普洱散茶壓制成餅的時候，為什麼沒有散茶的時候香？

常常有茶友領到一些商家提供的免費散茶，或是買了一些散普洱茶，剛泡時，都感覺很好喝，很香，但壓成餅後，以前的香氣呢？怎麼沒有以前香了呢？這是為什麼呢？接下來，老驥就給大家說一說！

散茶壓成餅後，為什麼沒這麼香了？

首先，我們說說普洱茶散茶，是從茶山採摘鮮葉，然後經過萎調，高溫茶青，尤其是高溫殺青這一步，使鮮葉中的酶促反應鈍化停止，這就是茶葉殺青後仍然保堅著綠色的原因，再到曬乾(曬青毛茶得名之義)，

這個過程大概8個小時左右？剛曬乾不久的茶葉，茶性最為寒性，也是感覺茶氣較濃的時候，尤其是散茶香氣高揚。所以茶友喝到散茶時，不習慣的覺得太寒，適應的茶友，卻覺得香氣很高，很好喝。一旦散茶蒸壓成餅後，香氣就下沉了，許多茶友就覺得不是一個茶了，這也不奇怪，普洱茶本來就是一個多變的產品，它可以隨著時間的不同，倉儲環境的不同，工藝形態的改變，都會表現出不同的口感來，這也是普洱茶越陳越香的本質原因。　

這種變化是什麼原因呢？

是因為幹茶壓餅時，都要先經過高溫蒸汽軟濕，然後才能把茶葉塑形，這個過程中茶葉吸收了大量水份，在高溫的作用下，普洱茶進行了一次小轉化，茶性變得比散茶時更溫和，香氣也會隨著吸濕後下降。但是，茶葉成型後，待涼幹一段時間，水分散去，香氣又會慢慢高起來，同時茶葉片經過塑形重力擠壓後，

內質浸出細胞壁，滋味和韻味就會比散茶更加強烈一些，這裡所說的僅指同一款茶在不同階段的表現，不同的款茶葉沒有可比性。

普洱茶餅如何保存？

一、乾燥通風的地方

普洱茶餅適合存放在乾燥通風的地方，還有最好可以放進陶甕或者陶缸中，

存放的位置避免收到陽光直射、雨淋，普洱茶受到陽光直射，會導致茶味變酸。

二、保持適當的溫度

保持適當的溫度，對普洱茶餅的“陳化”是很有必要的。最好將普洱茶餅存放在臨窗的陽臺附近，利於普洱茶餅與空氣中的氧氣結合，這是普洱茶能減肥的一個基礎點。一定不要陽光直射普洱茶餅，太高的溫度也會使茶葉加速發酵變酸。

三、忌濕

普洱茶餅地方不要過於潮濕，

用宣紙和無味的吸潮紙包好存放在缸中，防止普洱茶餅潮濕變質。 四、不能在有異味的地方

普洱茶餅不能在有異味的地方，因為普洱茶餅吸味能力比較好，要是存放在味大的地方化妝品、油煙等容易串味。

普洱茶餅的保存方法並不難，相信茶友們看了以上的相關內容也能很快的掌握其保存方法，只有將普洱茶餅保存完好我們才能更好的品味普洱茶餅。

如果大家對普洱茶還有什麼有疑問的地方，可以私信老驥，老驥會給大家解答的！

運營人員：329250992

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