人生不過76000頓飯，至少得在冷颼颼的時候來碗熱氣騰騰的烏冬面
村上春樹說：“任何旅行都多多少少有一個類似主題的東西。”對吃貨而言，這個主題大抵與美食脫不了干係。
比如海南的粉湯，杭州的小籠包，日本四國島的烏冬面——村上春樹為它特意開啟了三天兩夜的尋味之旅，許多遊客去日本，也一定要專程前往四國東北部號稱“烏冬縣”的香川打卡吃面。
香川縣的烏冬面宣傳視頻
但是出了日本，再饞起來只能去日料店，有日本主廚的那種最令人放心。
這次，我們遇見了一位旅居海口的日本帥大叔，和他的烏冬面，一些不常見的風味料理，以及……傳說中可以改變人味覺的神秘果（意外驚喜）。
座標：海口 · 貓侍江戶制面所 踩點時間：下午5點
【注】貓侍江戶制面所來自日本（日本Yudetaro system公司授權海南獨家經營），店裡的烏冬面按照習慣被稱為“烏龍面”，所以菜名上發現妹會保留“烏龍”這個說法，其他按我們中土習慣開扒咯~
壹烏冬面の盛宴想知道一家日料面店正不正宗，點一碗烏冬面一試便知，但是對美食小編而言，一碗顯然不夠，我們要了三碗，舌尖受到666三連擊！
① 清爽鮮甜の 原味烏龍湯麵
原味烏龍湯麵是烏冬面中的基本款，
麵條偏粗（也有細面，我們沒有點），筋斗跳脫，趁著熱氣“呼嚕嚕”吸入口中，小麥的香味、昆布的鮮味和味醂的甜味瞬間佔領口腔，攻克味蕾。
泡過湯的炸面莩入口即化，用清酒和黃酒炮製出來的糖心蛋，撕開可以看到裡面軟綿綿的蛋黃，而經過味醂助攻的五香豆干，帶著一股鮮甜。
麵湯也是鮮鮮的、甜甜的和式風味，
店長介紹說，來貓侍的客人，十個裡面有七八個會點私房頂級牛肉烏龍湯麵，看到巴掌大的牛肉片時，我們信了。
厚厚一大塊，香軟酥爛，令人無法抗拒，無肉不歡的發現君和發現妹被瞬間圈粉！
底湯是用牛骨、牛腱肉熬了兩天的高湯，香味濃郁，可能因為放了整個（去皮）番茄的緣故，濃湯入口還有點微酸，沒有一絲油膩感。肉食主義，喜歡濃湯，或者偏好酸口的小夥伴，一定要點這個！
③ 風味成熟の 牛肉壽喜烏龍湯麵第三樣美食是牛肉壽喜烏龍湯麵，鰹魚味醂（甜味醬油）湯底。
烏冬面淹沒在牛肉、豆腐、香菇、青菜、雞蛋、洋蔥、蔥花堆成的小山中，營養齊活，口感豐富。
發現妹市儈地決定：趁著新店開業，多吃幾次！
④ 烏冬面の秘密烏冬面脫胎於中國的切面，唐時傳入日本，現已自成體系。身為美食編輯，瞭解食物的來龍去脈是最基本的職業素養。
忙碌的後廚
店長聲稱貓侍的烏冬面都是新鮮現做的，所以我們就勢去後廚參觀了它的製作過程。
食材有特定的比例，除了小麥粉之外，還加入了澱粉等材料。製作流程上，烏冬面也沒有醒面的過程，而是通過反復疊起，重壓碾三次，以獲得勁彈的絕妙口感。
經過45分鐘的繁瑣加工，新切好的烏冬面還不能直接煮給客人，需要在沸水中焯兩分鐘，再經冰塊冰水洗禮後才具雛形。
履歷豐富的日籍廚師長在一旁注視，整個制面過程充滿儀式感，對“新鮮”和“地道”有執念的人，可以放心種草！
貓侍烏冬面的秘密get√到！第二波美食向我們襲來！
貳丼 [ donn]丼「どん」，原為井的意思，自唐後引入日本，便被用來表示蓋飯。
① 華麗麗の 雞肉親子丼定食第一個打開的是華麗麗的雞肉親子丼定食。
雞肉親子丼定食是日本標準庶民美食，鋪滿雞蛋的培根、蔬菜下面，是鮮嫩的大雞肉塊：蛋寶寶和雞媽媽在溫暖的盒子裡以最美味的姿態相會，營養滿點~
發現君說，這個是最好吃的！
吃一筷子飯，喝一口清鮮爽口的味增湯，感覺生活品質都得到了質的昇華！
牛丼定食的配菜跟牛肉壽喜烏龍湯麵的配菜有些相似，但是配上乾飯，更多保留了菜肴的濃郁風味。
對半切開的糖心蛋蛋黃晶瑩剔透，沙沙黏黏的，蛋白仔細品味，可以吃出淡淡的酒香。
半勺米飯，一筷子牛肉，再搭一撮有些酸辣的紫甘藍，層次豐富，一口圈粉！
標題排版」
貓侍來自日本，貓侍的主廚清原先生也是日本籍，其本人在俄羅斯、美國、英國和中國的臺灣、香港等地擔任過主廚。
酷酷的主廚清原先生
