食譜｜美味年夜飯——排骨做法大全，總有一款適合你，收藏起來！
春節馬上就要來臨，怎樣在親朋好友面前露一手，手把手教你排骨怎麼做
蜂蜜燉排骨
酥嫩香甜，吃貨必點，顏值超高，味道一流
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▽▽▽
糖醋排骨
難度：初級
食 材
•主 料•
排骨 | 500克
•輔 料•
油 | 一勺
鹽 | 一撮
八角 | 兩個
桂皮 | 一片
花椒 | 幾個
幹紅辣椒 | 幾個
生抽 | 一勺
白醋 | 一勺
料酒 | 一勺
白胡椒粉 | 2克
糖 | 一勺
步 驟
1.排骨剁成小段
2.和冷水一起下鍋，水開後，撇去浮沫
3.加入八角、桂皮、紅辣椒燉煮至排骨可以輕鬆用筷子撮進去即可撈出，湯汁留著備用
4.煮排骨的時候，將生抽、白醋、料酒、鹽、糖調成醬汁
5.油鍋燒熱，醬汁倒入鍋裡，煮開
6.將排骨倒進去，翻炒均勻，
7.將煮排骨的水倒入鍋裡，沒過排骨
8.大火煮至收汁即可
9.成品
烹飪技巧
1、排骨先汆燙，可以去掉腥味，口感更好。
2、一向都不喜歡菜裡放糖，這次試著在湯裡放了少許糖，沒想到口感非常好呢。
蒜蓉豆豉燜排骨
難度：初級
食 材
•主 料•
豬小排 | 250克
蒜蓉豆豉醬 | 一大勺
醬油 | 兩勺
•輔 料•
糖 | 2克
鹽 | 適量
白酒 | 適量
生粉 | 兩勺
步 驟
1.豬肋排，請商家切小一點的塊，然後泡水一小時，中間換兩次水，把血水泡出來
2.然後擦乾水分
3.放一大勺蒜蓉豆豉醬，如果沒有就放切碎的蒜和豆豉
4.再放兩勺醬油和一點點糖，糖一點點就夠了，也可以不放，醃制一小時
5.醃好後，先把水燒好，然後排骨澆上白酒
6.放鹽和生粉，抓勻，把所有的汁水都裹在排骨上
7.水開了放蒸鍋裡，蒸30分鐘，就好啦！
烹飪技巧
1、我用的醬蒜味很濃也不是很鹹，所以就不用再放蒜，但是要再加點鹽。這部分大家要視情況而定哦
2、因為醬裡面有油，而且排骨本身也會出油，所以就沒有特意再放油，不然蒸出來油乎乎的，很膩
3、喜歡吃辣椒的，可以在蒸的時候放點小米辣椒，也可以放香菇枸杞或者切小塊的南瓜，祝大家好胃口啊！
豆豉蒸排骨
材 料
排骨500g，切段；生薑半個；鹽1/8茶匙；料酒1勺；豆豉1勺；大蒜瓣2個；玉米粉2勺；水2勺；紅辣椒1個；香菜1勺。
做 法
▼用水沖洗排骨，將它浸泡在清水中15分鐘，然後瀝幹。放在碗中，加入生薑絲、料酒、鹽，醃30分鐘。
▼將豆豉輕輕壓扁，大蒜剁碎，將2勺玉米粉和3勺水混合。
▼倒入裝排骨的碗中，與豆豉和蒜蓉一起攪拌。
▼撒上剁碎的辣椒，放入鍋中蒸25分鐘。
▼排骨熟透了即可出鍋~
▼蒸出來的排骨，原汁原味，肉質酥嫩，味道鮮美。
▼排骨汁裡全是精華，用來拌飯吃，保證你多吃兩碗飯~
泡菜燉排骨
材 料
辣白菜葉10-15片；排骨500g；洋蔥300g，切絲；豆瓣醬1勺；紅辣椒片2勺；薑碎2茶匙；水300ml；鹽1/2茶匙。
做 法
▼將排骨切段，最好四邊成直角，大火油，放入排骨，煎至四面金黃即可，撒上鹽和胡椒粉。熄火。
▼用辣白菜將排骨卷起（不吃辣的朋友可以用普通白菜替代），放在鋪滿洋蔥絲的鍋中，上面再放上一些排骨。
▼鍋中倒水，根據個人口味撒上蔥段和辣椒，轉小火，燉煮25分鐘。
▼燉好了，揭開鍋，香氣四溢，簡單快手，熱騰騰的辣白菜燉排骨就著米飯吃，煩惱瞬間全忘掉。
糖醋小排
材 料
排骨500g；醬油1勺；老抽2勺；料酒2勺；食用油3勺；生薑8片；大蔥4條；白砂糖2勺；白醋1勺；水300ml。
做 法
▼洗淨後的排骨，用廚房紙將水吸幹，用1勺醬油和1勺料酒醃15分鐘。
▼中高火熱鍋，倒1勺油，放入排骨，煎至四面金黃，熄火，盛出。
▼再倒入一勺油，中高火，倒入生薑和大蔥，炒3分鐘至噴香。
▼將香料盛出，鍋中倒入一勺油，小火熱鍋，加白砂糖，攪拌待其融化。
▼將排骨倒入鍋中，讓它被砂糖均勻包裹。
▼接著倒入料酒、老抽、白醋、水和炒過的生薑和大蔥。將火調大、煮沸，然後轉小火慢煮30分鐘，時不時攪拌以免粘鍋。煮好後，撒上寫白芝麻點綴，就可以出鍋了~
▼排骨的醬汁用來拌飯吃，搭配酸甜可口的糖醋小排，真是頂級的人間美味！
酥炸脆排骨
材 料
