0.16mg、薺菜2.5兩/0.19mg
主食：4兩/0.1~0.16mg
加餐：橘子2.5兩/0.025mg、梨2.5兩/0.038mg
總計：維生素B2（核黃素）日攝入為2.4mg。
我國為每一類人群制定有維生素B6（吡哆醇）每日適宜攝入量（AI），成年人為1.2mɡ/日，50歲以上為1.5mɡ/日。
4、哪些食物含有較多維生素B6（吡哆醇）呢？
含維生素B6（吡哆醇）豐富的食物，單位：mg/100g
熟糙米：0.62mg/100g
甜玉米：0.47mg/100g
全麥片粥：0.53mg/100g
金槍魚：0.9mg/100g
鮐魚：0.68mg/100g
雞雜：0.61mg/100g
雞肉：0.41mg/100g
花生：0.4mg/100g
黃香蕉：0.51mg/100g
5、如何通過每日所攝的食物來涵蓋人體對100mg維生素B6（吡哆醇）的需要呢？
通過一日食譜舉例來瞭解，重量單位後為維生素B6（吡哆醇）含量（mg）。
早餐：牛奶250毫升、雞蛋1個
中餐：雞肉1.5兩/0.51mg、柿子椒2.5兩、油菜2.5兩
晚餐：鮐魚2兩/0.68mg、圓白菜2.5兩、大白菜2.5兩
主食：中等甜玉米1個/0.94mg
加餐：黃香蕉2.5兩/0.64mg、橘子2.5兩
總計：維生素B6（吡哆醇）日攝入為2.77mg。
通過一日食譜舉例來瞭解。重量單位後為維生素E含量（mg a-TE）。
早餐：牛奶250毫升/0.0525mg a-TE、雞蛋1個/0.14mg a-TE
中餐：肉類1.5兩/0.3mg a-TE、蔬菜5兩/4mg a-TE、植物油10毫升/0.77mg a-TE
晚餐：肉類1.5兩/0.3mg a-TE、蔬菜5兩/4mg a-TE、植物油10毫升/0.77mg a-TE
主食：4兩/6.8mg a-TE
加餐：水果5兩/0.525mg a-TE
總計：維生素E日攝入為17.6E mɡ a-TE。
【維生素C】
維生素C對人體有諸多重要的生理功能，其中具有很強的防癌、抗癌作用：阻斷致癌物質的合成，加速致癌化合物的排出，影響癌細胞能量代謝直接抑制癌細胞生長，增強機體免疫功能。
1、我們每天攝入多少維生素C能夠人體需要呢？
我國為每一類人群制定有維生素C每日推薦攝入量（RNI），成年人為100mɡ/日。
2、哪些食物含有較多維生素C呢？
含維生素C較豐富的蔬菜和水果，單位：mg/100g
苜蓿：118mg/100g
菜花：61-106mg/100g
柿子椒：72mg/100g
苦瓜：56mg/100g
芥菜：53mg/100g
西蘭花：51mg/100g
大白菜：28-47mg/100g
青菜：45mg/100g
圓白菜：40mg/100g
油菜：36mg/100g
蒜苗：35mg/100g
菠菜：32mg/100g
柚子：110mg/100g
棗：88mg/100g
紅果：87mg/100g
獼猴桃：62mg/100g
草莓：52mg/100g
橙、橘：33mg/100g
3、如何通過每日所攝的食物來涵蓋人體對100mg維生素C的需要呢？
通過一日食譜舉例來瞭解。重量單位後為維生素C含量（mg）。
早餐：牛奶250毫升/2.5mg、雞蛋1個
中餐：肉類1.5兩、柿子椒2.5兩/90mg、油菜2.5兩/45mg
晚餐：肉類1.5兩、圓白菜2.5兩/50mg、大白菜2.5兩/58.75mg
主食：4兩
加餐：柚子2.5兩/137.5mg、橘子2.5兩/41.25mg
總計：維生素C日攝入為425mg。
【維生素B】
維生素B族對人體有著諸多生理功能，其中防癌、抗癌有關的維生素B2、泛酸、煙酸對調整新陳代謝最關鍵的酶的合成起重要作用，特別是預防消化系統癌症。維生素B6可抑制膀胱癌的進展和轉移。
1、我們每天攝入多少維生素B族類能夠人體需要呢？
我國為每一類人群制定有維生素B2（核黃素）每日推薦攝入量（RNI），成年男性為1.4mɡ/日，女性為1.2mɡ/日。
2、哪些食物含有較多維生素B2（核黃素）呢？
含維生素B2（核黃素）豐富的食物，單位：mg/100g。
小麥粉：0.08mg/100g
大米：0.05mg/100g
豬肉：0.16mg/100g
雞蛋：0.32mg/100g
牛奶：0.14mg/100g
黃豆：0.20mg/100g
綠皮茄子：0.2mg/100g
西蘭花：0.13mg/100g
薺菜：0.15mg/100g
油菜：0.11mg/100g
橘子：0.02mg/100g
梨：0.03mg/100g
3、如何通過每日所攝的食物來涵蓋人體對1.4或1.2mg維生素B2（核黃素）的需要呢？
通過一日食譜舉例來瞭解。重量單位後為維生素B2（核黃素）含量（mg）。
早餐：牛奶250毫升、雞蛋1個
中餐：雞肉1.5兩/0.51mg、綠皮茄子2.5兩/0.25mg、油菜2.5兩/0.45mg
晚餐：鮐魚2兩/0.68mg、西蘭花2.5兩/0.16mg、薺菜2.5兩/0.19mg
主食：4兩/0.1~0.16mg
加餐：橘子2.5兩/0.025mg、梨2.5兩/0.038mg
總計：維生素B2（核黃素）日攝入為2.4mg。
我國為每一類人群制定有維生素B6（吡哆醇）每日適宜攝入量（AI），成年人為1.2mɡ/日，50歲以上為1.5mɡ/日。
4、哪些食物含有較多維生素B6（吡哆醇）呢？
含維生素B6（吡哆醇）豐富的食物，單位：mg/100g
熟糙米：0.62mg/100g
甜玉米：0.47mg/100g
全麥片粥：0.53mg/100g
金槍魚：0.9mg/100g
鮐魚：0.68mg/100g
雞雜：0.61mg/100g
雞肉：0.41mg/100g
花生：0.4mg/100g
黃香蕉：0.51mg/100g
5、如何通過每日所攝的食物來涵蓋人體對100mg維生素B6（吡哆醇）的需要呢？
通過一日食譜舉例來瞭解，重量單位後為維生素B6（吡哆醇）含量（mg）。
早餐：牛奶250毫升、雞蛋1個
中餐：雞肉1.5兩/0.51mg、柿子椒2.5兩、油菜2.5兩
晚餐：鮐魚2兩/0.68mg、圓白菜2.5兩、大白菜2.5兩
主食：中等甜玉米1個/0.94mg
加餐：黃香蕉2.5兩/0.64mg、橘子2.5兩
總計：維生素B6（吡哆醇）日攝入為2.77mg。