黑茶的泡法與品飲品沉澱之後的陳香

雲南黑茶

黑茶因其外觀呈黑色而得名，是我國六大茶類之一，

屬於後發酵茶。黑茶採用的原材料較粗老，經過殺青、揉撚、渥堆和乾燥四道工序製成，並緊壓成磚茶或者餅茶，也有一部分散茶，主要產地為雲南、四川、湖南等地。黑茶因為與其他種類的茶大有不同，因此泡法也有較大差異，今天就來教大家怎麼泡黑茶，以及如何品飲。

黑茶的泡法中重要的一個環節就是茶具的準備，沖泡黑茶一般使用紫砂壺、蓋碗、瓷壺三種。陳年普洱茶最好使用紫砂壺泡，青普洱或者生普洱可以用蓋碗。此外，在茶藝表演中，還需要茶荷、茶盤、電隨手泡、茶道具組等，在觀察黑茶金花的時候最好備有放大鏡。

一、煮泉

沖泡黑茶最好選用優質的高山岩泉水，並且沖泡的時候要現燒水，用很方便的電水壺燒就可以。

二、鑒茶

在泡茶之前要先觀察茶葉的外形、顏色、味道等特點。黑茶中的安化黑茶比較特殊，在製作工藝中，在溫濕環境的作用下會生長出一種冠突散囊菌，這就是“金花”，裡面含有很多對人體有益的物質。在泡安化黑茶之前我們還可以先用放大鏡觀察金花的樣子以及它的密集度。

三、投茶

因為黑茶一般都是緊壓的磚茶或者餅茶，所以沖泡黑茶之前要用喝黑茶必用的工具——茶刀來沿著茶磚或茶餅的紋路來切黑茶，然後將切好的黑茶放進紫砂壺或者蓋碗裡。

四、醒茶

黑茶一般都是存放幾年乃至一二十年的陳茶，

在存放的過程中，灰塵一定會積壓很多在上面，所以第一次沖泡的水要倒掉，目的是為了洗茶，並且陳放的黑茶要充分泡出茶味不太容易，而裡面又含有豐富的營養物質，因此這個步驟也有醒茶和潤茶的作用。

五、泡茶

在上一步的基礎上，這一步要用茶水比例為1：40的煮沸的開水來沖泡黑茶，並且要蓋上壺蓋或者杯蓋等待40秒鐘左右，黑茶中的營養成分才會融入水中，才會泡出黑茶的陳韻。

六、目品

好的黑茶泡出來的茶湯是明亮的橙黃色或者紅色，如果在紫砂壺裡泡，這一步先將黑茶的茶湯和茶渣分離，倒進杯中敬奉給嘉賓，教嘉賓在品茗之前觀察黑茶的茶湯。好的黑茶除了茶湯顏色特別，還要注意在茶湯表面還會形成一層薄薄的物質。

七、鼻品

這一步就是聞香，黑茶在發酵過程中會形成一股明顯的菌香和完全不同于綠茶的陳香，這是一種沉澱之後的從容大氣的韻味，一定要用心去品。

八、品飲

黑茶茶味濃醇，極耐沖泡，泡上十次也可以，而且隨著濃度逐漸降低，茶味也在變化。並且喝過幾杯黑茶你會感覺身體表面的毛孔似乎都張開了，會冒出一層薄汗，感覺渾身溫暖舒暢。

九、心品

茶喝完了，回味口中還留著的黑茶獨特的味道，我們可以停下來任思緒徜徉，感悟黑茶帶給我們的滄桑美感，這也是品茶的一部分。

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