中國這六個地方的臘肉最好吃,你吃過哪些,有你的家鄉嗎
臘肉是中國的一道傳統美食,它是醃肉的一種,在中國南北均有出產,南方以醃臘豬肉較多,北方以醃牛肉為主,關於臘肉的起源,已無法考證,但據易經關於臘肉的記載,臘肉的歷史至今已有兩千多年。
湘西土家臘肉
湘西土家臘肉,它是湖南湘西張家界的特產,在湘西有一種隔年熏臘肉的習慣,每年臨近年關,殺了年豬將正肉、豬頭、豬腳全部用於做臘肉,薰制得比較好的臘肉一般可保存半年以上。特別是用桔子皮薰烘的臘肉,臘肉看起來會油中透紅,紅中透亮,不見煙灰,顏色更顯好看。食用臘肉時須洗淨,煮熟、蒸軟、再切片,既可直接醮酸湯辣子食用,
青城山老臘肉
青城山老臘肉,是一道四川成都都江堰市青城山名菜,其外觀呈黑黃色,層次分明、肉皮金黃,具有光澤,瘦肉外觀呈黑紅色,切開呈玫瑰色。它的食用方法有很多樣且方便,可蒸、可炒、可燉湯,
城口老臘肉
城口老臘肉,是重慶市一帶的傳統風味名菜,
隴西臘肉
隴西臘肉,是甘肅的名優小吃之一,隴西也被稱為“中國臘肉之鄉”,目前已被評為中國非物質文化遺產名錄。隴西臘肉歷史悠久,據記載,隴西臘肉醃制約始於清朝乾隆年間,製作隴西臘肉宰殺的生豬主要來自漳縣、岷縣一帶,尤其以岷縣蕨麻豬為最佳。食用隴西臘肉一定要趁熱的時候吃,這樣口感最好,並且它的吃法很多,其中,最經典的是要屬夾饃吃了。
貴州臘肉
貴州臘肉,這裡說的是農家臘肉,不是那些商品臘肉,有很多網友反映,貴州的臘肉相比於湖南和四川,貴州的最好吃。湖南的臘肉炒出來時看上去肉是焦黑的,皮子還相當的硬。四川的臘肉感覺味道淡了一點,而貴州臘肉經過醃制再經過薰制其味道已經變得鮮美無比,肥而不膩。雖然煙熏過的臘肉外表黑乎乎很髒的樣子,但吃起來味道醇香,而且具有開胃、去寒、消食等功能。
廣東臘肉
廣東臘肉,是廣東一帶的傳統風味名菜,臘肉堡仔飯裡的臘肉就是來自廣東,一般在秋天時製作,故廣東人有“秋風起,食臘味”的說法。廣東臘肉與其他地方不同的是,廣式臘肉少了薰蒸的過程,多了一些芬芳醇厚,幹香爽口的味道,其醃制的工序也比較複雜,很多人都覺得廣式臘肉是所有臘肉中最好吃的,這個不好評論,其實每個地方的臘肉都有其獨特的味道和特色,自己喜歡吃的就是最好的。
好了,就介紹到這兒了,以上這幾個地方的臘肉,你吃過幾種,味道怎麼樣呢,有你的家鄉嗎,歡迎小夥伴們留言討論。
並且它的吃法很多,其中,最經典的是要屬夾饃吃了。貴州臘肉
貴州臘肉,這裡說的是農家臘肉,不是那些商品臘肉,有很多網友反映,貴州的臘肉相比於湖南和四川,貴州的最好吃。湖南的臘肉炒出來時看上去肉是焦黑的,皮子還相當的硬。四川的臘肉感覺味道淡了一點,而貴州臘肉經過醃制再經過薰制其味道已經變得鮮美無比,肥而不膩。雖然煙熏過的臘肉外表黑乎乎很髒的樣子,但吃起來味道醇香,而且具有開胃、去寒、消食等功能。
廣東臘肉
廣東臘肉,是廣東一帶的傳統風味名菜,臘肉堡仔飯裡的臘肉就是來自廣東,一般在秋天時製作,故廣東人有“秋風起,食臘味”的說法。廣東臘肉與其他地方不同的是,廣式臘肉少了薰蒸的過程,多了一些芬芳醇厚,幹香爽口的味道,其醃制的工序也比較複雜,很多人都覺得廣式臘肉是所有臘肉中最好吃的,這個不好評論,其實每個地方的臘肉都有其獨特的味道和特色,自己喜歡吃的就是最好的。
好了,就介紹到這兒了,以上這幾個地方的臘肉,你吃過幾種,味道怎麼樣呢,有你的家鄉嗎,歡迎小夥伴們留言討論。