冬天來這一碗“紅燒牛肉”，美容養顏抗衰老，吃了暖胃身體暖暖的
冬天來這一碗“紅燒牛肉”，美容養顏抗衰老，吃了暖胃身體暖暖的！
一般來說大家都會覺得煮紅燒牛肉很困難，不容易把肉燉到軟嫩，但其實只要掌握一些技巧你也可以煮出入口及化的的牛肉喔，今天我們就要利用鑄鐵鍋來製作這道料理，鑄鐵鍋適用所有的爐具，除了有良好的保溫效果外，最重要的是能讓原汁原味完整呈現，現在就來教大家怎麼簡單的作出好吃的紅燒牛肉喔。
牛肉提供高品質的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
牛肉的脂肪含量很低，
【紅燒牛肉】 食材：牛肋條900g、蒜頭4瓣、蔥白2枝、薑片6片、八角2~3個、桂皮2~3片、冰糖1大匙、醬油60ml、米酒80ml、辣豆瓣醬1.5大匙、紅蘿蔔300g、白蘿蔔300g、(川燙用)、蔥白2枝、洋蔥半顆、薑1塊。
Step 1： 首先備一鍋滾水，將汆燙用的材料與牛肋條下鍋煮汆燙並撈除泡渣，約2~3分鐘後取出；牛肋條切塊備用、汆燙的湯汁也留著備用。
Step2： 鑄鐵鍋先預熱再轉中小火，倒入沙拉油後接著將蔥、薑、蒜與八角、桂皮下鍋爆香，要記得使用中小火即可，火苗切勿超過鍋底，炒的時候也請使用木質或矽膠工具輔助。
Step3： 再來加入冰糖、辣豆瓣醬與步驟1的牛肋條一起炒香。
Step4： 牛肋炒香後加入米酒、醬油、紅、白蘿蔔與步驟1汆燙牛肉的湯一起煮滾。
Step5： 煮滾後轉小火續煮45~60分鐘或是你喜歡的軟硬度就完成了。
Step6： 分享一個小技巧，因為鑄鐵鍋的保溫效果和密合度很好，所以也可以將牛肉燉煮約45分鐘後蓋上鍋蓋，直接靜置放涼，等到要吃的時候回溫加熱就好，這樣也可以浸出非常軟嫩的牛肉喔。
Step7： 好吃的紅燒牛肉只要把湯汁取出在加入少取的芡水勾芡，瞬間就變身為美味的牛肉燴飯，這麼好吃又方便的料理你怎麼可以不學呢？
小貼士： 1.只要把泡渣撈乾淨其實汆燙牛肉的水就是最好的牛肉高湯喔。 2.加入高湯的份量大約碰到牛肉即可。(本示範約加800cc) 3.醬油、辣豆瓣醬會因為廠牌而鹹淡有所不同，請依照個人口味調整份量。
Step5： 煮滾後轉小火續煮45~60分鐘或是你喜歡的軟硬度就完成了。
Step6： 分享一個小技巧，因為鑄鐵鍋的保溫效果和密合度很好，所以也可以將牛肉燉煮約45分鐘後蓋上鍋蓋，直接靜置放涼，等到要吃的時候回溫加熱就好，這樣也可以浸出非常軟嫩的牛肉喔。
Step7： 好吃的紅燒牛肉只要把湯汁取出在加入少取的芡水勾芡，瞬間就變身為美味的牛肉燴飯，這麼好吃又方便的料理你怎麼可以不學呢？
小貼士： 1.只要把泡渣撈乾淨其實汆燙牛肉的水就是最好的牛肉高湯喔。 2.加入高湯的份量大約碰到牛肉即可。(本示範約加800cc) 3.醬油、辣豆瓣醬會因為廠牌而鹹淡有所不同，請依照個人口味調整份量。