吃在蘭州：在蘭州，最好吃的特色美食都在這兒啦！
蘭州，甘肅省省會，黃河流域唯一黃河穿城而過的省會城市，
蘭州牛肉拉麵
蘭州牛肉拉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，“中國十大麵條”之一 ，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。傳說起源于唐代，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式速食之一，得到美譽“中華第一面”。
釀皮子
釀皮子是西北地方人民最喜愛的風味小吃之一。雖然它習慣上被稱為“陝西小吃”，但甘肅蘭州的釀皮卻以其獨到的製作工藝和風味，在西北釀皮子中獨樹一幟。釀皮子是一種獨特的麵食，既可作為主食，也可作為零食，清涼可口，開胃解暑。
韭黃雞絲
韭黃雞絲為蘭州特有的冬令名肴，由當地培育的韭黃和雞脯肉絲烹製而成。韭黃雞絲對刀功、火候、調味和配色都要求極高。只炒三鏟，則雞絲酥、韭黃嫩，色澤光亮，味香可口。
百合桃
百合桃是蘭州的一個特色小吃。把百合削去尖，根，剝除表面黃黑瓣剝成片，用清水淘洗乾淨，上籠蒸十五分鐘，取出稍晾後用乾淨布抹去水分；青梅切片，在乾淨案子上把山楂糕壓成泥，把豆沙餡分成二十份待用，按百合瓣的自然形狀聚攏，將豆沙餡包在裡面，包成二十個桃子，用青梅片擺成桃葉，用山楂泥做桃尖，上籠蒸二十分鐘取出；火上架炒鍋放入水，
唐汪手抓羊肉
唐汪手抓羊肉是以羊肉為主要食材製作而成的一道菜品，屬於家常菜，口感肥而不膩。唐汪川在甘肅省臨夏回族自治州境內，其傳統飲食“平夥手抓羊肉”是中亞、西亞的“撤爾塔”色目人東逐時傳入我國並發展起來的一種獨特民族飲食。選用肉質佳，無膻味且肥瘦有致的羯羊，當天宰，當天煮，調料上乘，搭配適宜，火候得當，成品味醇可口，肥而不膩。
灰豆子
灰豆子是西北地方蘭州獨有的一種甜食小吃，用當地的蓬灰與豌豆，紅棗，白糖一起熬煮成的粥。其在冬夏、早晚皆可使用，老少皆宜。
山藥米拌湯
山藥米拌湯用涼州小米與洋芋(涼州多稱洋芋作“山藥”)做成。製作時，選涼州小米淘洗乾淨，下入砂鍋，用旺火煮至八成熟，把切成方塊的洋芋投入，並撒少許麵粉，用木勺使勁攪勻，調鹽。燒些許清油，熗入蔥花，再加切碎的酸白菜即成。當地有“要吃涼州飯，山藥米拌湯”之說。
杏皮水
杏皮水，起源于敦煌，是用敦煌特產李廣杏的杏皮曬乾後加冰糖等熬煮而成，是後來才傳到了蘭州的。蘭州的街頭，很多賣杏皮水的，大多都裝在塑膠杯裡封膜包裝出售，有著天然水果的酸甜清香。很多賣烤羊肉串的，都會搭配杏皮水出售，化解油膩與辛辣。很多外地的朋友不會刻意去點杏皮茶喝，但是在跟別的美食搭配享用之後就會對這種特色飲品好感度銳增。
油炒粉
油炒粉也是一道甘肅蘭州市著名的漢族傳統小吃。有賣釀皮的地方就必有賣油炒粉。油炒粉為用鹵豬油炒制的涼粉。先在乎底鐵鍋內燒開鹵豬油，再把切成麻將牌大的方塊粉分次放入鍋內，加糖色、蔥花、精鹽，不斷翻炒，直至金黃燙熱，即可盛碗備食。依各人口味，調以辣椒油、麻醬、陳醋、蒜汁、精鹽，即可食用。
高三醬肉
高三醬肉是甘肅蘭州的漢族傳統名食，屬於甘肅菜。高三醬肉因高氏行三而得名，至今已有近70年的歷史，現主要在張掖路西端的福華軒專門經營。高三醬肉是由高彬吾在集各地傳統醬肉製作技藝精華的基礎上，精心研究，鹵制而成。此菜肉質新鮮、色澤光亮，略顯透明，不肥不膩，芳香四溢而聞名遐邇。
釀白蘭瓜
釀白蘭瓜為稱雄蘭州名饌的夏令佳餚，由50年代的“西瓜燈”和“西瓜盅”演變而來。以瓜躲八寶，汁味香甜；色彩絢麗、瑩美如玉而著稱。其做法是：先用文火蒸熟2兩糯米；在開水鍋中燙透2兩豬板油丁；在盆內加2兩果脯、2兩瓜脯、1兩葡萄乾、2．5兩白糖和4兩玫瑰攪拌成餡。將白蘭瓜洗淨去皮，切平兩端，從瓜尾四分之一處切開，取出內籽，裝進餡品，蓋上瓜蓋，放凹盤內蒸半小時即可。食用時，在炒勺內加若干瓜汁、淨水、白糖、玫瑰糖等，炒熱後淋澆白蘭瓜，則吃起來軟爛爽口，風味獨特，妙趣橫生。
三泡台
三泡台，又稱蓋碗。每到炎熱的夏天，喝蓋碗茶比吃西瓜還要解渴。到了冬天，回族群眾早晨起來，圍坐於火爐旁，烤上幾篇饃饃，或吃點饊子，總要“刮”幾蠱盅蓋碗茶。在蘭州，大多數人更喜歡“三泡台”藥茶飲。
除了以上提到的美食
你還能想到哪些呢?
