臘八已至,還記得這一碗家的味道嗎?
今天是農曆十二月初八,俗稱“臘八”,是臘月的第一個節日。
小孩小孩你別饞
過了臘八就是年
臘八粥喝幾天
哩哩啦啦二十三
二十三糖瓜粘
二十四掃房子
二十五炸豆腐
二十六煮煮肉
二十七殺年雞
二十八把面發
二十九蒸饅頭
三十晚上鬧一宿
大年初一扭一扭
過了臘八就是年
一歲之末為“臘”。
在我國上古時期,人們把冬季祭祀神靈、祖先稱為“大臘”,舉行冬祀日子被稱為“臘日”。慢慢的每年農曆臘月初八作為“臘日”逐漸被確定下來,成為祈求豐收和吉祥的傳統節日。
如今的臘八節,就像童謠裡唱的那樣,更多意味著春節序幕已經拉開,年味兒一天比一天濃了。
臘八一過,家家戶戶灑掃庭院、殺豬宰羊。在外漂泊的遊子歸鄉,與倚閭而望的親人團聚,
流傳千年的臘八粥
我國喝臘八粥的歷史,已有一千多年。
在宋代,每逢臘八這一天,不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥。
中國各地臘八粥的花樣,一定會讓你看花了眼。
最為講究的會在白米中摻入紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生等不下二十種食物。人們在臘月初七的晚上,就開始忙碌起來,洗米、泡果、剝皮、去核、精揀然後在半夜時分開始煮,
更為講究的人家,還會在臘八粥中放上“果獅”。
果獅是用幾種果子做成的獅形物,用剔去棗核烤幹的脆棗作為獅身,半個核桃仁作為獅頭,桃仁作為獅腳,甜杏仁用來做獅子尾巴。然後用糖粘在一起,
關於臘八粥的故事
為什麼臘八要喝“臘八粥”?一起來聽聽下面這些故事吧。
“赤豆打鬼”的傳說
傳說上古時期,有惡鬼專門出來驚嚇孩子。這些惡鬼天不怕地不怕,單怕赤(紅)豆,而人們生病、身體不好都是臘八節這些疫鬼作祟的原因。所以,在臘八這天以紅小豆、赤小豆熬粥,以祛疫迎祥,故有“赤豆打鬼”的說法。
紀念修長城的民工
相傳,秦始皇下令修建長城,民工們長年在工地上不能回家,吃糧全靠家裡人送。家裡糧食送不到的,就有可能餓死在長城工地。有一年臘月初八,一些少糧的民工們把各自剩下的五穀雜糧熬成稀粥,每人喝一碗抵禦饑寒。為了悼念這些民工,人們每年臘月初八吃“臘八粥”,以資紀念。
懷念嶽飛
當年,嶽飛率部抗金於朱仙鎮,正值數九嚴冬,岳家軍衣食不濟、挨餓受凍,眾百姓相繼送粥,岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”,結果大勝而歸。這天正是十二月初八。嶽飛死後,人民為了紀念他,每到臘月初八,便以雜糧豆果煮粥,終於成俗。
牢記祖先勤儉之美德
傳說,西晉時有個青年人很懶,遊手好閒,坐吃山空,等到了年末的十二月初八,家裡沒糧了。饑餓難熬的年輕人,遍搜家裡的罎罎罐罐,將殘餘的五穀顆粒連同可食的殘碎物,一起煮了一碗粥喝下。從此下定決心痛改前非,勤勞過日。人們借此教育子女,臘八喝粥,牢記祖先勤儉美德。
過臘八,想念家的味道
臘八粥的甜糯,是每個人心中的年味,是無法忘記的家的味道……
文學裡的“臘八味道”
臘八粥的甜糯,是每個人心中的年味,是無法忘記的家的味道……
《粥》
梁實秋(節選)
小時候喝臘八粥是一件大事。
午夜才過,我的二舅爹爹(我父親的二舅父)就開始作業,搬出擦得鋥光大亮的大小銅鍋兩個,大的高一尺開外,口徑約一尺。然後把預先分別泡過的五穀雜糧如小米、紅豆、老雞頭、薏仁米,以及粥果如白果、栗子、紅棗、桂圓肉之類,開始熬煮,不住地用長柄大勺攪動,防黏鍋底。
此外尚有額外精緻粥果另裝一盤,如瓜子仁、杏仁、葡萄乾、紅絲青絲、松子、蜜餞之類,準備臨時放在粥面上的。等到臘八早晨,每人一大碗,儘量加紅糖,稀裡呼嚕的喝個盡興。
《臘八粥》
沈從文(節選)
聞到香味,就得咽三口以上的唾沫。
初學喊爸爸的小孩子,會出門叫洋車了的大孩子,嘴巴上長了許多白胡胡的老孩子,提到臘八粥,誰不口上就立時生一種甜甜的膩膩的感覺呢。
把小米,飯豆,棗,栗,白糖,花生仁兒合併攏來糊糊塗塗煮成一鍋,讓它在鍋中歎氣似的沸騰著,單看它那歎氣樣兒,聞聞那種香味,就夠咽三口以上的唾沫了,何況是,大碗大碗地裝著,大匙大匙朝口裡塞灌呢!
《北京的春節》
老舍(節選)
粥裡有各種豆,像農業展覽會。
按照北京的老規矩,過農曆的新年,差不多在臘月的初旬就開頭了。“臘七臘八,凍死寒鴉”,這是一年裡最冷的時候。在臘八那天,人家裡,寺觀裡,都熬臘八粥。
這種粥是用所有的各種的米,各種的豆,與各種的乾果熬成的——杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、蓮子、花生米、葡萄乾、菱角米……這不是粥,而是小型的農業展覽會。
臘八這天還要泡臘八蒜。把蒜瓣在這天放到高醋裡,封起來,為過年吃餃子用的。到年底,蒜泡得色如翡翠,而醋也有了些辣味,色味雙美,使人要多吃幾個餃子。在北京,過年時,家家吃餃子。
最後,給你送上一道暖心臘八粥食譜,
一起來為家人熬一碗暖暖的八寶粥吧!
