看完這些咖喱分類，感覺這麼多年的咖喱都白吃了！

如果說哪一種食物與米飯搭配最開胃，咖喱菜算是其中一種。

如果問哪一種食物與土豆、雞肉、牛肉都能搭配出美味，在我心裡也還是咖喱。

相比於那些濃油赤醬的菜品，咖喱則得乾淨而美味。

而作為一個調味品，咖喱幾乎可以配合任何的蔬菜和肉類，堪稱零失誤料理典範。

冬天下班回家，切點土豆、洋蔥、胡蘿蔔，待土豆煮軟，加兩塊咖喱塊，等待湯汁慢慢變濃稠的時間裡，滿屋遍都是辛香的味道。

此時，盛一碗米飯，再在飯上淋上一大勺熬好的咖喱醬汁，

在日常的生活中

咖喱的品類也是非常多樣

首先來教大家

如何區分不同的咖喱類型

顏色劃分

丨 黃咖喱 丨

溫和、百搭

辣度：★

黃顏色最普遍

來自大量的薑黃

味道溫和百搭

一般用來做海鮮或肉類料理

丨 白咖喱 丨

椰香、濃郁

辣度：★

白咖喱最清香

聞起來有濃濃的奶香

適合搭配菌菇海鮮做成湯

丨 青咖喱 丨

清爽

辣度：★★★★

青咖喱最清爽

口味鮮美而不刺激

一般用來做咖喱雞和咖喱時蔬

丨 紅咖喱 丨

厚重、辛辣

辣度：★★★★★

據說紅咖喱是泰國人的最愛！

紅咖喱因為加入了紅咖喱醬

所以顏色帶紅，味道也更辣

一般用來做肉類料理，口味偏辣

不同地區的咖喱

1

印度咖喱

平時只要說起咖喱

立馬就能聞到空氣中濃濃的印度味

印度咖喱混合了

辣椒、胡椒、洋蔥等主料

融合小茴香、桂皮、丁香等佐料

加上薑黃上色而成

2

泰式咖喱

泰式咖喱

紅咖喱、青咖喱、黃咖喱、白咖喱

應有盡有

黃咖喱的顏色來源於薑黃

紅咖喱是由於紅色幹辣椒

青咖喱是因為用了新鮮青辣椒

3

英式咖喱

英國人民會在咖喱中加入葡萄、蘋果

出鍋時擠上檸檬汁

再搭配精緻的擺盤

給咖喱鍍上一層濃郁的英倫風

4

馬來西亞咖喱

馬來咖喱和泰國咖喱

十分相似

較多使用當地的

椰絲、椰漿、芭蕉葉

形成獨特的味道

5

日式咖喱

日式咖喱並不是粉狀的

而是塊狀

日本人為了到濃稠感的醬汁

會在咖喱中加入了油脂和澱粉

日式咖喱沒有很濃烈的辛辣味

由於加入了濃縮果泥

所以甜味較重

除了拌飯吃外，還可以作為

拉麵、烏冬面等湯麵類食物的湯底

英國人民會在咖喱中加入葡萄、蘋果

出鍋時擠上檸檬汁

再搭配精緻的擺盤

給咖喱鍍上一層濃郁的英倫風

4

馬來西亞咖喱

馬來咖喱和泰國咖喱

十分相似

較多使用當地的

椰絲、椰漿、芭蕉葉

形成獨特的味道

5

日式咖喱

日式咖喱並不是粉狀的

而是塊狀

日本人為了到濃稠感的醬汁

會在咖喱中加入了油脂和澱粉

日式咖喱沒有很濃烈的辛辣味

由於加入了濃縮果泥

所以甜味較重

除了拌飯吃外，還可以作為

拉麵、烏冬面等湯麵類食物的湯底