茶人微語錄︱淺談普洱生茶和熟茶的區別

@新昌清源茶樓：【每天學點茶知識】倚邦古茶山（傣語稱“磨臘”倚邦，

即茶井之意）總面積為360平方公里，是普洱茶的發祥地，明清兩朝的普洱茶古六大茶山政治、經濟和普洱茶集散中心。歷史上以生產圓茶（七子餅）而著名，年產茶萬擔以上。明、清時期，由於茶質好，每年都要進貢朝廷，著名的倚邦老街就在此。倚邦古茶山的古茶樹以雲南特有的大葉種茶為主，保存有少部分四川引種的小葉種茶。特點：滋味濃厚，香高馥鬱，苦澀味輕，回甘爽口，歷來為客商首推。所以自古就有“吃曼松看倚邦”之說。

@崔賽先：茶氨酸，兒茶素，纖維素是普洱茶裡很好的幾個東西，茶氨酸構成甜味和鮮爽味，兒茶素（多酚類物質的主要成分）構成苦澀味，保健效果極好。纖維素構成甜味。幾個成分此消彼長，共同成就大葉種普洱的獨特魅力。

@普洱雜誌社-劉：易武茶，村寨、山頭林立，不要說消費者，就是常去收茶的茶商，未必能鬧明白，舉例來說，

麻黑、落水洞、曼秀、三丘田、田壩、高山、三合社、大漆樹、颳風寨、楊家寨、三家寨、丁家寨、颳風寨、一扇磨、彎弓、白茶園、麻拐塘、薄荷塘、同慶河、帕紮河、白沙河、冷水河、鄭家梁子、黑水梁子……具體應該怎麼區分呢？

@墨江-哈尼阿羅：【喝生茶好還是喝熟茶好呢？】在保持健康的前提下，選擇自己喜歡的，適合自己的就是最好的！注意適量飲茶，凡事都有度，過度則質變。普洱茶小貼士：1、不宜空腹喝濃普洱茶，

宜因人擇時而飲；2、普洱茶隨泡隨飲，不宜茶水浸泡過久再飲；3、剛做好的普洱茶不宜多飲；4、普洱茶宜兼飲，不宜偏飲；5、普洱茶宜溫飲，不宜燙飲、冷飲；6、普洱茶宜淡飲，不宜濃飲；7、忌飯前飯後大量飲普洱茶；8、睡前飲普洱茶要適量；9、忌飲劣質茶或變質茶。

@新民門社區：【不同的人適合不同的茶】1、紅茶對消化道的動力和保護作用較顯著，可能適合胃腸功能較弱或消化道有損傷的人。

2、綠茶的抗菌、抗炎作用比較強，幫助控制血脂和減少脂肪吸收的效果較明顯，可能更適合食欲旺盛、消化功能強的人。3、普洱茶、紅茶對於胃酸過多的人可能不適合。

@小周制茶：熟茶經過渥堆發酵，讓生茶轉化，其生熟程度對茶的口感區別都有很大的變化。很多人都以為熟茶就一個味，其實不同茶區的熟茶不同口感，每個人喜歡的口感都不一，香甜型熟茶比較大眾，比較容易接受，

但是隨著大家對普洱茶的深入瞭解，市場也跟隨著在慢慢的在變化，熟茶也沒有那麼的單一了，不同茶區名山的熟茶都出來了，一山一味……由於熟茶性質特殊，其口感隨著不同階段有著不同的轉化，所以說熟茶也可以存放，會越陳越香，慢慢的喝熟茶的人會越來越多……

@張老伍zlw：【普洱茶知識普及或淺談生茶和熟茶的區別】普洱茶是一種獨特的茶，在現行的國家標準中，普洱茶被分為生茶與熟茶。區分生茶與熟茶可以說是進入普洱大門的第一步。生茶與熟茶就像原本在同一條軌道上並排前行的兩個人，卻在某個節點上因為各自的原因與需要轉向不同的方向，這個節點叫做“發酵”，生茶走向的是自然後發酵，熟茶走向的是人工渥堆發酵。或許它們會在若干年後不期而遇，看到漸趨相似的彼此。而之前它們並行的一段路則是從鮮葉採摘，經殺青、揉撚、日光乾燥到製成曬青毛茶的過程。從普洱茶被壓制成型、正式出廠的時候看，生茶未經發酵，熟茶全發酵，這是它們最本質的區別。

