自古在中國流傳至今的10大著名禁菜做法，看完才知道為啥叫禁菜了
1、猴頭
這裡說的猴頭不是食用菌猴頭，是真正的猴腦。
具體吃法：一個中間挖洞的桌子，一般二到四個人圍桌而坐，中間的洞正好容一隻青年猴子的頭伸出。把猴子牽出，猴子的頭頂從小洞中伸出，選好位置，用桌上的金屬箍鎖住，用快刀貼桌面劃去，非常考驗刀工，迅速撇去頭蓋骨。
這時可以看到猴腦如嫩豆腐一般，接著倒入已經熱好的滾油，撒上蔥花。食客用湯匙在猴腦袋裡直接攪拌，繼續倒入滾油，期間猴子一直慘叫，接著趁熱舀食。
2、醉蝦
顧名思義，是把活蝦放入酒中，沒一會兒蝦就醉了。
具體的操作步驟是，把冰塊放入玻璃器皿中，然後放入活蝦，最後將黃酒倒入完全浸泡住蝦並蓋上蓋子。
這樣食用者在品嘗蝦的鮮香的同時，也嘗到了酒的洌香。
醉蝦屬於成都菜。
3、龍鬚鳳爪
龍鬚鳳爪是非常考究的一道菜，龍鬚是活鯉魚的魚須，鳳爪是活雞掌下正中的一塊精肉。
但是它的具體烹飪方法並不清楚。
吃這道菜時，後堂院中必然有一群瘸兩足的雞，池中必然有一群食不知味的鯉魚，
4、三吱兒
剛出生的小老鼠(活的)一盤，調料一盤。食用者用燒紅的鐵頭筷子夾住活老鼠，老鼠會“吱兒”的叫一聲，(這是第一吱兒)。
再來將它沾到調味料時，鼠又會“吱兒”一聲，(這是第二吱兒)，當放入食用者口中時，鼠發出最後一“吱兒”(共三吱兒)。
吃小老鼠的人不可怕，可怕的是發明這道菜和起這可怕的名字的人。三吱兒，把殘忍的食用生靈的過程，傳神的歸納在一起，不能不說是悲哀。
5、風乾雞
做這種東西時，需要一定的手法速度必須非常快。
這時雞必須還是活的，然後如風鈴一般在風雪之中“咕咕“直叫，其景慰為壯觀。
看古龍的小說中，與西門吹雪對決的人，往往一招過後，低頭一看自己胸口一個血洞正在流血，然後才反應過來中招了。原文地址：奧秘小編猜想這雞也差不多，經過大師的折騰後，低頭一看，毛也沒了，內臟也換了，才會明白過來：完了，中招了，可怕的是還不死。
6、鐵板甲魚
做法：將鮮活的甲魚放在有調料的涼湯中用慢火煨。甲魚是活的，當水漸漸升溫後，甲魚就會因為熱而喝湯，調料自然就進入了甲魚的體內。漸漸火越來越熱，看著鍋中甲魚痛苦的翻滾，舉箸之人無不興奮異常。
最後甲魚熟了時，外面的湯和甲魚喝下的湯，使甲魚肉味中都有湯的味道，據說鮮美無比。
這道菜其實是在用慢火煨，殺死時絕不可以一下就弄它死了，而是讓觀者享受到慢慢折磨的樂趣。
7、澆驢肉
這道菜也是和驢過不去，活驢固定好，旁邊有燒沸的老湯。食用者指定要吃某一部分，廚師剝下那一塊的驢皮，露出鮮肉。用木勺舀沸湯澆那塊肉，等澆得肉熟了再割下來，裝盤上桌。
據說吃這道菜的，大部分並不是為了吃菜而吃菜，純粹就是為了看如何澆驢和驢的面目表情。
8、烤鴨掌
做法：把活鴨放在微熱的鐵板之上，給塗著調料的鐵板加溫。因為熱，活鴨會在鐵板走來走去，到後來就開始跳。
最後鴨掌燒好了，鴨子卻還活著，切下鴨掌裝盤上桌，鴨子做其它用。
《封神演義》中好象就有“炮烙”兩手，漸聞其手掌焦臭，紂王哈哈大笑。
9、脆鵝腸
選取肥美的活鵝,拿小刀沿著鵝的肛門劃一圈,再把食指插入鵝的肛門內，然後旋轉，再用力向外拔出。這樣一來就可以取到最新鮮的鵝腸了，但是鵝受到的痛苦實在是……
10、炭烤乳羊
將即將臨盆的母羊投入炭火中燒烤，當炭火將母羊全身烤熟之後開膛破腹把乳羊取出，據說是皮酥肉嫩，味道鮮美。
毛也沒了，內臟也換了，才會明白過來：完了，中招了，可怕的是還不死。6、鐵板甲魚
做法：將鮮活的甲魚放在有調料的涼湯中用慢火煨。甲魚是活的，當水漸漸升溫後，甲魚就會因為熱而喝湯，調料自然就進入了甲魚的體內。漸漸火越來越熱，看著鍋中甲魚痛苦的翻滾，舉箸之人無不興奮異常。
最後甲魚熟了時，外面的湯和甲魚喝下的湯，使甲魚肉味中都有湯的味道，據說鮮美無比。
這道菜其實是在用慢火煨，殺死時絕不可以一下就弄它死了，而是讓觀者享受到慢慢折磨的樂趣。
7、澆驢肉
這道菜也是和驢過不去，活驢固定好，旁邊有燒沸的老湯。食用者指定要吃某一部分，廚師剝下那一塊的驢皮，露出鮮肉。用木勺舀沸湯澆那塊肉，等澆得肉熟了再割下來，裝盤上桌。
據說吃這道菜的，大部分並不是為了吃菜而吃菜，純粹就是為了看如何澆驢和驢的面目表情。
8、烤鴨掌
做法：把活鴨放在微熱的鐵板之上，給塗著調料的鐵板加溫。因為熱，活鴨會在鐵板走來走去，到後來就開始跳。
最後鴨掌燒好了，鴨子卻還活著，切下鴨掌裝盤上桌，鴨子做其它用。
《封神演義》中好象就有“炮烙”兩手，漸聞其手掌焦臭，紂王哈哈大笑。
9、脆鵝腸
選取肥美的活鵝,拿小刀沿著鵝的肛門劃一圈,再把食指插入鵝的肛門內，然後旋轉，再用力向外拔出。這樣一來就可以取到最新鮮的鵝腸了，但是鵝受到的痛苦實在是……
10、炭烤乳羊
將即將臨盆的母羊投入炭火中燒烤，當炭火將母羊全身烤熟之後開膛破腹把乳羊取出，據說是皮酥肉嫩，味道鮮美。