這種魚肉質肥美，富含DHA，促進大腦發育，紅燒最好吃
金鯧個頭大，肉厚肥嫩，而且很鮮美，很適合紅燒。海魚沒有小刺，
材料：
金鯧1條（約1斤重） 香菇醬50克 花生油25毫升 蔥薑蒜適量 白糖10克 鹽2克 香菜1小棵 醬油10毫升
做法：
1、食材準備。
2、1斤重的金鯧一條，去除內臟和魚鰓等，表面打十字花刀，這樣可以使燒制時更入味。
3、香菜根切段，蔥切段，薑切片，大蒜拍扁。
4、炒鍋放入沙拉油，放入鯧魚煎至兩面金黃。
5、把魚推到一邊，用餘油炒香蔥薑蒜和香菜根。
6、下入50克奧爾良口味的仲景香菇醬。
7、炒香香菇醬，炒出香味。
8、魚再翻面個煎一會，使醬料裹滿魚身，煎入味。
9、加入大約600毫升，能沒過魚身，下入白糖，鹽和生抽醬油。蓋蓋燉30分鐘。
10、最後大火收汁，不要收太幹，留一些湯汁會更好吃。
11、最後加香菜也點綴，裝盤，湯汁如果過多，再收濃淋在魚身上面即可。
小貼士：
1、煎魚前要把魚身上的水用廚房紙吸乾淨，避免煎的時候會四處煎油。
2、魚先煎再燉，會非常鮮美。
10、最後大火收汁，不要收太幹，留一些湯汁會更好吃。
11、最後加香菜也點綴，裝盤，湯汁如果過多，再收濃淋在魚身上面即可。
小貼士：
1、煎魚前要把魚身上的水用廚房紙吸乾淨，避免煎的時候會四處煎油。
2、魚先煎再燉，會非常鮮美。