四川火鍋店特色小吃“炸酥肉”四川美食來襲，吃火鍋必點的菜！

吃過不同種類的酥肉，最好吃的還是川味炸酥肉，

帶肥的梅花肉1斤

雞蛋3個

紅薯澱粉350g

大蔥、姜、麻椒五香粉、花椒粉鹽、白砂糖

川味炸酥肉的做法

帶一點肥肉的梅花肉，去皮，用水沖洗乾淨，切成半釐米厚的小長條；

炒鍋燒幹，放一把麻椒用小火炒香，半分鐘即可，千萬不要炒糊了；

炒香的麻椒碾碎，沒有碾的工具，直接用菜刀把碾，嘿嘿！（碾碎後分成兩份，一份醃肉，一份放入澱粉糊中）

第一份碾碎的麻椒、薑片、大蔥末、適量的鹽、白砂糖、五香粉、花椒粉，

紅薯澱粉放雞蛋（不要水）攪拌成糊；

第二份碾碎的麻椒放入攪勻的澱粉糊中，

油燒至七八成熱（筷子放到油裡面能快速的冒泡泡），調中火，裹上澱粉糊的肉條下鍋炸至金黃撈起；

盤子裡墊上吸油紙，裝盤；炸好的酥肉入口香脆，舌尖麻麻的感覺特別爽，如果不喜歡吃麻椒的童鞋就省去麻椒的步驟吧。吃不完的酥肉可以冷藏起來，做湯，蒸著吃，涮火鍋，想怎麼吃就怎麼吃！