所以在貓侍裡，既有地道的日本風味、臺灣風味，也有結合中西日意飲食創新的獨家料理，這次我們便好運邂逅到貓侍特有的幾款秘制美食！
① 香醇可口の 芝士焗娃娃菜初次嘗試的人，一定會被這道菜驚豔到。
分量十足的芝士，和奶香濃郁的娃娃菜在砂煲裡融合，誕生了可以通殺芝士控和中華料理控的神級料理——芝士焗娃娃菜。
最佳打開方式：培根，娃娃菜，芝士，卷起來！趁熱吃！
② 令人驚豔の 風味鹽焗鮮魚我們吃過各種魚，但是這種造型的魚還是第一次吃到。
上面那層海綿蛋糕一樣的東西是蛋清打出來的鹹奶泡，裡面裹著當天最新鮮的海魚（不同的時候去，吃到的可能不一樣），魚腹中填充迷迭香。
雖然整體造型清奇，但是魚肉意外地好吃，口感細膩，質嫩鮮鹹，帶著迷迭香淡淡的香氣，毫不腥膩。
ps：此魚製作工序複雜，需要提前預定。
③ 完美の零嘴 烤河豚魚幹烤河豚魚幹，更像小零嘴，因為是在明火上炙烤出來的，層次分明，口感香酥，有點像魷魚幹，但是比魷魚幹略軟，沒有什麼腥味。
下麵是炸烏冬面，味道介於饊子和乾脆面之間，酥脆可口，基本上吃一口就停不下來。
對神秘果，發現妹發現君一直是久聞其名，未知其味。傳說中吃過這種小小的果子，去吃再酸的東西也覺得是甜的，這份神秘果搭配檸檬、楊桃的餐後水果是免費贈送的。
發現妹試了一下，瞬間打開新世界的大門：先吃一口檸檬，酸爽無比；再吃一個神秘果，酸酸微澀稱不上美味；吃完神秘果再來一口檸檬——先前的酸味一掃而空，簡直要甜到掉牙！
在明淨的氛圍裡，人的節奏會自然變慢。
我們進進出出的時候，旁邊獨自一人的女士安安靜靜坐在格子間裡刷著手機。我們對著食物哢哢拍照的時候，身後疑似來自附近中學的老師們談論著發現貓侍的經歷。
所有人都不急不躁地享受著體驗美食的過程，這種感覺，像是身處日本偏僻街巷的居酒屋：外面天氣正好，烏冬面的味道正好，在一片“呼嚕嚕”吸面聲中，初臨寶地的客人聞到了歲月靜好的味道。
人生不過76000頓飯，至少得在冷颼颼的時候來碗熱氣騰騰的烏冬面吧。
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貓 侍 江 戶 制 面 所
人均：50元左右
電話：0898-68511329
地址：海口龍華區濱海大道105號
百方購物中心負一樓
（自駕進入L層）
[ 福 利 時 間 ]憑此文到“貓侍·江戶制面所”
可享受7.7折福利！其他餐廳8.8折！
兌換時間僅限一周：
2018年1月29日（今天）-2月5日
營業時間：10:00—21:30
往期日本料理推薦：不用飛東京！在海口就能吃到地道的精緻日料！（內含福利）
編輯：嚴力 圖片：艾呀 嚴力 個別圖片來自網路，版權歸原作者所有，在此表示誠摯感謝
厚厚一大塊，香軟酥爛，令人無法抗拒，無肉不歡的發現君和發現妹被瞬間圈粉！
底湯是用牛骨、牛腱肉熬了兩天的高湯，香味濃郁，可能因為放了整個（去皮）番茄的緣故，濃湯入口還有點微酸，沒有一絲油膩感。肉食主義，喜歡濃湯，或者偏好酸口的小夥伴，一定要點這個！
③ 風味成熟の 牛肉壽喜烏龍湯麵第三樣美食是牛肉壽喜烏龍湯麵，鰹魚味醂（甜味醬油）湯底。
烏冬面淹沒在牛肉、豆腐、香菇、青菜、雞蛋、洋蔥、蔥花堆成的小山中，營養齊活，口感豐富。
發現妹市儈地決定：趁著新店開業，多吃幾次！
④ 烏冬面の秘密烏冬面脫胎於中國的切面，唐時傳入日本，現已自成體系。身為美食編輯，瞭解食物的來龍去脈是最基本的職業素養。
忙碌的後廚
店長聲稱貓侍的烏冬面都是新鮮現做的，所以我們就勢去後廚參觀了它的製作過程。
食材有特定的比例，除了小麥粉之外，還加入了澱粉等材料。製作流程上，烏冬面也沒有醒面的過程，而是通過反復疊起，重壓碾三次，以獲得勁彈的絕妙口感。
經過45分鐘的繁瑣加工，新切好的烏冬面還不能直接煮給客人，需要在沸水中焯兩分鐘，再經冰塊冰水洗禮後才具雛形。