歡迎大家留言補充
（圖片來源於網路，如有侵權請聯繫刪除）選用肉質佳，無膻味且肥瘦有致的羯羊，當天宰，當天煮，調料上乘，搭配適宜，火候得當，成品味醇可口，肥而不膩。灰豆子
灰豆子是西北地方蘭州獨有的一種甜食小吃，用當地的蓬灰與豌豆，紅棗，白糖一起熬煮成的粥。其在冬夏、早晚皆可使用，老少皆宜。
山藥米拌湯
山藥米拌湯用涼州小米與洋芋(涼州多稱洋芋作“山藥”)做成。製作時，選涼州小米淘洗乾淨，下入砂鍋，用旺火煮至八成熟，把切成方塊的洋芋投入，並撒少許麵粉，用木勺使勁攪勻，調鹽。燒些許清油，熗入蔥花，再加切碎的酸白菜即成。當地有“要吃涼州飯，山藥米拌湯”之說。
杏皮水
杏皮水，起源于敦煌，是用敦煌特產李廣杏的杏皮曬乾後加冰糖等熬煮而成，是後來才傳到了蘭州的。蘭州的街頭，很多賣杏皮水的，大多都裝在塑膠杯裡封膜包裝出售，有著天然水果的酸甜清香。很多賣烤羊肉串的，都會搭配杏皮水出售，化解油膩與辛辣。很多外地的朋友不會刻意去點杏皮茶喝，但是在跟別的美食搭配享用之後就會對這種特色飲品好感度銳增。
油炒粉
油炒粉也是一道甘肅蘭州市著名的漢族傳統小吃。有賣釀皮的地方就必有賣油炒粉。油炒粉為用鹵豬油炒制的涼粉。先在乎底鐵鍋內燒開鹵豬油，再把切成麻將牌大的方塊粉分次放入鍋內，加糖色、蔥花、精鹽，不斷翻炒，直至金黃燙熱，即可盛碗備食。依各人口味，調以辣椒油、麻醬、陳醋、蒜汁、精鹽，即可食用。
高三醬肉
高三醬肉是甘肅蘭州的漢族傳統名食，屬於甘肅菜。高三醬肉因高氏行三而得名，至今已有近70年的歷史，現主要在張掖路西端的福華軒專門經營。高三醬肉是由高彬吾在集各地傳統醬肉製作技藝精華的基礎上，精心研究，鹵制而成。此菜肉質新鮮、色澤光亮，略顯透明，不肥不膩，芳香四溢而聞名遐邇。
釀白蘭瓜
釀白蘭瓜為稱雄蘭州名饌的夏令佳餚，由50年代的“西瓜燈”和“西瓜盅”演變而來。以瓜躲八寶，汁味香甜；色彩絢麗、瑩美如玉而著稱。其做法是：先用文火蒸熟2兩糯米；在開水鍋中燙透2兩豬板油丁；在盆內加2兩果脯、2兩瓜脯、1兩葡萄乾、2．5兩白糖和4兩玫瑰攪拌成餡。將白蘭瓜洗淨去皮，切平兩端，從瓜尾四分之一處切開，取出內籽，裝進餡品，蓋上瓜蓋，放凹盤內蒸半小時即可。食用時，在炒勺內加若干瓜汁、淨水、白糖、玫瑰糖等，炒熱後淋澆白蘭瓜，則吃起來軟爛爽口，風味獨特，妙趣橫生。
三泡台
三泡台，又稱蓋碗。每到炎熱的夏天，喝蓋碗茶比吃西瓜還要解渴。到了冬天，回族群眾早晨起來，圍坐於火爐旁，烤上幾篇饃饃，或吃點饊子，總要“刮”幾蠱盅蓋碗茶。在蘭州，大多數人更喜歡“三泡台”藥茶飲。
除了以上提到的美食
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