春季必吃的十道時令蔬菜，多吃蔬菜身體好！
春季飲食要清淡，少食油膩煎炸等食物。常食新鮮蔬菜，排毒要用天然食品取代精製加工食物，三餐中應多吃新鮮蔬菜，這些食物富含維生素C、礦物質、膳食纖維與水分等對人體有益成分。
清炒油菜
主料：油菜250g
調料：食鹽適量、味精適量、調和油適量
清炒油菜的做法：
1.將油菜洗淨切好備用
2.鍋中放適量油燒7成熱
3.將油菜放入油鍋翻炒
4.放入少量水，鹽翻炒
5.出鍋前加少許味精即可
鹹肉燜春筍
主料：春筍4根、鹹肉適量、紅燒醬油適量、植物油適量、糖適量、澱粉適量、水適量、蔥薑適量
做法：
1.首先將春筍的外皮剝掉，裡面的筍肉很嫩、用刮刀將上面的一層刮掉再用水沖洗乾淨、將春筍切成滾刀塊，不要切很大
2.再將鹹肉切成薄片，蔥薑切絲
3.鍋中倒入適量的油，放入鹹肉翻炒、放入蔥薑繼續炒香
4.再加入春筍翻炒，直到炒到春筍變軟一些、加入適量的紅燒醬油和糖就行調味
5.翻炒均勻後加一些適量的清水，蓋上鍋蓋燜大約5分鐘即可
6.出鍋前調一些水澱粉勾芡就可以出鍋了
小貼士：
由於鹹肉是醃制的，所以炒的時候不用再加鹽，燜的時候鹹肉中的鹽分會侵入到春筍中，如果沒有鹹肉用五花肉炒，要放適量的鹽！
蒜蓉炒西洋菜
主料：西洋菜 (一把)、蒜米 (適量)
做法：
1、西洋菜一把清洗乾淨。
2、鍋內熱油後爆香蒜米。
3、放入西洋菜入鍋內。
4、翻炒西洋菜至變軟後加入適量鹽。
5、加入少許雞精。
6、倒入適量生抽提味即可。
韭菜炒雞蛋
食材：韭菜和兩個雞蛋
做法：
1.將雞蛋打散，放入適量的鹽，韭菜洗淨，切成均勻的段，
2.起油鍋，倒入蛋液、蛋液結塊後，盛起備用，
3.另起油鍋，放入韭菜段、適量翻炒後放入雞蛋塊，
4.放入適量的鹽、放入適量的雞精（也可不放）
5.翻炒後就可以起鍋了
蒜薹炒肉絲
原料：蒜苔200克、豬肉(瘦)200克、紅椒1個、柿子椒1個、油、鹽、薑1塊、蒜2粒、生抽1.5湯匙、老抽1茶匙、生粉1茶匙、黃酒2茶匙、白糖1/2茶匙
做法：
1.瘦肉切成絲，加入黃酒，滴幾滴清水，調入生抽、老抽，順一個方向攪拌，加入生粉拌勻，放2茶匙油，拌勻醃制5分鐘。
2.姜蒜切成末；青紅椒切成絲；蒜苔洗淨後切成段。
3.熱鍋放油，油溫後放生薑、大蒜沫炒香，放入肉絲大火滑斷生後撈出淨肉。
4.用底油，加蒜苔烹少許清水，至蒜苔斷生後加入青紅椒絲炒勻，調入白糖、生抽、鹽，加入滑好的肉絲，翻炒均勻即可。
西芹百合
食材：西芹一棵、幹百合一把、花生油適量、鹽適量、雞精少許、小蔥兩根、蒜兩瓣
做法：
1.幹百合洗淨用熱水泡上30分鐘以上，這樣後面比較容易燒熟。
2.泡幹百合之餘，把西芹，蔥洗淨，西芹切段、蔥取蔥白切小段，蒜拍開切末。
3.將洗好的鍋燒熱倒入適量的花生油煮沸，倒入蔥段和蒜末爆香。
4.倒入泡好的幹百合炒上五六分鐘。
5.將西芹倒入炒上四五分鐘，不可炒久，會過熟，影響口感。
6.放入適量鹽和雞精快炒一下便可起鍋。
7.起鍋裝上盤就可開食了。
香椿炒雞蛋
食材：香椿、雞蛋
做法：
1、香椿焯水後過涼，切成小粒；
2、雞蛋打散，加入香椿、鹽、料酒、白胡椒粉，攪勻；
3、油燒熱後，入鍋炒散即可。
涼拌菠菜
用料：菠菜、鹽、麻油、醋、糖、蒜、辣椒油 少許
做法：
1、菠菜洗淨放開水鍋裡燙下撈出擠淨水份
2、取一大碗放菠菜，鹽，醋，糖，麻油，蒜，辣椒油拌勻即可
蔥油萵筍
材料：萵筍1根、小蔥2根
調料：鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、芝麻香油1/2湯匙、植物油1/2湯匙、炒熟白芝麻1小匙、黃甜椒丁少許
