細思極恐：廣西農村特色小吃，吃的不是美食，吃的是膽量

廣西，簡稱“桂”，是我的家鄉，這裡地處祖國南疆，風景秀麗，人傑地靈。但是今天要介紹的是，廣西除了美景！廣西各地還有不少新奇特的風味小吃，看似“不可能”的它們不僅真的存在並且深受當地人喜愛。

這究竟是美食還是整蠱，如此重口味讓大部分饕餮客們大呼恐怖。其實我告訴你，它們就是美食。且讓我們來看看，這些“恐怖”美食有什麼不尋常↓↓

1.爆漿烤豬眼——口感勝過撒尿牛丸

​在靖西，當地有一道美食是不折不扣的“恐怖美食”。“第一次來靖西的朋友可以去試著品嘗一下這道小吃。這道特色美食當地叫“四隻眼”，說白了就是烤豬眼。“四隻眼”就是把新鮮的豬眼穿到竹簽上，一串4只，放在火上邊烤邊刷上醬料、油鹽等各種佐料。烤好的豬眼外觀上看起來和其他燒烤食物差不多，黑黑的看不出原貌。但是烤豬眼嚼在嘴裡有一種韌性，很香很有嚼頭，口感很好，一點腥味都沒有。“最特別的是最後豬眼裡的汁水，輕輕一咬，會‘嘭’一聲爆在口中，這時是它最鮮美的時候，勝過撒尿牛丸。”

看著一顆顆瞪大滾圓的眼珠就這樣穿在竹簽上，膽子小的人還真會留下心理陰影。“‘四隻眼’在靖西這已經流傳很久了，許多人都愛吃。忽略掉它血腥的外表，吃起來確實很美味，許多外地人吃過以後，也會十分懷念。”

2.怪味“羊癟”湯

​​​廣西講桂柳方言的地區，習慣把屎稱為“癟”，因此當外地人來到河池或者柳州地區，看到餐館裡的“羊癟”湯都以為是羊屎湯，感歎當地人“重口味”。這一代這道湯很受歡迎，而且這“羊癟”其實不是羊屎，而是殘留在羊的胃裡的食物，包括胃液以及胃裡未消化完的青草。羊是食草動物，所以胃裡一點異常臭味都沒有，只有青草香味。

“羊癟”湯看著像濃稠的綠色蔬菜汁，入嘴立即感覺一陣清爽，過喉嚨處時更是清涼。如果你平時好煙酒，喉嚨常年乾咳不舒服，

只要喝了這個“羊癟”湯，會一下感覺舒適很多。也有很好的養胃功效。

3.涼拌屈頭蛋

​屈頭蛋這個名字如何而來無法考證，但是在欽州、防城港一帶已經流傳了很長時間。據當地人介紹，這道美食是從越南流傳過來的小吃，因此在東興、憑祥等邊境地帶也很盛行。屈頭蛋就是即將孵化的鴨蛋，在蛋殼裡已經成形，有頭有腳，渾身絨毛，甚至透過蛋殼可以看到小鴨的血管。

在欽防一帶的吃法是，將屈頭蛋用水煮熟後破開，再用青檸汁、白醋、蒜片、薑片和香菜製成的蘸料涼拌，直接食用。不僅開胃爽口，據說還可以治療偏頭痛。

據瞭解，桂林一帶也有類似的菜，但是蛋裡的小鴨還沒完全成形。打入鍋中，放尖椒一起烹炒，味道也很香，並沒有想像中的壞蛋、臭蛋的腐臭味。

4.生燙“牛歡喜”

​​“牛歡喜”是什麼？簡單地說就是母牛的生☆禁☆殖☆禁☆器官，有的地方又把其稱為牛二姐，在廣西，各地烹飪方法各不相同。最常見的是在吃全牛宴的時候，將其與牛肉、牛下水全都放入火鍋裡燙，在玉林很常見，在百色、柳州、桂林等多個地區也都有用它做菜，並且將其視為高級別的待客美食。

雖然烹飪後的“牛歡喜”根本看不出它是用什麼食材做成的，但是事先知道真相的人或許會有心理陰影。我在柳州第一次吃到這道菜時，剛吃進嘴裡才被告知真相，當場就吐了出來，真的當時覺得實在覺得太噁心了。

