權威報告：潮汕成全國“最愛吃夜宵城市”，總有一款你愛吃的！
都說“民以食為天”。據中國烹飪協會統計，在剛剛過去的2017年，
餐飲業態趨於多元化
中國烹飪協會發佈的《2017年度美食消費報告》顯示，2017年，中式正餐仍佔據強勢主導地位，市場份額最高，占到一半以上，占57%。
在中式正餐中，其中最受歡迎的還屬火鍋。新穎的設計，時尚的店面，風格各異， 2017年，許多新派火鍋成為年輕人的首選。
2017最受歡迎的菜品味道——咸鮮
消費者在選擇餐廳時，最關注的因素是“就餐環境”，占19.2%。其次是菜品口味，占17.8%。食品安全、價格被別排在第三位和第四位。2017年，最受歡迎的口味是“咸鮮”，超越了熱門選手“麻辣”和“酸辣”口味。
湘菜、粵菜、江浙菜、東北菜、川菜等受到大眾歡迎。據美團點評公佈資料，
六成的消費者每週至少吃1到2次宵夜
據統計，超過六成的消費者習慣吃宵夜。調查顯示，僅有20%的消費者從無吃宵夜的習慣，
在眾多的城市中，廣東包攬了最愛點夜宵城市前十的六個席位。其中，廣東揭陽更是位居全國第一，成為全國最喜歡點夜宵外賣的城市，其夜宵外賣訂單比例占比全天的20%。
潮汕揭陽排名全國第一
本來想低調的潮汕人民表示
居然被發現了
誰讓潮汕就有這麼多好吃的宵夜呢！
臣妾忍不住啊!
既然被發現那就看我大顯身手吧！
潮汕宵夜可謂是舞林爭霸
招式繁多，各有特色
☟☟☟
以富苑為首的打冷派
食材挑選範圍橫跨海陸空
以醃制、鹵水、粿品等半成冷菜式為主
▲poco @寂寞芳菲
| 獨門招式之一 |
▼
江湖人稱“毒藥”的生醃海鮮
| 招式解讀 |
▼
融合薑蔥蒜芫荽魚露辣椒醬油香油等調料
將血蚶、蝦蛄、蟹類、牡蠣、蝦、薄殼洗淨
放入盆中浸泡，追求肉質鮮美，甜咸適中
| 技能亮點 |
▼
中招之後讓人欲罷不能
只想大吃特吃：“老闆，再來一盤血蚶！”
▲poco @蘋果
| 獨門招式之二 |
▼
有魚無飯的魚飯
| 招式解讀 |
▼
以濃鹽水吊浸，以竹筐分類
重點突出該魚本身的鮮和味
講究火候時間控制，追求肉滑鹹鮮
| 技能亮點 |
▼
左口、多寶、黃花、金昌
每種魚飯都有驚喜之味
▲poco @嘎三胡小組長
| 獨門招式之三 |
▼
傳內不傳外的鹵水
▲poco @寂寞芳菲
| 招式解讀 |
▼
鵝肝鵝翅鵝掌鵝腸、豆泡、肉條……
食材不是重點，重點是那一鍋傳家老鹵
大概別的門派都覬覦他的配方
| 技能亮點 |
▼
法國鵝肝是什麼？
潮汕的鵝肝才是入口即化好嗎！
| 獨門招式之四 |
▼
恰到好處的小菜們
▲poco @嘎三胡小組長
| 招式解讀 |
▼
薄殼米、花生、橄欖、炸魚、豆醬豆腐……
這些其實只是這門招式的第一重
真正的王者，是打冷派的終極絕招——
白糜
有人說一碗白糜一生潮汕
有人說白糜是皇帝後宮三千
世人對它的解讀千種
卻沒有人能參透它的奧義
白糜是打冷派的靈魂
沒有了它，那麼多菜式都是虛設
揭陽女人的皮膚好要靠它
外地潮汕人的鄉愁也要靠它
| 打冷派解讀 |
▼
以菜式居多，味道豐富出眾
