你做的春筍又麻又澀口感差，原因是差了這一步！

春天不吃春筍，真是辜負了好好的一個春呢！在山上走了一圈，就挖了幾個新鮮的春筍，配上家裡的臘肉，晚上有口福了。

但春筍不像冬筍，直接入鍋炒就爽脆鮮香，它一定要多加這一步，炒出來的春筍才不會麻口，把春筍剝殼切好放淡鹽水裡煮幾分鐘，能去掉春筍裡大部分的草酸，這樣洗乾淨瀝幹再炒，就不會澀了。

臘肉炒春筍，加點小米椒和蒜葉，香辣美味，絕對的下飯神器，就吃這個菜我就能吃三碗飯。

記得讀書的時候住寄學，媽媽知道我愛吃筍特地做了春筍炒雞肉送到學校，一大碗我跟同學三個人一頓吃了還不夠，突然好懷念，下次用它炒炒雞肉吃。