菜譜丨暖冬美食，沒有薑怎麼暖？
人類對薑的喜惡大致可以分為兩類：
一類人覺得薑唯一的作用就是偽裝成肉塊、肉片、肉絲、肉丁、肉末、帶毛的肉皮、不帶毛的肉皮等等等等，讓吃到它的人痛不欲生。
而另一類人，
薑在中餐裡占重要地位，古時與花椒、茱萸合稱“三香”，以後又與蔥、蒜並列為三種基本調味元素。而在南粵薑與陳皮、禾木草被當作“廣東三寶”。
薑在諸多美食中的應用，皆因“祛寒濕”的食療效果上佳。
先說祛濕。雖說濕氣在夏天更容易滋生，但脾胃不好的人，體內的濕氣可不分季節，食薑是其中一種有效調理方法。姜可以解表化濕，準備五六片生薑（不用去皮）放入開水中，泡幾分鐘再喝即可。如果很難接受生薑水的味道，可以少量加點紅糖。
但需要瞭解的是，炒菜用生薑調味只能起到祛腥作用，化濕是不行的。當然祛濕也要注意日常調理，
再說祛寒。薑屬於熱性，人吃了後容易上火。但這並不代表所有人都不適合冬天吃薑，相反對於一些體寒的人來說，冬天吃薑有助於驅除身體中的寒氣。無論是食生薑還是喝熱姜湯，都能讓人身體發熱，從而起到抵禦寒冷、驅除寒氣的作用。
現代醫學也佐證了薑的妙用——薑的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液迴圈，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。除此之外還有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。
晚上吃薑等於吃砒霜？不知何時開始，
其實，早上吃薑主要是為了禦寒保溫。對中國人這種火力不旺的體質來說，保溫就是最重要的養生，薑顯然能彌補受寒帶來的後患。
如果你是個脾胃虛寒，甚至腎陽虛的人，薑是必備的，最好每天做飯的時候都用到，包括晚餐，因為以虛寒的體質，那點兒姜根本不可能導致人們擔憂的興奮和上火，如果去看中醫，醫生甚至會讓你把鮮薑曬乾變成乾薑，來提高身體的火力呢。
也就是說，食薑只分體質，不分早晚。如果你火力很旺，最近又在感冒，嗓子已經紅腫疼痛，或者皮膚上起了痘痘，顏色還發紅，姜自然要少吃甚至不吃，而且不僅是晚上不吃，白天也不適合吃。如果你脾胃虛寒，晚上食薑不僅不會等於吃砒霜，比薑更熱性的附子、肉桂都不在話下。
至於“冬吃蘿蔔夏吃薑”的說法，也可同理論證，不多做論述。
怎麼吃讓生薑變美食？姜是亞洲最古老的香料之一，但在美食上的用途可不僅限於此。
薑在各個地區及菜系的用法也不盡相同。新姜使用時無需去皮，適宜用炒、蒸或醃等方法；老姜切成姜末或薑絲；而寶島臺灣的“薑母鴨”則是用薑母燉老鴨冬季食補的經典。
薑母鴨
茶油沙薑雞
醋薑蛋豬腳
當歸生薑牛肉
在日本料理中，有專用的研磨工具把嫩姜磨成茸塗在魚或肉的表面用明火烤，稱為“肉薑燒”；把薑切片或絲製成“醃薑”，口感清脆，酸甜解膩。
韓餐中很多菜都會用到薑，如“薑汁炒牛肉”，而著名“韓式泡菜”的主要風味就是仰賴薑和大蒜。
印度菜中酸辣醬、醃菜，尤其是咖喱更少不了薑，還會會喝煮甜薑茶幫助消化。而西方人更喜歡把乾薑或薑粉更多用在甜食或烘焙製品中。如姜味麵包、薑餅等。
聖誕薑餅人
生薑檸檬芝士蛋糕
以上美味菜譜，都可以在方太生活家app搜索到哦！
那點兒姜根本不可能導致人們擔憂的興奮和上火，如果去看中醫，醫生甚至會讓你把鮮薑曬乾變成乾薑，來提高身體的火力呢。也就是說，食薑只分體質，不分早晚。如果你火力很旺，最近又在感冒，嗓子已經紅腫疼痛，或者皮膚上起了痘痘，顏色還發紅，姜自然要少吃甚至不吃，而且不僅是晚上不吃，白天也不適合吃。如果你脾胃虛寒，晚上食薑不僅不會等於吃砒霜，比薑更熱性的附子、肉桂都不在話下。
至於“冬吃蘿蔔夏吃薑”的說法，也可同理論證，不多做論述。
怎麼吃讓生薑變美食？姜是亞洲最古老的香料之一，但在美食上的用途可不僅限於此。
薑在各個地區及菜系的用法也不盡相同。新姜使用時無需去皮，適宜用炒、蒸或醃等方法；老姜切成姜末或薑絲；而寶島臺灣的“薑母鴨”則是用薑母燉老鴨冬季食補的經典。
薑母鴨
茶油沙薑雞
醋薑蛋豬腳
當歸生薑牛肉
在日本料理中，有專用的研磨工具把嫩姜磨成茸塗在魚或肉的表面用明火烤，稱為“肉薑燒”；把薑切片或絲製成“醃薑”，口感清脆，酸甜解膩。
韓餐中很多菜都會用到薑，如“薑汁炒牛肉”，而著名“韓式泡菜”的主要風味就是仰賴薑和大蒜。
印度菜中酸辣醬、醃菜，尤其是咖喱更少不了薑，還會會喝煮甜薑茶幫助消化。而西方人更喜歡把乾薑或薑粉更多用在甜食或烘焙製品中。如姜味麵包、薑餅等。
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