不適合人群：選擇困難症
據說這次武林盟主的最佳候選者
就在小炒派和打冷派之中
▲螞蜂窩 @SamsamChung
二者冷熱各據一盤
幾十年來已經爭得不相上下
不知今日將會是誰奪得頭籌？
▲螞蜂窩 @SamsamChung
| 獨門招式之一 |
▼
你不知道有多入味的豆醬焗蟹
▲螞蜂窩 @SamsamChung
| 招式解讀 |
▼
十大潮菜之一
長期盤踞大排檔熱門菜式排行榜前三位
螃蟹鮮香入味，金黃的蟹膏柔滑美妙
| 技能亮點 |
▼
經過江湖人長期研究發現
這門招式的法寶之一為潮汕百搭的豆醬
可燒魚炒菜，可配粥蘸雞
出現在何處都是畫龍點睛
| 獨門招式之二 |
▼
缺一不可之金不換炒薄殼
| 招式解讀 |
▼
爆炒薄殼必須放金不換
此香草香味濃郁，是爆炒海鮮類的絕配
好吃到拿金子都不跟你換
| 獨門招式之三 |
▼
最接地氣的炒青菜
| 招式解讀 |
▼
Excuse me？你是在拿青菜逗我嗎？
並！沒！有！
香蔥爆蒜，熱油速炒，僅僅只是一盤素菜
香味足矣把人從幾十米的地方吸引過來
| 技能亮點 |
▼
一盤簡單的炒青菜都能光碟
越簡單的菜式越考驗廚師的能力
小炒派可見一斑
| 小炒派解讀 |
▼
現煮現吃，煙火繚繞，香味四溢
不適合人群：口味清淡之人
▲螞蜂窩 @SamsamChung
講究無為而治的主食派
陣營卻異常壯大
▲螞蜂窩 @SamsamChung
| 獨門招式之一 |
▼
鮮味濃厚的砂鍋粥
| 招式解讀 |
▼
蝦蟹魚黃蟮等現殺現煮
配上黃黃的小碟豆醬和汕頭鹹菜
將海的味道融入粥裡，鮮香滑濃
| 獨門招式之二 |
▼
粿
▲螞蜂窩 @大白 _ 闖江湖
| 招式解讀 |
▼
單單一個字，卻讓其餘門派聞風喪膽
可它卻如太極，風輕雲淡
| 技能亮點 |
▼
粿條選擇搭配豬雜牛雜牛肉丸海鮮等
可煮可炒可灌可蒸，兵來將擋水來土掩
總有一招能夠破解別人的招式
| 獨門招式之三 |
▼
肉林炸彈之牛/羊百變吃
| 招式解讀 |
▼
新鮮的牛羊宰殺後
哪怕用清水涮都極其美味
佐以特製醬料，好吃到飛起
| 主食派解讀 |
▼
萬變不離其宗，沒有人會拒絕主食
不適合人群：喝水都會胖者
▲螞蜂窩 @SamsamChung
近年來異軍突起的燒烤派
輕易就奪取了夜宵的半壁江山
▲螞蜂窩 @SamsamChung
| 唯一獨門招式 |
▼
碳烤大法
| 招式解讀 |
▼
不論是什麼食材，通通放到炭火上烤制
在外人看來簡單的行為
卻涉及到火候、油量、蘸料的控制
▲螞蜂窩 @SamsamChung
| 技能亮點 |
▼
高溫讓油與食材完美結合
碳烤讓味道又多了一層焦香
一串又一串，就是停不下來
▲螞蜂窩 @SamsamChung
| 燒烤派解讀 |
▼
雖然味道尚可
但所有菜式容易都陷入一種味道
不適合人群：吃塊餅乾都上火者
▲螞蜂窩 @SamsamChung
這大概是幾大門派中最低調的一個
要是他獲得武林盟主之稱
大概會被圍觀群眾扔雞蛋吧
不過低調歸低調，他仍有一批忠實追隨者
▲ @Silivina關於
