原來醫生眼中的“清淡”是這些!粗茶淡飯可能惹來一身病?
魚生火,肉生痰,青菜豆腐保平安!
相信不少人都聽說過這句俗語,
但許多人就會很迷惑,飲食到底怎樣才算清淡?不吃肉,只吃素?不不不,小編告訴你的是:飲食清淡不代表不吃肉,每天只吃素反而會對於身體產生不好的影響。
飲食清淡不意味著“只吃素”
如果長期三餐只吃粗茶淡飯,
在素食中,除了豆類含有豐富的蛋白質外,其他食物中的蛋白質含量均很少,而且營養價值較低,
極端的清淡飲食不利於營養均衡,會導致體質下降,讓人更容易被疾病侵襲。
比如,如果拒絕吃肉,雞蛋和豆製品攝入不足,會造成蛋白質缺乏,引起免疫力下降,皮膚彈性也會變差;如果油脂攝入不足,尤其是必需脂肪酸缺乏,
醫生眼中的“清淡”
清淡飲食不等於完全不吃肉,而是要在食物多樣化的基礎上,合理搭配營養,將動物性食物、食用油和鹽限制在合理範圍內,避免過多地使用辛辣調味品。下面就是科學的清淡飲食所要注意的。
吃肉多瘦少肥
豬牛羊等紅肉含有豐富的優質蛋白質,其瘦肉能補鐵,適合有貧血問題的人食用。但肥肉脂肪含量較高,
用油少量多種
清淡飲食要少油,但要保證多種。花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精煉橄欖油、葵花籽油、大豆油等最好經常換著吃,而且每日烹調用油以25~30克為宜。
吃豆配合吃蛋
清淡飲食的人大多會減少肉類蛋白質的攝入,此時就需要重視植物蛋白質的攝入,特別是大豆及其製品的攝入。
主食粗細搭配
從廣義上講,清淡飲食還包括少吃精加工和含糖高的食品。糖尿病患者及肥胖人群應多吃些富含膳食纖維、血糖生成指數低的粗糧。這些食物具有飽腹感強、延緩葡萄糖吸收、通便、減肥、降脂等功效。
調料少辣多樣
味同嚼蠟不是清淡,相反,清淡飲食要充分利用醋、蔥、蒜、辣椒、芥末等調味品,不僅能提高食欲,解毒殺菌,還能減少鹽的使用。但需要注意的是,辣椒用量要有所控制,尤其是術後患者要少吃。
烹調多蒸煮
烹飪時,多採用快炒、清燉、清蒸、白灼等方式,可最大限度保留食物的原味和營養素。還要學會多種食材搭配,例如肉類最好和低脂、高纖維的菌藻類食材共同烹調,可減少脂肪和膽固醇在體內的吸收。
素食者最該補足6類營養
n-3多不飽和脂肪酸:吃亞麻籽油、紫蘇油及部分海藻。
維生素B12:多吃發酵豆製品、菌菇類,必要時服用維生素B12補充劑。
維生素D:食用強化穀物,保證每天曬太陽。
鈣:多吃西蘭花等綠色蔬菜、杏仁、用石膏做的豆腐。
鐵:多吃菠菜、黑木耳等;富含維生素C的果蔬有助植物性鐵的吸收;鐵鍋炒菜。
鋅:多吃豆類、全穀物、堅果和菌菇類。
調料少辣多樣
味同嚼蠟不是清淡,相反,清淡飲食要充分利用醋、蔥、蒜、辣椒、芥末等調味品,不僅能提高食欲,解毒殺菌,還能減少鹽的使用。但需要注意的是,辣椒用量要有所控制,尤其是術後患者要少吃。
烹調多蒸煮
烹飪時,多採用快炒、清燉、清蒸、白灼等方式,可最大限度保留食物的原味和營養素。還要學會多種食材搭配,例如肉類最好和低脂、高纖維的菌藻類食材共同烹調,可減少脂肪和膽固醇在體內的吸收。
素食者最該補足6類營養
n-3多不飽和脂肪酸:吃亞麻籽油、紫蘇油及部分海藻。
維生素B12:多吃發酵豆製品、菌菇類,必要時服用維生素B12補充劑。
維生素D:食用強化穀物,保證每天曬太陽。
鈣:多吃西蘭花等綠色蔬菜、杏仁、用石膏做的豆腐。
鐵:多吃菠菜、黑木耳等;富含維生素C的果蔬有助植物性鐵的吸收;鐵鍋炒菜。
鋅:多吃豆類、全穀物、堅果和菌菇類。