排骨500g；紅腐乳1塊；胡椒粉1/2茶匙；五香粉1茶匙；料酒2勺；醬油1勺；白砂糖2茶匙；蒜香粉1/2茶匙；小蘇打1茶匙；玉米粉2勺；麵粉2勺；花生油300g（用於油炸）
做 法
▼首先，將排骨切小塊放在大碗中，加入腐乳、五香粉、料酒、醬油、白砂糖、蒜香粉、小蘇打。
▼攪拌均勻，醃1-2小時，醃的時間越長越入味。
▼用小鍋裝油，將油熱到350度，熱油的時候，將玉米粉和麵粉倒入排骨中，攪拌均勻。
▼油熱後，調中火，用筷子和漏勺夾排骨放進鍋中炸，一次約5-6塊。約炸7分鐘。
▼放在紙上吸油，然後就可以端出去開吃了~
▼自家炸的酥脆排骨，肉質鮮嫩，用油放心，偶爾做給家裡的小孩解饞，他們一定快速清盤！
飄香排骨飯
材 料
醃排骨：排骨500g；鹽1/3茶匙；胡椒粉1/4茶匙；老抽1/4茶匙；花生油2勺；其他配料：香菇8個（泡開）；生薑3片，切碎；大蒜3-5瓣，切碎；白砂糖1/2茶匙；胡蘿蔔70g；醬油2茶匙；水70g；生米300g；鹽1茶匙，青豆40g。
做 法
▼鍋中倒入1勺油，大火熱鍋，將醃好的排骨倒入。
▼排骨變金黃色後，調至中火，倒入生薑、大蒜、糖。炒1分鐘。
▼倒入胡蘿蔔、醬油、70g水，煮5-10分鐘，至汁水全部蒸發。
▼與此同時，電飯煲中倒入生米和適量的水，泡發的香菇，1茶匙的鹽。
▼將煮好的排骨倒入電飯煲中，鋪在米飯上面，然後就可以按下煮米飯的鍵，等待它變出一鍋美味魔術~
▼電飯煲提示還有5分鐘時，開蓋，將青豆倒入鍋中。馬上蓋上繼續煮5分鐘，完工~
▼此時此刻，一屋子已經彌漫著排骨飯香味了，躲都躲不掉，快盛一大碗試試自己的傑作吧~
蒜香炸排骨
材料：
排骨1袋，3片姜，1段蔥，1頭大蒜，2湯匙生抽，1湯匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙鹽，2湯匙澱粉，1袋麵包糠。
做法：
1、將排骨斬成小塊，洗淨後充分瀝幹水分，放入盤中倒入料酒和生抽攪勻後，放入拍散的大蒜（少量）、薑、蔥，用保鮮膜封好，醃制4個小時。
2、倒入幹澱粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層澱粉即可。
3、鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時放入排骨，炸20秒鐘後，改成中小火繼續炸約2-3分鐘撈出瀝幹油。
4、炒鍋中放入一點點油，改小火，放入麵包糠和剩餘的大蒜炒至金黃出香味後，放入排骨，鹽和糖，再放入麻辣花生翻炒1分鐘即可。
韓式辣排骨
材料
排骨、土豆、紅蘿蔔、薑、蒜
鹽、糖、辣椒醬、豆瓣醬、油
步驟
1 排骨切塊，放入清水中浸泡30分鐘
去血後，再瀝幹備用
2 在鍋中加入所有食材、調料和清水
中火燜2小時
3 大火收汁，就可以吃啦
是不是很簡單呢？趕快行動起來吧！
紅燒排骨
原料
排骨500克
輔料：
蔥白1根，香葉2片，薑一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖適量，醬油1勺，食用油1勺，涼水適量，開水適量。
做法
1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。
2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用。
3.冰糖敲碎。鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。
6.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少許醬油上色。
8.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜。
9、倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
10、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出國盛盤。
啤酒煮排骨
排骨和啤酒是很好的搭配，肉香酒香交融在一起，肉質鮮嫩彈牙，那味道真是絕了!
