新發現:對於免疫系統,高脂高熱量食物就像細菌一樣!
今天,頂尖學術期刊《細胞》線上發表了一篇非常吸引眼球的論文——來自德國波恩大學(University of Bonn)的一項研究發現,不健康的高脂高熱量食物就像細菌一樣,會引起免疫系統的過度活躍。
本研究的通訊作者Eicke Latz教授(左)與共同第一作者Anette Christ博士(右)
為了研究高脂高熱量的“西方食品”對健康的危害,研究人員首先給小鼠餵食了一個月的高糖、高脂肪、低纖維的食物。隨後,研究人員們意外發現,
“這些不健康的食物在血液中引起了粒細胞和單核細胞等特定免疫細胞的增加,這完全出乎意料,”該研究的共同第一作者Anette Christ博士說道:“這些結果表明骨髓裡的免疫細胞祖細胞參與這個過程。”
為了更好地瞭解這個現象背後的機理,研究人員進一步分離和分析了吃 “垃圾食物”的小鼠、或是健康小鼠的骨髓免疫細胞,
在他們看來,高脂高熱量的食物能讓身體迅速組建起一支強大的“免疫細胞大軍”,引起炎症。而當這些小鼠重新攝入健康的穀物食品後,儘管急性炎症消失了,
看到這些結果,研究人員們簡直不敢相信自己的眼睛。“僅僅是在最近,我們才剛剛發現先天免疫系統也有記憶力,
那麼,免疫系統又是怎麼知道身體攝入了不健康的食物呢?研究人員們進一步在更多小鼠個體中尋找線索。
另一方面,高脂高熱量的食物還能長期影響到染色體的結構!在通常情況下,DNA纏繞在特定的蛋白周邊,從而讓自己得到高度壓縮,儲存於細胞核中。這帶來了一個潛在的問題——那些纏繞得太緊的DNA片段,裡頭儲存的遺傳信息就不容易被讀取。
那些不健康的食物可好,竟能讓這些原本纏得緊緊的DNA結構發生鬆動,讓上面的基因更容易被讀取,從而影響生物體的基因表達。“炎症小體能帶來這種表觀遺傳上的變化,” Latz教授說道:“因此,即便是很小的刺激,免疫系統也會出現強大的炎症反應。”
這些炎症反應會帶來嚴重的健康問題。研究人員們相信,這會加速心血管疾病或是2型糖尿病的發生。“這些發現有重要的社會意義,” Latz教授說道:“健康飲食需要在教育中得到更大的強調。只有這樣,我們才能讓我們的孩子在還小的時候,就抵抗食品工業帶來的誘惑。孩子們能選擇每天吃的食物,我們要讓孩子們在選擇食物時,清楚地瞭解自己的決定。”
飲食對健康至關重要。隨著生活和醫療水準的不斷提高,在最近的幾個世紀,西方國家的人均壽命一直在穩定增長。然而,這一趨勢在近年首次出現下滑。今日出生的嬰兒,或許活得要比他們的父母更短。許多人相信,不健康的飲食,外加缺乏運動,與這個不幸的現象息息相關。隨著全球肥胖症、糖尿病患者的不斷增加,為了自己的健康,或許是時候重新考慮一下你的飲食結構了!
參考資料:
[1] Fast food makes the immune system more aggressive in the long term
[2] Western Diet Triggers NLRP3-Dependent Innate Immune Reprogramming
另一方面,高脂高熱量的食物還能長期影響到染色體的結構!在通常情況下,DNA纏繞在特定的蛋白周邊,從而讓自己得到高度壓縮,儲存於細胞核中。這帶來了一個潛在的問題——那些纏繞得太緊的DNA片段,裡頭儲存的遺傳信息就不容易被讀取。
那些不健康的食物可好,竟能讓這些原本纏得緊緊的DNA結構發生鬆動,讓上面的基因更容易被讀取,從而影響生物體的基因表達。“炎症小體能帶來這種表觀遺傳上的變化,” Latz教授說道:“因此,即便是很小的刺激,免疫系統也會出現強大的炎症反應。”
這些炎症反應會帶來嚴重的健康問題。研究人員們相信,這會加速心血管疾病或是2型糖尿病的發生。“這些發現有重要的社會意義,” Latz教授說道:“健康飲食需要在教育中得到更大的強調。只有這樣,我們才能讓我們的孩子在還小的時候,就抵抗食品工業帶來的誘惑。孩子們能選擇每天吃的食物,我們要讓孩子們在選擇食物時,清楚地瞭解自己的決定。”
飲食對健康至關重要。隨著生活和醫療水準的不斷提高,在最近的幾個世紀,西方國家的人均壽命一直在穩定增長。然而,這一趨勢在近年首次出現下滑。今日出生的嬰兒,或許活得要比他們的父母更短。許多人相信,不健康的飲食,外加缺乏運動,與這個不幸的現象息息相關。隨著全球肥胖症、糖尿病患者的不斷增加,為了自己的健康,或許是時候重新考慮一下你的飲食結構了!
參考資料:
[1] Fast food makes the immune system more aggressive in the long term
[2] Western Diet Triggers NLRP3-Dependent Innate Immune Reprogramming