《愛上美食》：湘辣爆炒毛肚“戀上”避風塘蒜香魚
今天還是接著上一篇的主題《愛上美食》系列，為大家精心準備了兩道菜肴；《湘辣爆炒毛肚》和《避風塘蒜香魚》。這可是絕對的美味佳餚，不要錯過喲！
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今天給大家帶來的第一道菜《湘辣爆炒毛肚》，可能有些朋友看名字就猜出來了，沒錯這是道湖南湘菜，下飯絕對是 杠杠的。好了話不多說直接教大家做法。
1準備鮮毛肚250克，香菜段50克，香蔥20克、紅椒圈20克、幹辣椒10克、蒜片10克、鹽30克、味精15克、蠔油15克、雞粉10克、雞汁15克、蒸魚豉油15克、紅油25克、山胡椒油25克。
2把毛肚放入盆中加鹽揉搓5分鐘，洗淨再加食堿放置25分鐘，隨後放入開水鍋中汆水。撈出後用涼水沖2個小時，然後切成6釐米長，3釐米寬的條。
3炒鍋內放入紅油100克燒熱，放入蒜片、幹辣椒、炒出香味，再放入紅椒圈和毛肚炒勻，調入味精、雞精、雞汁、蒸魚豉油、山胡椒油、蠔油、快速翻炒均勻，下入香菜段出鍋盛於鋪有香菜葉的盤內即可。
大家一定都吃過“蒜香排骨“蒜香雞翅”等菜肴，由於蒜香味濃郁受到人們的極大歡迎，小編突發奇想在蒜香鱸魚的基礎上創新出了一道絕世菜肴《避風塘蒜香魚》怎麼樣，有沒有感覺名字很霸氣啊！不賣關子了，
1草魚一條1000克左右，大蒜500克，蒜香粉100克、白酒50克、精鹽15克、味精20克。2將草魚宰殺制淨後，在魚身兩側改一字花刀，然後用水沖淨。再用幹抹布擦乾水分；將大蒜拍破，將草魚放入保鮮盒內，用鹽、味精、白酒、抹勻魚身，再加入大蒜和蒜香粉碼味，醃制4小時備用。
3開始製作，準備油炸蒜米150克、油酥麵包糠100克、豆豉30克、鮮橘皮絲50克，青紅椒圈20克、幹澱粉50克、按。味精。十三香、味精少許。
4淨鍋上火，注入沙拉油燒制6成熱，將醃好的草魚拍上幹澱粉，下入油鍋，炸至表面金黃酥脆撈出。擺入盤中。
5另鍋上火，放油燒熱，下入豆豉桔皮絲炒香，太調入鹽、味精、十三香、隨後加入青紅椒圈炒勻，下入油炸蒜米、油酥麵包糠翻炒均勻，起鍋盛在炸好的魚身上即成。
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