做法：
1、準備所需材料。
2、把萵筍切掉老的根部，再削去外皮。
3、切成細絲，撒少許鹽拌勻，醃15分鐘。
4、瀝去醃出來的水分，加少許糖和雞精拌勻。
5、裝在盤子中，撒上蔥花、熟白芝麻、黃甜椒丁。
6、將芝麻油和植物油混合燒至七成熱，迅速澆在蔥花上，拌勻後即可食用。
薺菜豆腐湯
材料：嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿蔔25克，水發香菇分別切成小丁。
做法：
1.嫩豆腐，熟竹筍，水麵筋。
2.薺菜去雜，洗淨，切成細末。
3.胡蘿蔔洗淨，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。
4.炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿蔔，筍丁，麵筋，薺菜末，精鹽，生薑末，燒沸 後 加入味精，用濕澱粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。
至蒜苔斷生後加入青紅椒絲炒勻，調入白糖、生抽、鹽，加入滑好的肉絲，翻炒均勻即可。西芹百合
食材：西芹一棵、幹百合一把、花生油適量、鹽適量、雞精少許、小蔥兩根、蒜兩瓣
做法：
1.幹百合洗淨用熱水泡上30分鐘以上，這樣後面比較容易燒熟。
2.泡幹百合之餘，把西芹，蔥洗淨，西芹切段、蔥取蔥白切小段，蒜拍開切末。
3.將洗好的鍋燒熱倒入適量的花生油煮沸，倒入蔥段和蒜末爆香。
4.倒入泡好的幹百合炒上五六分鐘。
5.將西芹倒入炒上四五分鐘，不可炒久，會過熟，影響口感。
6.放入適量鹽和雞精快炒一下便可起鍋。
7.起鍋裝上盤就可開食了。
香椿炒雞蛋
食材：香椿、雞蛋
做法：
1、香椿焯水後過涼，切成小粒；
2、雞蛋打散，加入香椿、鹽、料酒、白胡椒粉，攪勻；
3、油燒熱後，入鍋炒散即可。
涼拌菠菜
用料：菠菜、鹽、麻油、醋、糖、蒜、辣椒油 少許
做法：
1、菠菜洗淨放開水鍋裡燙下撈出擠淨水份
2、取一大碗放菠菜，鹽，醋，糖，麻油，蒜，辣椒油拌勻即可
蔥油萵筍
材料：萵筍1根、小蔥2根
調料：鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、芝麻香油1/2湯匙、植物油1/2湯匙、炒熟白芝麻1小匙、黃甜椒丁少許
做法：
1、準備所需材料。
2、把萵筍切掉老的根部，再削去外皮。
3、切成細絲，撒少許鹽拌勻，醃15分鐘。
4、瀝去醃出來的水分，加少許糖和雞精拌勻。
5、裝在盤子中，撒上蔥花、熟白芝麻、黃甜椒丁。
6、將芝麻油和植物油混合燒至七成熱，迅速澆在蔥花上，拌勻後即可食用。
薺菜豆腐湯
材料：嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿蔔25克，水發香菇分別切成小丁。
做法：
1.嫩豆腐，熟竹筍，水麵筋。
2.薺菜去雜，洗淨，切成細末。
3.胡蘿蔔洗淨，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。
4.炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿蔔，筍丁，麵筋，薺菜末，精鹽，生薑末，燒沸 後 加入味精，用濕澱粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。