重口味，易癡呆！

發表在《自然神經科學》雜誌上的新研究表明，吃太多的鹽會增加患老年癡呆症的風險。

重口味，易癡呆

成年人每天食鹽攝入量低於5克有助於降低血壓和患心血管疾病、腦卒中和冠心病的風險。降低鹽攝入量的主要好處就在於可以減少高血壓。

但事實上，大部分人都吃了太多的鹽（平均每天9-12克），或者說是建議最高攝入量的兩倍。

對小鼠和人類細胞的實驗表明，對高鹽飲食的炎症反應，可能會部分阻斷富含氧氣的血液流向大腦，

從而導致癡呆症的發生。

全世界大約有5000萬癡呆症患者，其中近60%生活在低收入和中等收入國家。每年新增病例為1000萬。據估計，每100位60歲及以上人口中就有5至8名癡呆症患者。

科學家不確定是什麼導致了退行性疾病及其相關的認知和記憶障礙，但研究表明，遺傳和生活方式因素都有助於其發展。

腦子和腸，都受影響

在大腦中的澱粉樣蛋白是公認的阿爾茨海默病標記，但研究報告的作者康斯坦丁·伊阿德古拉博士說，癡呆症患者的大腦也存在“大腦血管問題，他們看起來不正常”。

伊阿德古拉博士是威爾康奈爾大學中風和癡呆症的權威專家，他的研究小組給老鼠餵食高鹽飲食——相當於那些每天鹽攝入超過一茶匙量的人。

研究發現，在幾周內，高鹽飲食會導致血管內皮細胞的功能紊亂，並減少血液流向腦部。

高鹽也會促使腸道中的TH17免疫細胞增加，促進一種叫IL-17炎症化學物質的釋放，進而破壞了血管內皮細胞。

換句話說，化學反應抑制了一氧化氮，這種化學物這是一種有效的多調解劑，不但能幫助血管放鬆，也是海馬體形成新的記憶的必需物質之一，同時對認知功能很重要。

總結起來就是，

高鹽導致了腦血管系統不行，腦血管系統不行又導致了腦功能不行，腦功能不行最後就引發了行為上的困難。

伊阿德古拉博士說：“正常的認知功能需要有足夠的、規範的血液流動，神經元非常挑剔，就像偏食的小孩子，只喜歡吃葡萄糖和氧氣。”如果這兩種食物供應不充分，神經元就會鬧脾氣不好好幹活。

研究發現，餵食高鹽飲食的老鼠在識別測試中很難識別出新的物件，

表明它們的非空間記憶更糟，而且它們走出迷宮的成績也不好。此外，它們也忘記了如何用更少的材料給自己搭窩。

“築巢和穴居是自發的齧齒類動物行為，類似於日常生活中的活動，這些活動通常在認知障礙患者身上發生變化。”

雖然結果是在小鼠中得到的，但伊阿德古拉博士表明IL-17同樣也會影響人的大腦內皮細胞。“鹽攝入量的延長可能是導致癡呆的因素之一。”

少吃點鹽，腦子清醒

好消息是，當研究人員將小鼠從高鹽的日常飲食中恢復過來時，它們的記憶力又提高了。

四周後，腦部掃描顯示小鼠血流和內皮功能恢復正常。這表明生活方式的改變或新的處方藥可以幫助逆轉或預防這些影響。

英國老年癡呆症研究中心的研究負責人薩拉·馬里西奧博士表示“這項研究不僅強調了免疫系統對大腦健康的重要性，而且也表明了腸道的變化可以起到一定作用，

這些發現突出了減少飲食中多餘鹽分的重要性，同時也發現了尋找治療方法來幫助那些有記憶問題或癡呆症的人的新途徑。”

然而，根據伊阿德古拉博士的說法，這並不意味著有一種適合所有人的鹽攝入量。他表示“可能和高血壓一樣，鹽會成為一種個性化的方法，根據你的生理狀況，推薦量會有所不同。”

在進一步的研究明確之前，我們還是少吃幾次火鍋麻辣燙串串，老老實實按WHO的標準來吧。

成人：世衛組織建議成人每天鹽攝入量低於5克（低於1茶匙）。

兒童：世衛組織建議，對於2-15歲兒童，應根據其能量需求，將建議的成人最高鹽攝入量相應下調。該建議不涉及純母乳餵養階段（0-6個月）和持續母乳餵養加補充輔食階段（6-24個月）。

所有食用鹽均應加碘或用碘進行營養強化，這對胎兒和幼童的健康大腦發育有利，也會優化人們的心智功能。

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