吉林“野菜季”——治癒系引發一場全民奔忙
春天，萬物復蘇，綠意漸漸鋪滿吉林廣闊的大地。
山水相連，水天相接。吉林得天獨厚的自然環境，讓吉林人民的餐桌上多了一道不可或缺的美味——野菜。純天然生長、維生素類和礦質類物質的含量高於一般栽培蔬菜的野菜，
在北方，陽光明媚的日子，結上三五好友，外出踏青，順道挖點野菜成了吉林人民難以割捨的“野菜情結”。而挖野菜更像是一次時光旅行。隨著那一鏟一鏟的掘挖，伴著泥土裡散發出來的芬芳，記憶深處的那把野菜香就出來了。
我國野菜約300多種，下面介紹幾種北方常見的野菜類型：
小根蒜
小根蒜屬多年生草本，鱗莖近球形，外被白色膜質鱗皮，果為蒴果。花期5～8月，果期7～9月。是中藥薤白基原之一。一般在三月中旬土壤解凍時，小根蒜就開始生長，它喜涼，夏季高溫期就開始休眠，冬季土壤潔凍後則以小鱗莖在地下越冬儲根，春秋季節生長最旺，
蕨菜
蕨菜是蕨類植物，鳳尾蕨科，一般植株高達一米。 別名又叫作龍頭菜、如意菜、狼蕨頭等。號稱“山珍之王”。蕨菜一般生長在山坡灌木林陰濕處。
食用時，
馬齒莧
馬齒莧，一年生草本，全株無毛。莖平臥，伏地鋪散，枝淡綠色或帶暗紅色。葉互生，葉片扁平，肥厚，似馬齒狀，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色；葉柄粗短。
馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹製。不過如果對它強烈的味道不太習慣，就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿蔔或馬鈴薯泥一起做，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋醃泡食用。
榆錢
榆樹，屬落葉喬木，高達25米。榆錢是榆樹的果實，翅果近圓形，頂端有凹缺。果熟期4～5月。可以做榆錢飯團，炒雞蛋，也可生吃、煮粥、拌餡等。
婆婆丁
婆婆丁，學名稱蒲公英，屬菊科多年生草本植物，高10～25cm，含白色乳汁。
蒲公英莖葉為吉林地區採摘較多的野菜之一。具有有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英同時含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養價值，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。
刺老芽
刺老芽，屬多年生落葉小喬木，喜生長在溝谷、陽坡、土壤肥沃、潮濕或半陰的雜木林、闊葉林、混交林、次生林中或生長在林緣，灌木林、溝邊等地。 目前主要分佈在我國的東北。
刺老芽的芽為食用部分，可生食、炒食、醬食、做湯、做餡，或加工成不同風味的小鹹菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，是著名的上等山野菜，被譽為“山野菜之王”。
版權歸原作者所有，如有侵犯，請與我們聯繫，我們會在24小時內刪除
婆婆丁
婆婆丁，學名稱蒲公英，屬菊科多年生草本植物，高10～25cm，含白色乳汁。
蒲公英莖葉為吉林地區採摘較多的野菜之一。具有有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英同時含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養價值，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。
刺老芽
刺老芽，屬多年生落葉小喬木，喜生長在溝谷、陽坡、土壤肥沃、潮濕或半陰的雜木林、闊葉林、混交林、次生林中或生長在林緣，灌木林、溝邊等地。 目前主要分佈在我國的東北。
刺老芽的芽為食用部分，可生食、炒食、醬食、做湯、做餡，或加工成不同風味的小鹹菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，是著名的上等山野菜，被譽為“山野菜之王”。
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