推薦一種對控制血糖和調血脂都有好處的食物，餐桌可常備

今天給大家推薦一種家常食物：大豆。

大豆是我國重要的糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古代稱“菽”，是五穀雜糧之一。大豆分很多種，根據大豆的種子種皮顏色和粒形分為五類：黃大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、飼料豆等。

大豆中含有豐富植物蛋白質，是一種極好的蛋白質來源。黃大豆是大豆中種植最廣泛品種。黃大豆最常用來做各種豆製品、釀造醬油和提取蛋白質，豆渣或磨成粗粉也常用於禽畜飼料。

大豆營養全面，

其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質的含量不僅高，而且品質好。大豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養可以和蛋、奶的營養相媲美，甚至還超過蛋和奶的營養。

當大豆蛋白用來替代動物性蛋白時，可相應減少動物蛋白的攝入，

同時也減少了動物性脂肪的攝入。

大豆脂肪也具有很高的營養價值，這種脂肪裡含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收，並且可以阻止膽固醇的吸收。另外其還含有豐富的膳食纖維，所以，對於動脈硬化患者來說，大豆是一種理想的食品。

另外，大豆含有植物雌激素—異黃酮，它是一種微量營養素，在非人類靈長類動物中，其與雌激素有相似的性質，包括對膽固醇水準的影響和對LDL氧化有抑制作用。

有研究提示，相比於西方人，亞洲人患心臟疾病的危險較低，與亞洲人攝入較多的大豆類產品相關。

由於異黃酮的雌激素樣活性可能增加乳腺分泌和促進乳腺上皮增生，但是目前還不是很確定該活性是否會增加乳腺癌的風險。

我個人認為腎功能正常的人群，適當增加植物蛋白的攝入，對於血糖、血脂的控制會有一定的幫助。

腎功能正常的糖尿病病友，

餐桌上可常備大豆及其製品，如黃豆芽、豆腐、豆腐絲、腐竹等。

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