材 料 :
豬排骨500克，洋蔥50克，胡蘿蔔60克，大蒜3、4瓣，啤酒1瓶，鹽、胡椒粉、大蒜粉適量
做 法 :
1、排骨洗淨切塊，撒上鹽、胡椒粉、大蒜粉，醃制2個小時。
2、中火熱油，放排骨進去翻煎，用鹽和胡椒調味，煎到排骨表面的肉成焦黃色，盛到盤裡。
3、在煎過排骨的熱油中加入蒜末、洋蔥末、胡蘿蔔末，煸炒一會，把啤酒倒進去煮開。
4、把煎排骨放到鍋裡，中 小火煮30分鐘左右，直到排骨肉質變軟。
梅醬烤排骨
梅醬和排骨結合在一起，碰撞出一種全新的風味，香嫩的排骨中浸透梅子的清香，吃起來唇齒留香，欲罷不能
材 料 :
豬排1千克，大蒜6瓣，梅醬1/2杯，醬油1/2杯，米醋3湯匙，海鮮醬2湯匙
做 法
1、取一個大碗，將蒜末、梅醬、醬油、米醋和海鮮醬混合在一起。
2、把醬料塗抹在排骨上，放入冰箱冷凍2個小時以上。
tips:最好是前一天晚上放在冰箱醃制~
3、烤箱預熱至350度，將排骨包裹在雙層錫箔紙中，烘烤1個小時，上桌即可享用!
無論你喜歡什麼口味，總有一款排骨的做法能投你所好，因為每個人的胃都值得被善待~
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2.然後擦乾水分
3.放一大勺蒜蓉豆豉醬，如果沒有就放切碎的蒜和豆豉
4.再放兩勺醬油和一點點糖，糖一點點就夠了，也可以不放，醃制一小時
5.醃好後，先把水燒好，然後排骨澆上白酒
6.放鹽和生粉，抓勻，把所有的汁水都裹在排骨上
7.水開了放蒸鍋裡，蒸30分鐘，就好啦！
烹飪技巧
1、我用的醬蒜味很濃也不是很鹹，所以就不用再放蒜，但是要再加點鹽。這部分大家要視情況而定哦
2、因為醬裡面有油，而且排骨本身也會出油，所以就沒有特意再放油，不然蒸出來油乎乎的，很膩
3、喜歡吃辣椒的，可以在蒸的時候放點小米辣椒，也可以放香菇枸杞或者切小塊的南瓜，祝大家好胃口啊！
豆豉蒸排骨
材 料
排骨500g，切段；生薑半個；鹽1/8茶匙；料酒1勺；豆豉1勺；大蒜瓣2個；玉米粉2勺；水2勺；紅辣椒1個；香菜1勺。
做 法
▼用水沖洗排骨，將它浸泡在清水中15分鐘，然後瀝幹。放在碗中，加入生薑絲、料酒、鹽，醃30分鐘。
▼將豆豉輕輕壓扁，大蒜剁碎，將2勺玉米粉和3勺水混合。
▼倒入裝排骨的碗中，與豆豉和蒜蓉一起攪拌。
▼撒上剁碎的辣椒，放入鍋中蒸25分鐘。
▼排骨熟透了即可出鍋~
▼蒸出來的排骨，原汁原味，肉質酥嫩，味道鮮美。
▼排骨汁裡全是精華，用來拌飯吃，保證你多吃兩碗飯~
泡菜燉排骨
材 料
辣白菜葉10-15片；排骨500g；洋蔥300g，切絲；豆瓣醬1勺；紅辣椒片2勺；薑碎2茶匙；水300ml；鹽1/2茶匙。
做 法
▼將排骨切段，最好四邊成直角，大火油，放入排骨，煎至四面金黃即可，撒上鹽和胡椒粉。熄火。
▼用辣白菜將排骨卷起（不吃辣的朋友可以用普通白菜替代），放在鋪滿洋蔥絲的鍋中，上面再放上一些排骨。
▼鍋中倒水，根據個人口味撒上蔥段和辣椒，轉小火，燉煮25分鐘。
▼燉好了，揭開鍋，香氣四溢，簡單快手，熱騰騰的辣白菜燉排骨就著米飯吃，煩惱瞬間全忘掉。
糖醋小排
材 料
排骨500g；醬油1勺；老抽2勺；料酒2勺；食用油3勺；生薑8片；大蔥4條；白砂糖2勺；白醋1勺；水300ml。
做 法
▼洗淨後的排骨，用廚房紙將水吸幹，用1勺醬油和1勺料酒醃15分鐘。
