現在天兒冷了，來碗熱乎乎的湯，簡直從胃暖到心
天天三菜一湯的小日子是不是過得特滋潤？尤其現在天兒冷了，來碗熱乎乎的湯，簡直從胃暖到心。
不過，喝湯對所有人來說都是個好習慣嗎？骨頭湯、雞湯什麼的，除了好喝以外，真的可以「大補」？
01湯，才不像水那麼單純呢！
它可能，鹽多，脂肪多。
飯前飯後喝的湯湯水水，都可以說成湯，比如各種甜湯、咸湯、海鮮湯、奶油湯、粥湯、茶水甚至是水。
不過生活中喝得比較多的大概還是咸湯，咂吧咂吧有味道。
這樣一來就有個問題……特別是對於高血壓、高血脂、肥胖症等患者來說，可能會「鹽超標」（每天推薦鹽攝入量 ＜ 6 克）。
雖然正常吃飯也會有這個問題，但大多數人喝湯的時候似乎不太會注意到「鹽含量」，覺得就是點兒有味道的水，咕嚕咕嚕一兩碗就下肚了。
事實呢？一天兩碗湯下肚，可能就喝進去了 2 克甚至更多的鹽。
此外，很多肉湯都是小火慢燉出來的，或者加了油脂調味，看著上面飄著的油花，有沒有感到脂肪在向你微笑招手？
02骨頭湯、雞湯……能大補？
說這些湯好喝，桃桃認，但要說大補，由不住焦慮地抖腿啊。
① 喝骨頭湯，補鈣？��
骨頭確實含鈣豐富，但和補鈣關係不大。
首先，骨頭中的鈣人體難以吸收；其次，不管把骨頭燉多久，那些鈣也很難溶進湯裡；最後，骨頭湯中的脂肪、鹽及嘌呤還挺高。
所以，骨頭湯不但不補鈣，還可能長肉或引起身體不舒服。
② 喝雞湯魚湯，補身子？��
雞湯裡有的只是調味料、肉裡的嘌呤、油脂，
一般來說，雞湯中的蛋白質含量僅有 1%～2%，和 15%～20% 的肉相比，蛋白質含量低多了，也就是說「精華」還在肉裡，而不是湯裡。魚湯，也是這個道理。
心都受傷了，一碗雞湯能解決的了嗎？
但是、但是、但是，這不是說湯不好，而是說湯的價值沒有想像得高。而且，「湯有沒有用」也要挑人。
雖然雞湯蛋白質含量低，但其中還是有很多好東西的，對於消化能力弱、胃口不好的人來說，
③ 沖泡的蔬菜湯……��
很多人吃完一些西式速食，都覺得需要「懺悔」一下，於是買碗蔬菜湯慰藉一下自己……
不幸的是，這湯裡，根本沒有維生素 C……沒有維生素 C……維生素 C……C……
這算不得什麼壞事兒，正直的桃桃就是想告訴大家，不要靠這種便捷蔬菜湯來安慰自己……
03 奶白色的湯最滋補？
湯變成乳白色，要歸功於脂肪。
也就是說，乳白色的魚湯、肉湯、骨頭湯、鴨架湯、豬蹄湯，都是含有不少油脂的湯。
如果你喜歡用這些乳白色的湯來煮蔬菜，最好先去掉大部分浮油。蔬菜的吸油能力眾所周知，即便有幾十克的油，半斤蔬菜也能把它們吸得乾乾淨淨。
如果你在減肥，還是喝清湯比較穩妥。
說到這兒，桃桃就忽然想到了奶油湯……它也是個熱量炸彈，大家好自為之吧。
04健康喝湯，從這 4 點開始
① 喝湯，別忘了喝「渣子」
肉湯的主要營養還在肉裡呢，喝湯記得把肉渣子什麼的一起喝了。
骨頭渣子就扔了吧。
煮過湯的肉塊魚塊當然也不能浪費，可以再做一個菜。比如雞胸肉，完全可以把它撕成細絲，加點筍絲、黃瓜絲，用調味汁拌一下，營養不浪費，味道也非常不錯呢！
② 儘量別喝太燙的湯
燙嘴不說，食管也會燙傷，這麼長年累月地燙下去，甚至可能致癌。
別對自己這麼狠。
③ 胃不好的人不要經常吃湯泡飯
湯泡飯本身沒啥毛病，關鍵是吃湯泡飯容易沒嚼爛就咽下去。
這樣一來，揉碎並消化食物的任務就都交給了胃，這可不是個輕鬆活兒，胃功能不夠強大的人往往會不堪重負。