| 獨門招式之一 |
▼
什麼都可以醃的醃水果
| 招式解讀 |
▼
與生醃海鮮的鹹香不同
醃水果主要以甜酸為主
油桃芒果山楂油柑李子芭樂楊桃蓮藕
看口味添加醋白糖鹽酸梅汁甘草等醃制入味
| 技能亮點 |
▼
酸甜開胃，適合消食解膩
| 獨門招式之二 |
▼
清爽解渴的甜湯
▲螞蜂窩 @大白 _ 闖江湖
| 招式解讀 |
▼
草粿、芝麻糊、杏仁糊
姜薯湯、綠豆湯、百合蓮子湯
多用豆類、草藥植物等加入冰糖烹飪
▲poco @嘎三胡小組長
| 技能亮點 |
▼
簡單養生，調節心情
是炎熱夏天的消暑利器
人在江湖，身不由己。
心在潮汕，情比金堅。
▲圖蟲 @林天昊
深夜時分，正是潮汕大排檔風起雲湧之時，
鍋碗瓢盆叮噹，灶頭爐火正旺
▲圖蟲 @林天昊
今晚，約嗎？
| 招式解讀 |
▼
融合薑蔥蒜芫荽魚露辣椒醬油香油等調料
將血蚶、蝦蛄、蟹類、牡蠣、蝦、薄殼洗淨
放入盆中浸泡，追求肉質鮮美，甜咸適中
| 技能亮點 |
▼
中招之後讓人欲罷不能
只想大吃特吃：“老闆，再來一盤血蚶！”
▲poco @蘋果
| 獨門招式之二 |
▼
有魚無飯的魚飯
| 招式解讀 |
▼
以濃鹽水吊浸，以竹筐分類
重點突出該魚本身的鮮和味
講究火候時間控制，追求肉滑鹹鮮
| 技能亮點 |
▼
左口、多寶、黃花、金昌
每種魚飯都有驚喜之味
▲poco @嘎三胡小組長
| 獨門招式之三 |
▼
傳內不傳外的鹵水
▲poco @寂寞芳菲
| 招式解讀 |
▼
鵝肝鵝翅鵝掌鵝腸、豆泡、肉條……
食材不是重點，重點是那一鍋傳家老鹵
大概別的門派都覬覦他的配方
| 技能亮點 |
▼
法國鵝肝是什麼？
潮汕的鵝肝才是入口即化好嗎！
| 獨門招式之四 |
▼
恰到好處的小菜們
▲poco @嘎三胡小組長
| 招式解讀 |
▼
薄殼米、花生、橄欖、炸魚、豆醬豆腐……
這些其實只是這門招式的第一重
真正的王者，是打冷派的終極絕招——
白糜
有人說一碗白糜一生潮汕
有人說白糜是皇帝後宮三千
世人對它的解讀千種
卻沒有人能參透它的奧義
白糜是打冷派的靈魂
沒有了它，那麼多菜式都是虛設
揭陽女人的皮膚好要靠它
外地潮汕人的鄉愁也要靠它
| 打冷派解讀 |
▼
以菜式居多，味道豐富出眾
不適合人群：選擇困難症
據說這次武林盟主的最佳候選者
就在小炒派和打冷派之中
▲螞蜂窩 @SamsamChung
二者冷熱各據一盤
幾十年來已經爭得不相上下
不知今日將會是誰奪得頭籌？
▲螞蜂窩 @SamsamChung
| 獨門招式之一 |
▼
你不知道有多入味的豆醬焗蟹
▲螞蜂窩 @SamsamChung
| 招式解讀 |
▼
十大潮菜之一
長期盤踞大排檔熱門菜式排行榜前三位
螃蟹鮮香入味，金黃的蟹膏柔滑美妙
| 技能亮點 |
▼
經過江湖人長期研究發現
這門招式的法寶之一為潮汕百搭的豆醬
可燒魚炒菜，可配粥蘸雞
出現在何處都是畫龍點睛
| 獨門招式之二 |
▼
缺一不可之金不換炒薄殼
| 招式解讀 |
▼
爆炒薄殼必須放金不換
此香草香味濃郁，是爆炒海鮮類的絕配
