大寒時節為什麼要吃糯米飯?
大寒吃糯米飯是一種習俗。大寒是二十四氣節最後一個氣節,
舊時窮苦人家屋漏牆透,被席單薄,防寒條件太過簡陋,每到這一天都要面對苦寒的煎熬。而中醫認為,糯米其味甘、性溫,能夠補養人體正氣,吃了後會周身發熱,
中醫認為寒為陰邪,最寒冷的節氣也是陰邪最盛的時期,從飲食養生的角度講,要多食用一些溫熱食物以補益身體,防禦寒冷氣候對人體的侵襲。中醫理論認為糯米有補中益氣的功效,在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。
糯米是一種溫和的滋補品,有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明:糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等,為溫補強壯品。
糯米飯並不只是把糯米煮成飯那麼簡單,
臘味是煮糯米飯必備的,一方面是脂肪含量高,抵寒;另一方面糯米本身粘性大,飯氣味重,需要一些油脂類摻和吃起來才香。以前窮苦人家煮的糯米飯,配料不大講究,一般就只放自家醃制的臘腸和臘肉,外加點大頭菜,奢侈一點的就放幾顆油爆花生。