它被評為2017年熱度最高的鄭州美食，深夜還在排隊
若論2017年熱度最高的鄭州美食
莫過於遍地開花的雜面條
現在許多人包括小編都想不明白
為什麼那麼多人深夜還在路邊排隊
動輒就要等上半個小時甚至更久
有人說不蹲在地上吃一次都不叫吃過
難道是為了拍照發朋友圈刷存在感
還是小小的雜面條裡有什麼秘密
你感覺雜面條是怎麼火起來的？你會去排隊吃一碗雜面條嗎？歡迎在評論區留言。
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忽如一夜春風來，千樹萬樹梨花開，岑參的詩句本是描寫突如其來的雪，但形容2017年度鄭州美食流量王——雜面條似乎也不為過。
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白麵裡摻上各種雜糧做成雜面條，是困難年代填飽肚子的無奈之舉。而那種獨特的醇香，卻讓現在吃慣了精細米麵的人換了口味。鄭州人本來就偏愛麵食，這種山野菜熗出來的香味，
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其實單一品類的美食迅速躥紅並不少見：黃燜雞米飯，
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雜面條店的滷味多以雞肉為主，大多是麻辣口，鹵的入味軟爛的雞爪雞頭和雞翅配上一口小酒，再來一碗雜面條。
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一波又一波的熱潮，街邊攤已無法滿足吃貨對環境的更高需求，於是乎路邊的小吃登堂入室，街邊攤變作門面房。這道曾經只為填飽肚子而產生的食物，對不起，當時只能稱得上是食物，搖身一變成為了2017年最火的美食之一。
雜面條界的老將和新秀
於是乎當我們打開搜索軟體輸入雜面條的時候,一下子能出現幾百家店。而這些店大致分為兩類：一類是品牌成熟，生意穩定的老牌店面，一類是雜面條大軍中佔據半壁江山的各類新店。
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說到雜面條繞不開兩家店：淮北街小攤和長江路李記，爆滿排隊成了這兩家的日常。前者毋庸贅述，老吃家大多在攤前排過隊。李記原本也是街邊攤，一眾食客追隨著從小攤搬到店裡。20分鐘起步，半個小時打底，一個願打一個願挨。
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但隨著生意越來越火，老李又喜又愁。一向對自家的味道和手藝有著絕對的信心，但是湧現出來越來越多的山寨李記雜面條，也讓他從心底發愁。無奈他只能重新注冊商標。這些老店本來就火，雜面條走紅後生意是錦上添花，受影響最大還是新開的小店。
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王若琳，是雜面條這波熱潮的見證者也是試水者。兩年前她第一次嘗到雜面條，現在已經是一家店的老闆了，對，沒錯！就賣雜面條！
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店內裝修風格比較清新，不但區別與其它大部分雜面條店，也符合了她少女心的特點。最令人震驚的是她的雜面條技藝，竟然是看來的！聽起來有些誇張，但也側面反映出了雜面條的高複製性。而每一家店的店主都共同期望著：排隊爆滿翻台。
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其實還有一類店，默默經營了好幾年，這波熱潮對他們的影響算是微乎其微，耿女士的店就是其中之一。她賣的雜面條脫胎於糊塗面，粘稠的口感不同於市面上大部分的熗鍋雜面條。
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她每天要賣三到四桶麵條，每桶大概八十碗左右。據說這是在淡季，旺季可能會更好。默默地經營著自己的小店，不跟隨，不逐潮，做自己的味道，這樣也不錯。
雜面條的熱度能持續多久
雜面條作為新晉人氣美食，突然就在鄭州走紅了。小編走訪了許多食客，也聽到了不少聲音，總結出以下幾個原因。
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1.比較對河南人的口味，就輕輕鬆松贏得了流量。2.幾元錢一碗的價格，相對親民，隨吃隨走很方便，能迅速果腹，食客普遍不會太在意周邊環境。3.容易複製的特性，又讓它的流量變成了如今街頭巷尾火爆的店鋪。
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雜面條如此火爆，不論是自然發生還是團隊運作，小編都希望這款接地氣兒的美食能夠走遠。咱們可以嘗試自己在家做一碗，也許到那時候你會發現，好奇心的代價或許並不昂貴。
- 雜面條的二三事 -
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街邊攤變作門面房。這道曾經只為填飽肚子而產生的食物，對不起，當時只能稱得上是食物，搖身一變成為了2017年最火的美食之一。雜面條界的老將和新秀
於是乎當我們打開搜索軟體輸入雜面條的時候,一下子能出現幾百家店。而這些店大致分為兩類：一類是品牌成熟，生意穩定的老牌店面，一類是雜面條大軍中佔據半壁江山的各類新店。
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說到雜面條繞不開兩家店：淮北街小攤和長江路李記，爆滿排隊成了這兩家的日常。前者毋庸贅述，老吃家大多在攤前排過隊。李記原本也是街邊攤，一眾食客追隨著從小攤搬到店裡。20分鐘起步，半個小時打底，一個願打一個願挨。
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但隨著生意越來越火，老李又喜又愁。一向對自家的味道和手藝有著絕對的信心，但是湧現出來越來越多的山寨李記雜面條，也讓他從心底發愁。無奈他只能重新注冊商標。這些老店本來就火，雜面條走紅後生意是錦上添花，受影響最大還是新開的小店。
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王若琳，是雜面條這波熱潮的見證者也是試水者。兩年前她第一次嘗到雜面條，現在已經是一家店的老闆了，對，沒錯！就賣雜面條！
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店內裝修風格比較清新，不但區別與其它大部分雜面條店，也符合了她少女心的特點。最令人震驚的是她的雜面條技藝，竟然是看來的！聽起來有些誇張，但也側面反映出了雜面條的高複製性。而每一家店的店主都共同期望著：排隊爆滿翻台。
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其實還有一類店，默默經營了好幾年，這波熱潮對他們的影響算是微乎其微，耿女士的店就是其中之一。她賣的雜面條脫胎於糊塗面，粘稠的口感不同於市面上大部分的熗鍋雜面條。
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她每天要賣三到四桶麵條，每桶大概八十碗左右。據說這是在淡季，旺季可能會更好。默默地經營著自己的小店，不跟隨，不逐潮，做自己的味道，這樣也不錯。
雜面條的熱度能持續多久
雜面條作為新晉人氣美食，突然就在鄭州走紅了。小編走訪了許多食客，也聽到了不少聲音，總結出以下幾個原因。
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1.比較對河南人的口味，就輕輕鬆松贏得了流量。2.幾元錢一碗的價格，相對親民，隨吃隨走很方便，能迅速果腹，食客普遍不會太在意周邊環境。3.容易複製的特性，又讓它的流量變成了如今街頭巷尾火爆的店鋪。
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雜面條如此火爆，不論是自然發生還是團隊運作，小編都希望這款接地氣兒的美食能夠走遠。咱們可以嘗試自己在家做一碗，也許到那時候你會發現，好奇心的代價或許並不昂貴。
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