▼中高火熱鍋，倒1勺油，放入排骨，煎至四面金黃，熄火，盛出。
▼再倒入一勺油，中高火，倒入生薑和大蔥，炒3分鐘至噴香。
▼將香料盛出，鍋中倒入一勺油，小火熱鍋，加白砂糖，攪拌待其融化。
▼將排骨倒入鍋中，讓它被砂糖均勻包裹。
▼接著倒入料酒、老抽、白醋、水和炒過的生薑和大蔥。將火調大、煮沸，然後轉小火慢煮30分鐘，時不時攪拌以免粘鍋。煮好後，撒上寫白芝麻點綴，就可以出鍋了~
▼排骨的醬汁用來拌飯吃，搭配酸甜可口的糖醋小排，真是頂級的人間美味！
酥炸脆排骨
材 料
排骨500g；紅腐乳1塊；胡椒粉1/2茶匙；五香粉1茶匙；料酒2勺；醬油1勺；白砂糖2茶匙；蒜香粉1/2茶匙；小蘇打1茶匙；玉米粉2勺；麵粉2勺；花生油300g（用於油炸）
做 法
▼首先，將排骨切小塊放在大碗中，加入腐乳、五香粉、料酒、醬油、白砂糖、蒜香粉、小蘇打。
▼攪拌均勻，醃1-2小時，醃的時間越長越入味。
▼用小鍋裝油，將油熱到350度，熱油的時候，將玉米粉和麵粉倒入排骨中，攪拌均勻。
▼油熱後，調中火，用筷子和漏勺夾排骨放進鍋中炸，一次約5-6塊。約炸7分鐘。
▼放在紙上吸油，然後就可以端出去開吃了~
▼自家炸的酥脆排骨，肉質鮮嫩，用油放心，偶爾做給家裡的小孩解饞，他們一定快速清盤！
飄香排骨飯
材 料
醃排骨：排骨500g；鹽1/3茶匙；胡椒粉1/4茶匙；老抽1/4茶匙；花生油2勺；其他配料：香菇8個（泡開）；生薑3片，切碎；大蒜3-5瓣，切碎；白砂糖1/2茶匙；胡蘿蔔70g；醬油2茶匙；水70g；生米300g；鹽1茶匙，青豆40g。
做 法
▼鍋中倒入1勺油，大火熱鍋，將醃好的排骨倒入。
▼排骨變金黃色後，調至中火，倒入生薑、大蒜、糖。炒1分鐘。
▼倒入胡蘿蔔、醬油、70g水，煮5-10分鐘，至汁水全部蒸發。
▼與此同時，電飯煲中倒入生米和適量的水，泡發的香菇，1茶匙的鹽。
▼將煮好的排骨倒入電飯煲中，鋪在米飯上面，然後就可以按下煮米飯的鍵，等待它變出一鍋美味魔術~
▼電飯煲提示還有5分鐘時，開蓋，將青豆倒入鍋中。馬上蓋上繼續煮5分鐘，完工~
▼此時此刻，一屋子已經彌漫著排骨飯香味了，躲都躲不掉，快盛一大碗試試自己的傑作吧~
蒜香炸排骨
材料：
排骨1袋，3片姜，1段蔥，1頭大蒜，2湯匙生抽，1湯匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙鹽，2湯匙澱粉，1袋麵包糠。
做法：
1、將排骨斬成小塊，洗淨後充分瀝幹水分，放入盤中倒入料酒和生抽攪勻後，放入拍散的大蒜（少量）、薑、蔥，用保鮮膜封好，醃制4個小時。
2、倒入幹澱粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層澱粉即可。
3、鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時放入排骨，炸20秒鐘後，改成中小火繼續炸約2-3分鐘撈出瀝幹油。
4、炒鍋中放入一點點油，改小火，放入麵包糠和剩餘的大蒜炒至金黃出香味後，放入排骨，鹽和糖，再放入麻辣花生翻炒1分鐘即可。
韓式辣排骨
材料
排骨、土豆、紅蘿蔔、薑、蒜
鹽、糖、辣椒醬、豆瓣醬、油
步驟
1 排骨切塊，放入清水中浸泡30分鐘