履歷豐富的日籍廚師長在一旁注視，整個制面過程充滿儀式感，對“新鮮”和“地道”有執念的人，可以放心種草！
貓侍烏冬面的秘密get√到！第二波美食向我們襲來！
貳丼 [ donn]丼「どん」，原為井的意思，自唐後引入日本，便被用來表示蓋飯。
① 華麗麗の 雞肉親子丼定食第一個打開的是華麗麗的雞肉親子丼定食。
雞肉親子丼定食是日本標準庶民美食，鋪滿雞蛋的培根、蔬菜下面，是鮮嫩的大雞肉塊：蛋寶寶和雞媽媽在溫暖的盒子裡以最美味的姿態相會，營養滿點~
發現君說，這個是最好吃的！
吃一筷子飯，喝一口清鮮爽口的味增湯，感覺生活品質都得到了質的昇華！
牛丼定食的配菜跟牛肉壽喜烏龍湯麵的配菜有些相似，但是配上乾飯，更多保留了菜肴的濃郁風味。
對半切開的糖心蛋蛋黃晶瑩剔透，沙沙黏黏的，蛋白仔細品味，可以吃出淡淡的酒香。
半勺米飯，一筷子牛肉，再搭一撮有些酸辣的紫甘藍，層次豐富，一口圈粉！
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貓侍來自日本，貓侍的主廚清原先生也是日本籍，其本人在俄羅斯、美國、英國和中國的臺灣、香港等地擔任過主廚。
酷酷的主廚清原先生
所以在貓侍裡，既有地道的日本風味、臺灣風味，也有結合中西日意飲食創新的獨家料理，這次我們便好運邂逅到貓侍特有的幾款秘制美食！
① 香醇可口の 芝士焗娃娃菜初次嘗試的人，一定會被這道菜驚豔到。
分量十足的芝士，和奶香濃郁的娃娃菜在砂煲裡融合，誕生了可以通殺芝士控和中華料理控的神級料理——芝士焗娃娃菜。
最佳打開方式：培根，娃娃菜，芝士，卷起來！趁熱吃！
② 令人驚豔の 風味鹽焗鮮魚我們吃過各種魚，但是這種造型的魚還是第一次吃到。
上面那層海綿蛋糕一樣的東西是蛋清打出來的鹹奶泡，裡面裹著當天最新鮮的海魚（不同的時候去，吃到的可能不一樣），魚腹中填充迷迭香。
雖然整體造型清奇，但是魚肉意外地好吃，口感細膩，質嫩鮮鹹，帶著迷迭香淡淡的香氣，毫不腥膩。
ps：此魚製作工序複雜，需要提前預定。
③ 完美の零嘴 烤河豚魚幹烤河豚魚幹，更像小零嘴，因為是在明火上炙烤出來的，層次分明，口感香酥，有點像魷魚幹，但是比魷魚幹略軟，沒有什麼腥味。
下麵是炸烏冬面，味道介於饊子和乾脆面之間，酥脆可口，基本上吃一口就停不下來。
對神秘果，發現妹發現君一直是久聞其名，未知其味。傳說中吃過這種小小的果子，去吃再酸的東西也覺得是甜的，這份神秘果搭配檸檬、楊桃的餐後水果是免費贈送的。
發現妹試了一下，瞬間打開新世界的大門：先吃一口檸檬，酸爽無比；再吃一個神秘果，酸酸微澀稱不上美味；吃完神秘果再來一口檸檬——先前的酸味一掃而空，簡直要甜到掉牙！
在明淨的氛圍裡，人的節奏會自然變慢。
我們進進出出的時候，旁邊獨自一人的女士安安靜靜坐在格子間裡刷著手機。我們對著食物哢哢拍照的時候，身後疑似來自附近中學的老師們談論著發現貓侍的經歷。
所有人都不急不躁地享受著體驗美食的過程，這種感覺，像是身處日本偏僻街巷的居酒屋：外面天氣正好，烏冬面的味道正好，在一片“呼嚕嚕”吸面聲中，初臨寶地的客人聞到了歲月靜好的味道。
人生不過76000頓飯，至少得在冷颼颼的時候來碗熱氣騰騰的烏冬面吧。
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貓 侍 江 戶 制 面 所
人均：50元左右
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[ 福 利 時 間 ]憑此文到“貓侍·江戶制面所”
可享受7.7折福利！其他餐廳8.8折！
兌換時間僅限一周：
2018年1月29日（今天）-2月5日
營業時間：10:00—21:30
往期日本料理推薦：不用飛東京！在海口就能吃到地道的精緻日料！（內含福利）
編輯：嚴力 圖片：艾呀 嚴力 個別圖片來自網路，版權歸原作者所有，在此表示誠摯感謝