5.鮮活蝌蚪湯

​“現在吃蝌蚪的人不多了，那是十幾年前物資缺乏的時候，住在山裡的人偶爾拿來開葷，誰也不會拿蝌蚪當成主菜來吃。”在桂北一帶許多山區裡以前都有這樣的習俗。

蝌蚪一般用來煮湯，因為蝌蚪居住的環境是泥塘，而且吃的食物也是塘裡的漂浮物，因此肚子裡有很多泥沙。在烹飪之前，要將新鮮的蝌蚪先進行擠壓，把腸子擠出來後用清水沖洗乾淨再放入鍋中煮湯。不用放其他什麼佐料，湯會有一種天然的鮮味。

“蝌蚪煮熟以後，全都化成水了，根本就不見肉。說句實話，真是窮人家拿來開葷用的。現在生活好了，大家都不願意吃了。”因為蝌蚪受了高溫後容易融化，因此基本上只能做湯，其他菜式做不成。

網上許多人討論說蝌蚪有毒。其實，蝌蚪也分很多種，那些特別黑的或者身上有花的蝌蚪就是癩蛤蟆的寶寶，有毒，不能吃。但是其他的蝌蚪則可以吃，每年大約八九月份，當地人稱為“螞拐”的蛙類會產卵，到了開春時又有一批。入夏之後就沒有蝌蚪了，蝌蚪都變成小青蛙了。

也許有網友譴責蝌蚪是益蟲，吃蝌蚪破壞生態的問題，可是我認為，其實當地人並不經常吃蝌蚪，畢竟過去都只是拿來偶爾開葷，現在吃的人更少了。沒辦法，當時那個年代，是真的餓啊！

你的家鄉在哪裡？你的家鄉又都有什麼樣的特色美食呢？

屈頭蛋就是即將孵化的鴨蛋，在蛋殼裡已經成形，有頭有腳，渾身絨毛，甚至透過蛋殼可以看到小鴨的血管。

在欽防一帶的吃法是，將屈頭蛋用水煮熟後破開，再用青檸汁、白醋、蒜片、薑片和香菜製成的蘸料涼拌，直接食用。不僅開胃爽口，據說還可以治療偏頭痛。

據瞭解，桂林一帶也有類似的菜，但是蛋裡的小鴨還沒完全成形。打入鍋中，放尖椒一起烹炒，味道也很香，並沒有想像中的壞蛋、臭蛋的腐臭味。

4.生燙“牛歡喜”

​​“牛歡喜”是什麼？簡單地說就是母牛的生☆禁☆殖☆禁☆器官，有的地方又把其稱為牛二姐，在廣西，各地烹飪方法各不相同。最常見的是在吃全牛宴的時候，將其與牛肉、牛下水全都放入火鍋裡燙，在玉林很常見，在百色、柳州、桂林等多個地區也都有用它做菜，並且將其視為高級別的待客美食。

雖然烹飪後的“牛歡喜”根本看不出它是用什麼食材做成的，但是事先知道真相的人或許會有心理陰影。我在柳州第一次吃到這道菜時，剛吃進嘴裡才被告知真相，當場就吐了出來，真的當時覺得實在覺得太噁心了。

5.鮮活蝌蚪湯

​“現在吃蝌蚪的人不多了，那是十幾年前物資缺乏的時候，住在山裡的人偶爾拿來開葷，誰也不會拿蝌蚪當成主菜來吃。”在桂北一帶許多山區裡以前都有這樣的習俗。

蝌蚪一般用來煮湯，因為蝌蚪居住的環境是泥塘，而且吃的食物也是塘裡的漂浮物，因此肚子裡有很多泥沙。在烹飪之前，要將新鮮的蝌蚪先進行擠壓，把腸子擠出來後用清水沖洗乾淨再放入鍋中煮湯。不用放其他什麼佐料，湯會有一種天然的鮮味。

“蝌蚪煮熟以後，全都化成水了，根本就不見肉。說句實話，真是窮人家拿來開葷用的。現在生活好了，大家都不願意吃了。”因為蝌蚪受了高溫後容易融化，因此基本上只能做湯，其他菜式做不成。

網上許多人討論說蝌蚪有毒。其實，蝌蚪也分很多種，那些特別黑的或者身上有花的蝌蚪就是癩蛤蟆的寶寶，有毒，不能吃。但是其他的蝌蚪則可以吃，每年大約八九月份，當地人稱為“螞拐”的蛙類會產卵，到了開春時又有一批。入夏之後就沒有蝌蚪了，蝌蚪都變成小青蛙了。

也許有網友譴責蝌蚪是益蟲，吃蝌蚪破壞生態的問題，可是我認為，其實當地人並不經常吃蝌蚪，畢竟過去都只是拿來偶爾開葷，現在吃的人更少了。沒辦法，當時那個年代，是真的餓啊！

你的家鄉在哪裡？你的家鄉又都有什麼樣的特色美食呢？