④ 咸湯可以用粥代替
如果你想喝點兒熱乎的，喝粥也不錯。
粥裡幾乎不含鹽（不要和我說皮蛋瘦肉粥……我聽不見），也不含脂肪。如果再加點兒粗糧，營養更豐富。
喝 湯 最 麻 煩 的 事 情
其 實 是 女 生 的 長 頭 發
無 處 安 放 啊
盡享美味的同時，也要注意餐飲文化的不同和餐桌禮儀喲！
上菜程式：
土耳其菜融合中東及西方飲食文化、上菜方式如同西餐，以湯、沙拉、主菜、甜點的順序，每道菜中間間隔段時間讓用餐的人聊天，也讓食物消化，再接著上下道菜，如果想享用一次正式的晚餐可能要三四個小時才能結束，美食豈可囫圇吞棗，自然要時間充裕，細細品味。
用餐禮儀：
土耳其人吃飯時用刀、叉、勺，完全是西餐的吃法，先喝湯、優酪乳。餐中有各種飲料、酒類(主要是啤酒、葡萄酒)，餐後是咖啡或紅茶。視地方與情境的不同而有不同的用餐禮儀，在餐廳裡和歐洲國家類似喝湯時不出聲，不發出刀叉碰撞聲，口中有食物時不宜發言，需要服務時舉食指示意，不大聲喧嘩。盤底裡剩的湯汁、菜汁用麵包蘸著吃乾淨是謝天也是對廚師最大的讚美。
湯變成乳白色，要歸功於脂肪。
也就是說，乳白色的魚湯、肉湯、骨頭湯、鴨架湯、豬蹄湯，都是含有不少油脂的湯。
如果你喜歡用這些乳白色的湯來煮蔬菜，最好先去掉大部分浮油。蔬菜的吸油能力眾所周知，即便有幾十克的油，半斤蔬菜也能把它們吸得乾乾淨淨。
如果你在減肥，還是喝清湯比較穩妥。
說到這兒，桃桃就忽然想到了奶油湯……它也是個熱量炸彈，大家好自為之吧。
04健康喝湯，從這 4 點開始
① 喝湯，別忘了喝「渣子」
肉湯的主要營養還在肉裡呢，喝湯記得把肉渣子什麼的一起喝了。
骨頭渣子就扔了吧。
煮過湯的肉塊魚塊當然也不能浪費，可以再做一個菜。比如雞胸肉，完全可以把它撕成細絲，加點筍絲、黃瓜絲，用調味汁拌一下，營養不浪費，味道也非常不錯呢！
② 儘量別喝太燙的湯
燙嘴不說，食管也會燙傷，這麼長年累月地燙下去，甚至可能致癌。
別對自己這麼狠。
③ 胃不好的人不要經常吃湯泡飯
湯泡飯本身沒啥毛病，關鍵是吃湯泡飯容易沒嚼爛就咽下去。
這樣一來，揉碎並消化食物的任務就都交給了胃，這可不是個輕鬆活兒，胃功能不夠強大的人往往會不堪重負。
④ 咸湯可以用粥代替
如果你想喝點兒熱乎的，喝粥也不錯。
粥裡幾乎不含鹽（不要和我說皮蛋瘦肉粥……我聽不見），也不含脂肪。如果再加點兒粗糧，營養更豐富。
喝 湯 最 麻 煩 的 事 情
其 實 是 女 生 的 長 頭 發
無 處 安 放 啊
盡享美味的同時，也要注意餐飲文化的不同和餐桌禮儀喲！
上菜程式：
土耳其菜融合中東及西方飲食文化、上菜方式如同西餐，以湯、沙拉、主菜、甜點的順序，每道菜中間間隔段時間讓用餐的人聊天，也讓食物消化，再接著上下道菜，如果想享用一次正式的晚餐可能要三四個小時才能結束，美食豈可囫圇吞棗，自然要時間充裕，細細品味。
用餐禮儀：
土耳其人吃飯時用刀、叉、勺，完全是西餐的吃法，先喝湯、優酪乳。餐中有各種飲料、酒類(主要是啤酒、葡萄酒)，餐後是咖啡或紅茶。視地方與情境的不同而有不同的用餐禮儀，在餐廳裡和歐洲國家類似喝湯時不出聲，不發出刀叉碰撞聲，口中有食物時不宜發言，需要服務時舉食指示意，不大聲喧嘩。盤底裡剩的湯汁、菜汁用麵包蘸著吃乾淨是謝天也是對廚師最大的讚美。