臘味吃多了致癌，傳統年味，如何吃才無損健康

臘月一到，年關更近了，寒冬臘月裡“吃臘”這是中國人的傳統，每到臘月，各家各戶的陽臺，都掛滿了正在風乾的臘味，臘魚、臘肉、臘腸、臘鴨……有些是商店裡買來，有些是自家製作。在陽光下，

它們反射著鮮亮的色澤，刺激著人們的味蕾。現在，臘味不僅製作方法變得更加多樣了，而且味道和口感也有很大的不同，比如四川的臘味多以麻辣鹹香為主，而且廣東一帶的臘味則已甜香為主。

雖說臘味是過年餐桌上不可少的傳統美味，

不少人總會擔心高鹽高油脂的臘味給咱的身體健康帶來壞影響，甚至還有說臘味吃多了致癌，總之說法眾多… …不不過大家也不要太過於擔心，臘味食物不是不能吃，關鍵要弄清如何吃才無損健康。

我們都知道臘肉中的高鹽高油脂的對人體健康是非常不利的，而且在臘肉製作過程中營養也損失了太多，所以想要減少臘肉對人體的危害，就一定要掌握健康的烹飪方法哦~

1. 先煮後蒸：吃臘肉時可以將臘肉先煮後蒸，讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓乾癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。

2. 不要用糯米同食：吃臘肉的時候不要和湯圓、糍粑等含有糯米的食物同吃，這樣不利於消化，烹飪時可以多和蔬菜一起搭配搭配，因為蔬菜中的維生素有助於消除臘肉中的亞硝酸鹽，還能起到抗氧化的作用。

3. 不要放鹽：臘肉在製作時就已經使用大量的鹽，所以烹飪的時候最好不要放鹽。所以在炒臘肉的時候，可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜，這樣也不僅可以起到調味的作用，而且還能避免攝入過多鹽分。

湘式蒸臘肉的做法：

1.食材

2.把臘肉放入湯鍋中，

加水、蔥、薑，煮10分鐘，去除異味後取出，放入蒸箱100度蒸20分鐘

3.將蒸好的臘肉取出，切成2mm的薄片，並在盤中擺成圓形

4.薑、蒜切末，

放入熱油鍋中，再放入幹辣椒粉、糖、鹽熗鍋，小火炒出香味即可

5.將炒好的辣椒粉鋪在臘肉上，入方太蒸箱100度蒸10分鐘即可

6.上面放一點裝飾的蔥花即可

秦椒炒臘肉的做法：

1.材料。

2.臘肉用溫水沖洗並用刷子刷乾淨，切片備用。

3.線椒和大蔥切斜刀，薑切條。

4.炒鍋中放入少量油，倒入臘肉翻勻，然後加入適量熱水，小火慢煮。

5.煮至水分蒸發完，繼續小火煎出臘肉的油脂，待肥肉部分變透明盛出。

6.另起鍋，熱鍋涼油，下薑和蔥炒出香味。

7.放入線椒，調入生抽翻炒勻。

8.下入臘肉一起翻炒，調入白酒，翻炒至熟。