這是世界上最柔軟、口感最濕潤的戚風蛋糕，北海道戚風蛋糕杯
北海道戚風是我品嘗過的最柔軟、口感最濕潤的戚風蛋糕。這款蛋糕的液體含量很高，麵粉含量很低，所以不足以支撐蛋糕，通常出爐後都會坍陷回縮，正因為這樣，我們才有空間往裡面填充餡料，
在製作芒果花的過程，我使用的是柰瓷刀具，它鋒利的同時具有良好的抗氧化特性，而且不會像金屬刀具一樣使食材產生金屬味，保持了食材的原味，吃得更健康。
北海道戚風蛋糕杯
雞蛋3個、
低筋粉30克、
細砂糖（蛋清用）35克、
細砂糖（蛋黃用）20克、
玉米油24克、
純牛奶24克、
白豆沙120克、
巧克力醬20克、
芒果肉適量
詳細製作過程
①打發蛋清：3個蛋清中分3次加入35克細砂糖進行打發。
②先低速後高速打至蛋清硬性發泡狀態，放置一旁備用。
③3個蛋黃，加入20克細砂糖，24克玉米油，24克牛奶，攪打至糖融化。
④篩入低筋粉，攪打至順滑。
⑤將三分之一的蛋白糊與蛋黃糊切拌混合。
⑥然後將混合物倒入剩餘的蛋白糊中，
⑦將大號紙杯墊放入大號6連杯馬芬蛋糕模具中，倒入蛋糕糊，8分滿即可。
⑧放入上下火180度預熱好的烤箱中層，烘烤18~20分鐘。出爐後冷卻，蛋糕有所回縮，是正常的。
⑨將巧克力醬與白豆沙混合均勻。
⑩在每個戚風蛋糕表面抹上巧克力豆沙，表面抹平整。
⑪準備一個不太熟（容易爛）也不太生（卷不了）的大肉芒以及一套柰瓷刀具。
⑫先將芒果去皮，刨去半個皮屑即可。
⑬將果肉切成3毫米左右的薄片，如圖。
⑭取頭部略小的芒果片卷起，擺出花芯。中間較大的芒果片，擺出週邊，越往最外層，越要擺得錯落有致。
⑮芒果花擺好後，在適合的位置擠出少許巧克力豆沙，插上薄荷葉裝飾即可。
⑯按照上述的做法，把全部杯子蛋糕裝飾好。
小貼士：
①北海道戚風做好後可以先放冰箱冷藏，冷藏過後食用口感更好，吃之前再搭配芒果肉進行裝飾即可。蛋糕加上新鮮的果肉後不要放置太長時間，以免滋生細菌，做好後儘快食用。
②因為果肉☆禁☆具有酸性，所以儘量不要食用金屬刀具來切割，避免化學反應。建議使用抗酸抗氧化的柰瓷刀或陶瓷刀具，保持食材原味及食物健康。
⑨將巧克力醬與白豆沙混合均勻。
⑩在每個戚風蛋糕表面抹上巧克力豆沙，表面抹平整。
⑪準備一個不太熟（容易爛）也不太生（卷不了）的大肉芒以及一套柰瓷刀具。
⑫先將芒果去皮，刨去半個皮屑即可。
⑬將果肉切成3毫米左右的薄片，如圖。
⑭取頭部略小的芒果片卷起，擺出花芯。中間較大的芒果片，擺出週邊，越往最外層，越要擺得錯落有致。
⑮芒果花擺好後，在適合的位置擠出少許巧克力豆沙，插上薄荷葉裝飾即可。
⑯按照上述的做法，把全部杯子蛋糕裝飾好。
小貼士：
①北海道戚風做好後可以先放冰箱冷藏，冷藏過後食用口感更好，吃之前再搭配芒果肉進行裝飾即可。蛋糕加上新鮮的果肉後不要放置太長時間，以免滋生細菌，做好後儘快食用。
②因為果肉☆禁☆具有酸性，所以儘量不要食用金屬刀具來切割，避免化學反應。建議使用抗酸抗氧化的柰瓷刀或陶瓷刀具，保持食材原味及食物健康。