【材料】:
圓糯米150克,綠豆25克,紅豆25克,腰果25克,花生25克,桂圓25克,紅棗25克,陳皮1小片
【調料】:
冰糖75克
【做法】:
1.先將所有材料洗淨、泡軟
2.粥鍋內注入水,加入所有材料煮開後,轉中火煮約三十分鐘。
3.放入冰糖調味即可食用。
過了臘八就是年,一年一歲一團圓。
願你的臘八節有人圍爐,
願你回家的路溫暖如初 ❤
傳說上古時期,有惡鬼專門出來驚嚇孩子。這些惡鬼天不怕地不怕,單怕赤(紅)豆,而人們生病、身體不好都是臘八節這些疫鬼作祟的原因。所以,在臘八這天以紅小豆、赤小豆熬粥,以祛疫迎祥,故有“赤豆打鬼”的說法。
紀念修長城的民工
相傳,秦始皇下令修建長城,民工們長年在工地上不能回家,吃糧全靠家裡人送。家裡糧食送不到的,就有可能餓死在長城工地。有一年臘月初八,一些少糧的民工們把各自剩下的五穀雜糧熬成稀粥,每人喝一碗抵禦饑寒。為了悼念這些民工,人們每年臘月初八吃“臘八粥”,以資紀念。
懷念嶽飛
當年,嶽飛率部抗金於朱仙鎮,正值數九嚴冬,岳家軍衣食不濟、挨餓受凍,眾百姓相繼送粥,岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”,結果大勝而歸。這天正是十二月初八。嶽飛死後,人民為了紀念他,每到臘月初八,便以雜糧豆果煮粥,終於成俗。
牢記祖先勤儉之美德
傳說,西晉時有個青年人很懶,遊手好閒,坐吃山空,等到了年末的十二月初八,家裡沒糧了。饑餓難熬的年輕人,遍搜家裡的罎罎罐罐,將殘餘的五穀顆粒連同可食的殘碎物,一起煮了一碗粥喝下。從此下定決心痛改前非,勤勞過日。人們借此教育子女,臘八喝粥,牢記祖先勤儉美德。
過臘八,想念家的味道
臘八粥的甜糯,是每個人心中的年味,是無法忘記的家的味道……
文學裡的“臘八味道”
臘八粥的甜糯,是每個人心中的年味,是無法忘記的家的味道……
《粥》
梁實秋(節選)
小時候喝臘八粥是一件大事。
午夜才過,我的二舅爹爹(我父親的二舅父)就開始作業,搬出擦得鋥光大亮的大小銅鍋兩個,大的高一尺開外,口徑約一尺。然後把預先分別泡過的五穀雜糧如小米、紅豆、老雞頭、薏仁米,以及粥果如白果、栗子、紅棗、桂圓肉之類,開始熬煮,不住地用長柄大勺攪動,防黏鍋底。
此外尚有額外精緻粥果另裝一盤,如瓜子仁、杏仁、葡萄乾、紅絲青絲、松子、蜜餞之類,準備臨時放在粥面上的。等到臘八早晨,每人一大碗,儘量加紅糖,稀裡呼嚕的喝個盡興。
《臘八粥》
沈從文(節選)
聞到香味,就得咽三口以上的唾沫。
初學喊爸爸的小孩子,會出門叫洋車了的大孩子,嘴巴上長了許多白胡胡的老孩子,提到臘八粥,誰不口上就立時生一種甜甜的膩膩的感覺呢。
把小米,飯豆,棗,栗,白糖,花生仁兒合併攏來糊糊塗塗煮成一鍋,讓它在鍋中歎氣似的沸騰著,單看它那歎氣樣兒,聞聞那種香味,就夠咽三口以上的唾沫了,何況是,大碗大碗地裝著,大匙大匙朝口裡塞灌呢!
《北京的春節》
老舍(節選)
粥裡有各種豆,像農業展覽會。
按照北京的老規矩,過農曆的新年,差不多在臘月的初旬就開頭了。“臘七臘八,凍死寒鴉”,這是一年裡最冷的時候。在臘八那天,人家裡,寺觀裡,都熬臘八粥。
這種粥是用所有的各種的米,各種的豆,與各種的乾果熬成的——杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、蓮子、花生米、葡萄乾、菱角米……這不是粥,而是小型的農業展覽會。
臘八這天還要泡臘八蒜。把蒜瓣在這天放到高醋裡,封起來,為過年吃餃子用的。到年底,蒜泡得色如翡翠,而醋也有了些辣味,色味雙美,使人要多吃幾個餃子。在北京,過年時,家家吃餃子。
最後,給你送上一道暖心臘八粥食譜,
一起來為家人熬一碗暖暖的八寶粥吧!
【材料】:
圓糯米150克,綠豆25克,紅豆25克,腰果25克,花生25克,桂圓25克,紅棗25克,陳皮1小片
【調料】:
冰糖75克
【做法】:
1.先將所有材料洗淨、泡軟
2.粥鍋內注入水,加入所有材料煮開後,轉中火煮約三十分鐘。
3.放入冰糖調味即可食用。
過了臘八就是年,一年一歲一團圓。
願你的臘八節有人圍爐,
願你回家的路溫暖如初 ❤