去血後，再瀝幹備用
2 在鍋中加入所有食材、調料和清水
中火燜2小時
3 大火收汁，就可以吃啦
是不是很簡單呢？趕快行動起來吧！
紅燒排骨
原料
排骨500克
輔料：
蔥白1根，香葉2片，薑一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖適量，醬油1勺，食用油1勺，涼水適量，開水適量。
做法
1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。
2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用。
3.冰糖敲碎。鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。
6.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少許醬油上色。
8.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜。
9、倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
10、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出國盛盤。
啤酒煮排骨
排骨和啤酒是很好的搭配，肉香酒香交融在一起，肉質鮮嫩彈牙，那味道真是絕了!
材 料 :
豬排骨500克，洋蔥50克，胡蘿蔔60克，大蒜3、4瓣，啤酒1瓶，鹽、胡椒粉、大蒜粉適量
做 法 :
1、排骨洗淨切塊，撒上鹽、胡椒粉、大蒜粉，醃制2個小時。
2、中火熱油，放排骨進去翻煎，用鹽和胡椒調味，煎到排骨表面的肉成焦黃色，盛到盤裡。
3、在煎過排骨的熱油中加入蒜末、洋蔥末、胡蘿蔔末，煸炒一會，把啤酒倒進去煮開。
4、把煎排骨放到鍋裡，中 小火煮30分鐘左右，直到排骨肉質變軟。
梅醬烤排骨
梅醬和排骨結合在一起，碰撞出一種全新的風味，香嫩的排骨中浸透梅子的清香，吃起來唇齒留香，欲罷不能
材 料 :
豬排1千克，大蒜6瓣，梅醬1/2杯，醬油1/2杯，米醋3湯匙，海鮮醬2湯匙
做 法
1、取一個大碗，將蒜末、梅醬、醬油、米醋和海鮮醬混合在一起。
2、把醬料塗抹在排骨上，放入冰箱冷凍2個小時以上。
tips:最好是前一天晚上放在冰箱醃制~
3、烤箱預熱至350度，將排骨包裹在雙層錫箔紙中，烘烤1個小時，上桌即可享用!
無論你喜歡什麼口味，總有一款排骨的做法能投你所好，因為每個人的胃都值得被善待~
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春節食譜｜10種美味的丸子做法，學會了超簡單！
春節食譜｜墨魚排骨湯，味道更鮮甜美味
春節食譜｜黃金的爆漿魚排的做法，看著就流口水
春節食譜｜創意無限之花樣饅頭的做法，學會了給孩子露一手！
春節食譜｜Q彈鮮香的肉丸魚丸做法，再也不去外面買丸子啦！
生活小竅門｜教你在家自製洗衣粉，不傷皮膚和衣物
童年記憶中的小零食，自製鍋巴、蛋捲、貓耳朵，過年必備！
食譜｜舌尖上的美味——特色東坡魚
「烘焙DIY」兒時的最愛，老式麵包的做法
食譜｜番茄土豆燉牛腩，好吃不胖還養顏！