「朵頤志」第9期 為了一盤A貨賽螃蟹還做了條A貨剁椒龍利魚
震驚！
朵頤志上一篇推文居然都是一年前了
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈！
各位老爺們2018新年快樂
新的一年朵頤志會呈獻給各位更多的菜色
這期要教給做的是盤A貨“賽螃蟹”
顧名思義就是看起來吃起來都像螃蟹啦
這道菜是在電視上看黃小廚做的
當時沒吃過也只是覺得看起來像蟹黃蟹肉
直到前陣子的某天晚上
我和女票半夜的時候餓的五脊六獸的
家裡也沒有別的什麼可以吃的東西了
就用僅剩的一個雞蛋做了這道賽螃蟹
吃下的一瞬間就震驚了
這不就是蟹黃和蟹肉麼
不光看著像，吃起來也像
經過Milo對這道菜小小的改良了一下
於是就準備把這道菜帶給大家
因為其中一種輔料只用的不多
所以剩下的Milo這期會再做一道簡單的料理
嗨呀又是看一送一
良心良心！
好了說太多了
接下來就給大家帶來這兩道菜
賽螃蟹改良Plus和剁椒龍利魚
賽螃蟹改良版plus
雞蛋蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入一個咸鴨蛋黃，蛋清加入一些剁碎的龍利魚，蛋清蛋黃都攪拌均勻。
我用的是宜家買的白鋼勺，按照兩勺米醋、一勺料酒、將近一勺鹽、半勺糖、少許雞精和磨好的薑攪拌均勻。
鍋中倒油用小火倒入蛋清，讓它慢慢凝固，九成凝固的時候倒入一半調好的姜汁等完全凝固盛出備用。再用同樣的方法炒蛋黃。就這樣這道菜就做好了可以擺盤了。
Tips
有人要問了圖裡這明明寫的是巴沙魚，但你告訴我是龍利魚。這要說一下了，基本上你在超市里買到的龍利魚柳9成5以上都是巴沙魚。龍利魚其實就是我們常說的牛舌魚，是海魚，而巴沙魚是淡水魚。至於為什麼明明是巴沙魚但超市里大多買到的頂上都寫著龍利魚，這個...因為龍利魚產量高便宜。這麼看，今天的這一道菜也是A貨了，哈哈哈哈！
ACTION蔥薑切絲、金針菇切根洗淨。然後碼盤成下圖樣子
龍利魚用少許料酒擦遍全身放在頂上然後醬剁椒鋪在魚上
上蒸鍋水開了蒸十分鐘，關火再燜五分鐘，取出把盤子裡的湯汁倒出來一些（我這倒出來的湯叫女票拌米飯吃了= =！）
然後倒入兩勺生抽，要是有蒸魚豆豉就更好了。鍋裡熱一些麻油，當油冒白煙的時候澆到魚上撒上香菜就可以吃了。
開 吃
來，讓我們分別說說這兩道高仿菜的食用體驗
首先黃白相間賽螃蟹不僅在外觀上
與真蟹肉的肉質如出一轍
口感上更是做到了蟹肉雪白滑嫩，蟹黃金黃香口
僅以幾種家庭常備的調料相融合
足以讓濃郁的蟹鮮在唇齒間肆意彌漫
一定要mark住這道把雞蛋變成螃蟹的神奇魔術啊
再來說說這道好吃到“意料之外”的剁椒龍利魚
奇跡發生在蒸鍋開蓋的那一刻
味辣鮮鹹剁椒恰到好處地滲入到魚肉當中
女票差點醉死在撲鼻而來的香味裡
溢出來的湯汁也被她喝了個流乾淨
澆上熱油，夾塊魚肉，就著配菜，拌著米飯
肉質細膩又鮮嫩，味濃且鮮辣適口
女票兇殘的吃相，我就不過多描述了
不信，你就按照Milo的說法做一道嘗嘗
（好吃到你女票愛你愛的死心塌地的）
好啦
這期又結束了
兩道菜簡單的菜學會了麼？
我們下期見嘍！
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蔥薑切絲、金針菇切根洗淨。然後碼盤成下圖樣子
龍利魚用少許料酒擦遍全身放在頂上然後醬剁椒鋪在魚上
上蒸鍋水開了蒸十分鐘，關火再燜五分鐘，取出把盤子裡的湯汁倒出來一些（我這倒出來的湯叫女票拌米飯吃了= =！）
然後倒入兩勺生抽，要是有蒸魚豆豉就更好了。鍋裡熱一些麻油，當油冒白煙的時候澆到魚上撒上香菜就可以吃了。
開 吃
來，讓我們分別說說這兩道高仿菜的食用體驗
首先黃白相間賽螃蟹不僅在外觀上
與真蟹肉的肉質如出一轍
口感上更是做到了蟹肉雪白滑嫩，蟹黃金黃香口
僅以幾種家庭常備的調料相融合
足以讓濃郁的蟹鮮在唇齒間肆意彌漫
一定要mark住這道把雞蛋變成螃蟹的神奇魔術啊
再來說說這道好吃到“意料之外”的剁椒龍利魚
奇跡發生在蒸鍋開蓋的那一刻
味辣鮮鹹剁椒恰到好處地滲入到魚肉當中
女票差點醉死在撲鼻而來的香味裡
溢出來的湯汁也被她喝了個流乾淨
澆上熱油，夾塊魚肉，就著配菜，拌著米飯
肉質細膩又鮮嫩，味濃且鮮辣適口
女票兇殘的吃相，我就不過多描述了
不信，你就按照Milo的說法做一道嘗嘗
（好吃到你女票愛你愛的死心塌地的）
好啦
這期又結束了
兩道菜簡單的菜學會了麼？
我們下期見嘍！
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