注意，這種土豆吃了會中毒！我教你怎麼選土豆！

農村出來的人，普遍都知道，有一種土豆吃不成。除了味道麻酥酥的不爽口之外，重點是有毒。

因為我們這裡把土豆叫“洋芋”，所以就把這種有毒的味道有點麻的土豆通常叫“麻洋芋”。

這麻洋芋其實不是本來就麻的，二十後來才麻了的。我這裡說的是這種土豆的味道。

小時候放國慶假，一般都是在挖洋芋（挖土豆）。“洛陽親友如相問，就說我在挖洋芋”這句雷人詩大概從那時候就開始了。

土豆收拾起來之後，我們一般在一天之內就入地窖。

記住，一天之內。入地窖的兩個直接好處是，避免人偷土豆，也可以避免土豆味道變麻。

知道，那時候我們周邊農民家裡很困難，一年吃的最多的就是土豆。每次煮土豆吃的時候，往往不會煮這種，但做到的時候，這種鞋有毒的麻洋芋肯定會混在飯裡。

再來說說，土豆味道為什麼會變麻，為什麼會有毒？，該怎麼識別？

1、土豆被隔夜風吹之後，味道就會變麻。哪怕用這種麻洋芋做大盤雞、辣子雞塊、或者是土豆燒牛肉，

都還是麻酥酥的。而且吃多了會噁心，會吐。會中毒。一般，如果把土豆放在通風的地方三四天，就麻了。

2、土豆有毒是因為土豆本身有一種叫做“茄堿”的東西。這種東西本來就有一定的毒性。少吃點沒關係，飯吃多了還是會很不舒服。

而且，這中毒性物質，一般要溫度達到170攝氏度以上才能分解。

3、什麼樣的土豆是“麻洋芋”？很簡單——土豆皮已經變綠的土豆，就是“麻洋芋”。土豆一出土本來是白色中有一種金色的黃的。但是，如果被風吹一天，就會變綠。

這種變綠的土豆，就是“茄堿”增加了的土豆。我想，大概是土豆的一種自保方法，麻了也就沒人吃了，只好做種子。

怎麼選土豆:

首先，土豆皮一定不是綠色的，或者變色了的。一般顏色加深或者變綠都是“麻洋芋”！

其次，個兒大點，勻點，好看點。因為要自己吃，還要自己做，好看點是必須的！

再次，確定沒有變質。現在土豆特別容易壞，而且是從裡面往外面壞。所以注意！

前兩天看到一篇文章，說選擇土豆要選擇表皮綠色的，這種土豆是比較好吃的之類的胡說。我想，大概是他對“茄堿”嗜之如命，或者成癮吧！