好吃到拿金子都不跟你換
| 獨門招式之三 |
▼
最接地氣的炒青菜
| 招式解讀 |
▼
Excuse me？你是在拿青菜逗我嗎？
並！沒！有！
香蔥爆蒜，熱油速炒，僅僅只是一盤素菜
香味足矣把人從幾十米的地方吸引過來
| 技能亮點 |
▼
一盤簡單的炒青菜都能光碟
越簡單的菜式越考驗廚師的能力
小炒派可見一斑
| 小炒派解讀 |
▼
現煮現吃，煙火繚繞，香味四溢
不適合人群：口味清淡之人
▲螞蜂窩 @SamsamChung
講究無為而治的主食派
陣營卻異常壯大
▲螞蜂窩 @SamsamChung
| 獨門招式之一 |
▼
鮮味濃厚的砂鍋粥
| 招式解讀 |
▼
蝦蟹魚黃蟮等現殺現煮
配上黃黃的小碟豆醬和汕頭鹹菜
將海的味道融入粥裡，鮮香滑濃
| 獨門招式之二 |
▼
粿
▲螞蜂窩 @大白 _ 闖江湖
| 招式解讀 |
▼
單單一個字，卻讓其餘門派聞風喪膽
可它卻如太極，風輕雲淡
| 技能亮點 |
▼
粿條選擇搭配豬雜牛雜牛肉丸海鮮等
可煮可炒可灌可蒸，兵來將擋水來土掩
總有一招能夠破解別人的招式
| 獨門招式之三 |
▼
肉林炸彈之牛/羊百變吃
| 招式解讀 |
▼
新鮮的牛羊宰殺後
哪怕用清水涮都極其美味
佐以特製醬料，好吃到飛起
| 主食派解讀 |
▼
萬變不離其宗，沒有人會拒絕主食
不適合人群：喝水都會胖者
▲螞蜂窩 @SamsamChung
近年來異軍突起的燒烤派
輕易就奪取了夜宵的半壁江山
▲螞蜂窩 @SamsamChung
| 唯一獨門招式 |
▼
碳烤大法
| 招式解讀 |
▼
不論是什麼食材，通通放到炭火上烤制
在外人看來簡單的行為
卻涉及到火候、油量、蘸料的控制
▲螞蜂窩 @SamsamChung
| 技能亮點 |
▼
高溫讓油與食材完美結合
碳烤讓味道又多了一層焦香
一串又一串，就是停不下來
▲螞蜂窩 @SamsamChung
| 燒烤派解讀 |
▼
雖然味道尚可
但所有菜式容易都陷入一種味道
不適合人群：吃塊餅乾都上火者
▲螞蜂窩 @SamsamChung
這大概是幾大門派中最低調的一個
要是他獲得武林盟主之稱
大概會被圍觀群眾扔雞蛋吧
不過低調歸低調，他仍有一批忠實追隨者
▲ @Silivina關於
| 獨門招式之一 |
▼
什麼都可以醃的醃水果
| 招式解讀 |
▼
與生醃海鮮的鹹香不同
醃水果主要以甜酸為主
油桃芒果山楂油柑李子芭樂楊桃蓮藕
看口味添加醋白糖鹽酸梅汁甘草等醃制入味
| 技能亮點 |
▼
酸甜開胃，適合消食解膩
| 獨門招式之二 |
▼
清爽解渴的甜湯
▲螞蜂窩 @大白 _ 闖江湖
| 招式解讀 |
▼
草粿、芝麻糊、杏仁糊
姜薯湯、綠豆湯、百合蓮子湯
多用豆類、草藥植物等加入冰糖烹飪
▲poco @嘎三胡小組長
| 技能亮點 |
▼
簡單養生，調節心情
是炎熱夏天的消暑利器
人在江湖，身不由己。
心在潮汕，情比金堅。
▲圖蟲 @林天昊
深夜時分，正是潮汕大排檔風起雲湧之時，
鍋碗瓢盆叮噹，灶頭爐火正旺
▲圖蟲 @林天昊
今晚，約嗎？