武漢的冬天，粉和肉才是靈魂伴侶！
這一口滋味，有人漂洋過海帶去國外……
小編永遠記得小時候除夕年夜飯上那一碗扎實的粉蒸肉。
在童年的記憶裡,最盼望的就是過年，好吃肉。因為家裡窮,只有在過年的時候小編才能吃到媽媽做的粉蒸肉。
厚厚的米粉帶著肉，吃一片肉，夾幾口米粉，那一份軟糯多汁，久久不能忘懷。
媽媽說，“吃完這碗肉，就算過了除夕。”
1
今年，是李記開張的第26個年頭。
老李記得很清楚，1993年，兒子才剛剛出生，他一邊忙生意，一邊忙伢，讓那一年在記憶中特別忙碌。
粉蒸菜是湖北菜中的重量級嘉賓。一提起蒸菜，湖北最有名的就是“沔陽三蒸”了。沔陽三蒸，即是“珍珠圓子”、“蒸白丸”、“粉蒸肉”。
大概也許是太愛吃肉，老李在這三樣中，單單選中了粉蒸肉“發揚光大”。
湖北的粉蒸肉比別處更講究，多半都是葷素搭配，
老李選的是芋頭。芋頭浸泡在葷菜的油脂中，別有一番濃郁的風味，上好的五花肉被芋頭吸走了油，也不再甜膩；漸漸，芋頭也變成了肉食動物的新歡。
你問小編芋頭打底的粉蒸肉有多成功、多好吃？
本來並不在菜單上的芋頭，被吃貨們一搶，老李不得不把芋頭單獨做了半成品對外出售。
如今菜單的最後一排，芋頭赫然在列，與肉呼應，10塊一斤。
2
武漢市場上對外出售的米粉老李都試過了，也沒有他想要的味道，只能自己摸索，一次一次慢慢來。
在蒸肉米粉裡面加腐乳汁特別香，如今已經不是什麼特別的秘密，各大菜譜都寫盡了。老李就試了黃豆醬，帶一點鹹鮮，帶一點微甜，又回味無窮。
粉蒸肉的粉更是別有心機，除了米粉，還有黃豆、蠶豆、花椒、辣椒，一共20多種。顆粒也更粗，也更吸油。
用柴火老灶一炒起來，滿室飄香。
改良過的配方果然叫座，一炮而紅。左鄰右舍蠻多人看著老李的生意好，也跟風做起了粉蒸肉，但都沒能做下去。
“有些事情，看著很簡單，但是做起來就不是那回事。料下的不對，蒸的時間不對，都不是拉個味。”
淩晨3點起床，7點到菜市場，晚上七點收班，二十幾年如一日，說起來老李也忍不住要訴苦：“我們這行，現在都沒人幹，真的蠻苦”。
老李也曾想過和超市合作或者在淘寶上開店，但結果都不理想。
“我們十幾年前就和大超市合作過，原來只賣十幾塊，進去要賣二十幾，不划算。”
“而且也要人守著，這個菜是精細活，沒人收拾賣相就不好看。做了一段時間覺得不行，還是菜市場最好。”
3
這麼多年下來，老李也在不斷跟上時代。他研發了粉蒸排骨——居然被人嫌棄瘦肉太多；研發了香菇釀肉——被吃貨評價太有特色，順手還做起了滷味。
“鋪子太大，順手做著一起賣一賣，大家也換換口味。”
聽說，住在隔壁的吃貨鄰居，最強的一年花了千把塊錢，平均三天就要吃一頓李記！
說起來，26歲的李記粉蒸肉已經算是武漢美食界的“前輩”，可三家店的位置都太刁角，只開在菜場。
“年輕人都不愛吃，我們都是菜場裡的老客戶嘛”。
甚至連天天賣菜的人，都不一定知道自家樓下還有這麼一家好吃的店；不是附近的居民和老饕，往往擦身而過了。
幸虧吃貨都有一個好耳朵，雖然位置刁，但也依然有吃貨循著吃貨的推薦去。
“今天還有三個婆婆從華科那邊過來。我們沒有武昌的店子，招不到人，對不起對不起……”
記住，五點之後去，基本盤子都空了，粉蒸肉成品十有八九是買不到的，只能和一層疊一層的空盤子倆倆相望，買點生的，回家慢慢蒸吧。
輾轉跨江也要吃，因為老李做的，就是老武漢那個家常味嘛。人的味覺，是最靈敏的。比舌尖上的味道更有大眾基礎的，恐怕恐怕也只有年夜飯之味能夠與之媲美。
往往一年中，只有這一頓飯是需要用生命和歲月來銘記的。
家的味道，可以留在嘴裡一陣子，也可以記在心裡一輩子。
店鋪資訊
位址： 江岸區永清街陳懷民生鮮食品菜場16號攤位(近七一中學)
人均：19元
老李也曾想過和超市合作或者在淘寶上開店，但結果都不理想。
“我們十幾年前就和大超市合作過，原來只賣十幾塊，進去要賣二十幾，不划算。”
“而且也要人守著，這個菜是精細活，沒人收拾賣相就不好看。做了一段時間覺得不行，還是菜市場最好。”
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這麼多年下來，老李也在不斷跟上時代。他研發了粉蒸排骨——居然被人嫌棄瘦肉太多；研發了香菇釀肉——被吃貨評價太有特色，順手還做起了滷味。
“鋪子太大，順手做著一起賣一賣，大家也換換口味。”
聽說，住在隔壁的吃貨鄰居，最強的一年花了千把塊錢，平均三天就要吃一頓李記！
說起來，26歲的李記粉蒸肉已經算是武漢美食界的“前輩”，可三家店的位置都太刁角，只開在菜場。
“年輕人都不愛吃，我們都是菜場裡的老客戶嘛”。
甚至連天天賣菜的人，都不一定知道自家樓下還有這麼一家好吃的店；不是附近的居民和老饕，往往擦身而過了。
幸虧吃貨都有一個好耳朵，雖然位置刁，但也依然有吃貨循著吃貨的推薦去。
“今天還有三個婆婆從華科那邊過來。我們沒有武昌的店子，招不到人，對不起對不起……”
記住，五點之後去，基本盤子都空了，粉蒸肉成品十有八九是買不到的，只能和一層疊一層的空盤子倆倆相望，買點生的，回家慢慢蒸吧。
輾轉跨江也要吃，因為老李做的，就是老武漢那個家常味嘛。人的味覺，是最靈敏的。比舌尖上的味道更有大眾基礎的，恐怕恐怕也只有年夜飯之味能夠與之媲美。
往往一年中，只有這一頓飯是需要用生命和歲月來銘記的。
家的味道，可以留在嘴裡一陣子，也可以記在心裡一輩子。
店鋪資訊
位址： 江岸區永清街陳懷民生鮮食品菜場16號攤位(近七一中學)
人均：19元