@枕山堂1955：【沖泡普洱茶和其它茶有什麼不同？】普洱茶的沖泡和其它茶類基本一樣，都有選茶、備具、擇水、投茶、沖泡、分茶等過程。所不同的是普洱茶是“生物食品“，沖泡時，更強調高溫洗茶和高溫沖泡。

一般茶葉沖泡，不需要特別的處理，“上有水膜，如黑雲母，飲之則其味不正“，只要把漂浮於茶表面的“膜渤”除去就可以了。普洱茶則不同，不論生茶還是熟茶，普洱茶的加工，從鮮葉殺青、手工揉撚、日光乾燥制生茶，再到生茶“渥堆發酵”、反復翻堆至涼幹至熟茶，在微生物的作用下，普洱茶一方面獲得了良好的、其它茶類無以倫比的品質的同時，其加工的工藝裡，沒有任何一道工藝是通過“高溫殺菌”的。就是說，普洱茶特殊品質形成的同時，有益微生物和有害微生物常伴生在一起，互為頡頏，相互作用。尤其是陰雨連綿的天氣情況下，微生物繁育旺盛，一些經過“濕倉”處理的茶品，黴菌滋生，不利於人體健康，所以普洱茶沖泡時，強調高溫洗茶（1到2次），高溫沖泡，進行“高溫殺菌”，杜絕健康隱患。

另外，普洱茶是雲南大葉種茶加工的茶品，其芽葉肥壯，葉質肥厚，更能耐高溫沖泡。所以，普洱茶沖泡時，高溫洗茶，高溫沖泡，不僅是健康的，也是科學合理的沖泡的技法。

特此聲明：本文由說茶網通過自媒體平臺整理發佈，其觀點僅代表原作者，不代表本網任何立場。

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普洱茶被分為生茶與熟茶。區分生茶與熟茶可以說是進入普洱大門的第一步。生茶與熟茶就像原本在同一條軌道上並排前行的兩個人，卻在某個節點上因為各自的原因與需要轉向不同的方向，這個節點叫做“發酵”，生茶走向的是自然後發酵，熟茶走向的是人工渥堆發酵。或許它們會在若干年後不期而遇，看到漸趨相似的彼此。而之前它們並行的一段路則是從鮮葉採摘，經殺青、揉撚、日光乾燥到製成曬青毛茶的過程。從普洱茶被壓制成型、正式出廠的時候看，生茶未經發酵，熟茶全發酵，這是它們最本質的區別。

@枕山堂1955：【沖泡普洱茶和其它茶有什麼不同？】普洱茶的沖泡和其它茶類基本一樣，都有選茶、備具、擇水、投茶、沖泡、分茶等過程。所不同的是普洱茶是“生物食品“，沖泡時，更強調高溫洗茶和高溫沖泡。

一般茶葉沖泡，不需要特別的處理，“上有水膜，如黑雲母，飲之則其味不正“，只要把漂浮於茶表面的“膜渤”除去就可以了。普洱茶則不同，不論生茶還是熟茶，普洱茶的加工，從鮮葉殺青、手工揉撚、日光乾燥制生茶，再到生茶“渥堆發酵”、反復翻堆至涼幹至熟茶，在微生物的作用下，普洱茶一方面獲得了良好的、其它茶類無以倫比的品質的同時，其加工的工藝裡，沒有任何一道工藝是通過“高溫殺菌”的。就是說，普洱茶特殊品質形成的同時，有益微生物和有害微生物常伴生在一起，互為頡頏，相互作用。尤其是陰雨連綿的天氣情況下，微生物繁育旺盛，一些經過“濕倉”處理的茶品，黴菌滋生，不利於人體健康，所以普洱茶沖泡時，強調高溫洗茶（1到2次），高溫沖泡，進行“高溫殺菌”，杜絕健康隱患。

另外，普洱茶是雲南大葉種茶加工的茶品，其芽葉肥壯，葉質肥厚，更能耐高溫沖泡。所以，普洱茶沖泡時，高溫洗茶，高溫沖泡，不僅是健康的，也是科學合理的沖泡的技法。

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