西瓜視頻《百萬英雄》版肉夾饃：我現在是江蘇戶籍，身價55人民幣
昨晚小編參與西瓜視頻的《百萬英雄》，結果栽在了“肉夾饃”上，瞬間感覺300萬離自己遙遙無期。8點場泄題，而9點場則出現系統奔潰的情況，而在系統恢復後接下來的答題中，竟然出現了“肉夾饃是江蘇省的特產”一答案導致當時的答題者大範圍“陣亡”。
西安臘汁肉夾饃
原料：
五花肉適量、麵粉適量、生抽50g、老抽20g、蠔油20g、鹽和雞精適量、蔥薑適量、冰糖適量、桂皮一段、八角兩個、丁香兩個、草果兩個、白芷一片、花椒十幾粒、茴香十幾粒，香砂兩個、香葉三片、豆蔻兩個、食用堿2克
1. 準備原料
2. 肉提前泡8小時，如果沒時間也可以不用泡
3. 一鍋老鹵湯，有些年頭了 鹵肉也有十幾次了，這可是關鍵如果沒有如果沒有可以用生抽50g、蠔油20g、老抽20g、五香粉一小勺，鹽和雞精適量煮水代替
4. 料包：桂皮一段、八角兩個、丁香兩個、草果兩個、白芷一片、花椒十幾粒、茴香十幾粒，
5. 鍋中下入肉，老鹵湯，生抽老抽開水燒開
6. 打去浮沫，由於跑過基本沒啥雜質
7. 下人料包，
8. 蔥薑冰糖，
9. 一次性加足鹽的量，這個得鹹一些
10. 看看做好的肉 給力吧
11. 準備發麵加涼水和麵，加入適量食用堿，比饅頭面硬點，比擀麵條面軟點
12. 醒發時間不宜太久，基本上開麵團開始發起來有動靜就行
13. 麵團揉光
14. 下機子開始打正宗的“白吉饃”，今天給大家解釋兩種做法
15. 揉成棗胡狀
16. 擀開
17. 從上到下卷起，要露個尖在外
18. 收口在底部
19. 看看就是這樣
20. 壓一下
21. 擀成碗狀（專業的用紡錘形擀麵杖）我沒有就用手整個碗狀。
22. 鍋中不放油幹烙，把碗底放上去。
23. 等饃底部起皮後，變成焦黃色，準備放入電餅鐺。把饃翻過了壓平，放入電餅鐺中，烙到兩面金黃即可。
24. 在介紹一種卷法
25. 後面的都一樣
26. 把肉切碎了，正宗的極品的肉夾饃不需要給肉中加鹵汁，因為肉煮的好自然多汁肥而不膩，瘦而不柴，現在好多肉夾饃店澆上好多鹵汁貌似很好其實差遠了。
27. 饃切開，肉夾到裡面，唉實在太簡單了還是開吃吧。夾肉吃吧 不多說了 太給力了
小竅門：
1、鹵肉的湯最好是老湯，這樣回味正，正宗的是一大鍋肉基本沒水，都是油，在家裡做就不那麼正宗了（體諒啦）。
2、做肉鹽要重點，因為還要夾饃呢，還有就是肉不要切塊下鍋那樣就成紅燒肉啦，整塊肉煮這樣才正宗，人家正宗的都是整扇的大肉，自己在家做也儘量要大些。
3、做白吉饃麵團軟硬很重要，一定不能太軟比饅頭面要硬這樣饃才酥。
4、麵團切記千萬不要醒發太久要不就是發麵餅了，吃上去就不酥了，就不是正宗的白吉饃，變成發麵餅了。
5、看見好多人吃肉夾饃加辣子和香菜，我在這裡沒有詆毀大家的意思，如果大家想吃“正宗臘汁肉夾饃”就不要加了，當然自己在家裡根據自己口味改良可以，但是有些外地“肉夾饃店”打著“正宗陝西臘汁肉夾饃”的旗號還要加辣椒和香菜就有點不尊重傳統了，叫人很是心寒。
6、吃肉夾饃有很多吃法，中午吃一般配上涼皮或者臊子面的，早上吃配上粉絲湯或者雞蛋醪糟的，下午吃有配上稀飯涼皮冰封（西安的一種汽水）的。
7、肉夾饃可以加肥瘦，可以加純瘦肉，也可以加皮瘦（肉皮和瘦肉）當然最香的要數夾純肉皮，在家可以試試，外面你想想哪裡來那麼多肉皮給你加呢，哈哈。。。夾肥夾瘦完全是個人喜歡，要想過癮不妨試試純皮或者皮瘦，這是你在正宗肉夾饃店也難有的機會。。。
11. 準備發麵加涼水和麵，加入適量食用堿，比饅頭面硬點，比擀麵條面軟點
12. 醒發時間不宜太久，基本上開麵團開始發起來有動靜就行
13. 麵團揉光
14. 下機子開始打正宗的“白吉饃”，今天給大家解釋兩種做法
15. 揉成棗胡狀
16. 擀開
17. 從上到下卷起，要露個尖在外
18. 收口在底部
19. 看看就是這樣
20. 壓一下
21. 擀成碗狀（專業的用紡錘形擀麵杖）我沒有就用手整個碗狀。
22. 鍋中不放油幹烙，把碗底放上去。
23. 等饃底部起皮後，變成焦黃色，準備放入電餅鐺。把饃翻過了壓平，放入電餅鐺中，烙到兩面金黃即可。
24. 在介紹一種卷法
25. 後面的都一樣
26. 把肉切碎了，正宗的極品的肉夾饃不需要給肉中加鹵汁，因為肉煮的好自然多汁肥而不膩，瘦而不柴，現在好多肉夾饃店澆上好多鹵汁貌似很好其實差遠了。
27. 饃切開，肉夾到裡面，唉實在太簡單了還是開吃吧。夾肉吃吧 不多說了 太給力了
小竅門：
1、鹵肉的湯最好是老湯，這樣回味正，正宗的是一大鍋肉基本沒水，都是油，在家裡做就不那麼正宗了（體諒啦）。
2、做肉鹽要重點，因為還要夾饃呢，還有就是肉不要切塊下鍋那樣就成紅燒肉啦，整塊肉煮這樣才正宗，人家正宗的都是整扇的大肉，自己在家做也儘量要大些。
3、做白吉饃麵團軟硬很重要，一定不能太軟比饅頭面要硬這樣饃才酥。
4、麵團切記千萬不要醒發太久要不就是發麵餅了，吃上去就不酥了，就不是正宗的白吉饃，變成發麵餅了。
5、看見好多人吃肉夾饃加辣子和香菜，我在這裡沒有詆毀大家的意思，如果大家想吃“正宗臘汁肉夾饃”就不要加了，當然自己在家裡根據自己口味改良可以，但是有些外地“肉夾饃店”打著“正宗陝西臘汁肉夾饃”的旗號還要加辣椒和香菜就有點不尊重傳統了，叫人很是心寒。
6、吃肉夾饃有很多吃法，中午吃一般配上涼皮或者臊子面的，早上吃配上粉絲湯或者雞蛋醪糟的，下午吃有配上稀飯涼皮冰封（西安的一種汽水）的。
7、肉夾饃可以加肥瘦，可以加純瘦肉，也可以加皮瘦（肉皮和瘦肉）當然最香的要數夾純肉皮，在家可以試試，外面你想想哪裡來那麼多肉皮給你加呢，哈哈。。。夾肥夾瘦完全是個人喜歡，要想過癮不妨試試純皮或者皮瘦，這是你在正宗肉夾饃店也難有的機會。。。