蝦的10款家常做法，簡單、易學、味道好~越吃越上癮！值得收藏~
【材料】龍蝦500克，油30ml，蔥、薑、蒜各10克，辣椒醬20克，
【具體做法】
1.龍蝦放在水中放鹽養2個小時，吐去雜質，刷乾淨
2.準備油30ml，蔥薑蒜各10克，辣椒醬20克，花椒20個，醋3ml，生抽5ml，白糖5克
3.下油炒龍蝦不停的炒，炒到8成熟取出
4.油還放在鍋裡，加入蔥薑蒜各10克爆香
5.加入辣椒醬，花椒和鹽，再放入小龍蝦炒3分鐘即可
糖醋蝦▼【材料】蝦400g、食油30ml、食鹽2g、蔥10g、薑10g、番茄醬20g、白糖15g、醋10g、生抽10g、料酒15g、水澱粉60ml、香油少許
【具體做法】
1.蝦洗淨剪須去蝦線，用料酒、少許鹽醃制20分鐘
2.番茄醬放入碗中，糖、醋、生抽放入碗中，嘗嘗醋和糖的比例，調整至酸甜適口
3.鍋熱倒油，油不要太多，油熱以後放入洗淨的大蝦，炒至蝦的顏色基本變紅後盛出
4.鍋中留底油，放入蔥薑末，炒香，倒入調好的糖醋汁，燒開
5.放入蝦，翻炒均，調入濕澱粉，
【材料】花椒5克、植物油50克、小龍蝦500克、大蒜5克、薑5克、辣椒20克、料酒5克、桂皮3克、八角5克
【具體做法】
1.把活蝦買回來先養兩天，讓蝦把身體裡的淤泥吐盡，蝦一定要洗乾淨，必要時用刷子刷
2.蝦過油，待表面呈紅色撈起
3.將辣椒、花椒放入油中炸出香味，
4.把蝦、八角、桂皮放入鍋中加適量水用大火烹煮，一分鐘後放入鹽、醬油和料酒燜一下
5.待桂皮、八角的香味濃郁時，再加適量水，繼續煮半個小時左右，待水熬成濃汁時，出鍋即可
家常油爆蝦▼【材料】小鮮蝦300克，
【具體做法】
1.將鮮蝦洗淨，瀝幹水備用，薑，蔥，蒜剁碎，紅椒切成圈狀
2.炒鍋放入1.5大匙油燒至8成熱，燒油的空檔中，把所有調味料在碗內調
3.炒鍋內倒入鮮蝦，用中火快速翻炒。
4.蝦轉紅色後，繼續炒約1分鐘至蝦殼變的有些酥脆，加入薑，蔥，蒜及紅椒圈
5.繼續加熱約1分鐘，加入事先調好的碗汁，
【材料】蝦300g、蒜2個、薑1小塊、生抽1湯匙、香油3茶匙、黃酒1茶匙、香菜葉少許
【具體做法】
1.蝦洗淨後，挑去蝦腸，剪掉槍角，在碗內擺放均勻，蒜拍破與姜一起剁成蓉
2.在另一碗內將所有調料混合均勻後，用勺子淋在每只蝦身上
3.蒸鍋內水燒開，將裝好蝦的碗放入
4.中火蒸10分鐘，取出後撒上香菜葉即可
宮保蝦球▼【材料】鮮蝦500克、油炸花生米50克、腰果30g、蔥1根、幹紅辣椒5只、花椒10粒、醋1茶匙、糖1/2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、骨湯（或涼白開）3茶匙、澱粉1/2茶匙、鹽1/4茶匙
【具體做法】
1.處理好的蝦仁用少許料酒拌勻；蔥切小段，幹辣椒去籽剪開，所有的調料兌在一起攪勻成宮保汁兒
2.鍋內燒熱油，放入腰果、花椒和幹辣椒煸香，撈出
3.用鍋內的椒香油加入蝦仁翻炒變色，加入大蔥炒勻
4.加入宮保汁兒翻炒均勻
5.大火迅速翻炒至湯汁濃稠，撒入花生米和炸幹的幹辣椒翻勻即可
茄汁琵琶蝦▼【材料】海蝦300克、鹽半茶匙、料酒1湯匙、麵包糠100克、蕃茄沙司3湯匙、雞蛋清1個、水澱粉1湯匙
【具體做法】
1.蝦洗淨後去殼從背後劃開，去除蝦線，不要全部劃開
2.蝦處理好後加入料酒、鹽醃十分鐘，加入蛋清抓均
3.蝦在麵包糠中粘勻，中火炸至金黃後碼在盤子中
4.鍋裡放少量的油，加入蕃茄沙司和2勺清水，燒開後加入水澱粉攪勻淋在蝦上即可
翡翠蝦仁▼【材料】蝦仁300克、豌豆100克、鹽3克、料酒5ml、雞蛋1個、胡蘿蔔1根、澱粉3克、水澱粉100ml
【具體做法】
1.蝦仁從背部剖開，去除腸泥，洗淨瀝幹水份，加入一半鹽、一個雞蛋的蛋清和澱粉抓勻，胡蘿蔔切塊
2.將剩下的一半鹽、料酒、水澱粉兌成芡汁備用
3.胡蘿蔔用開水焯熟備用
4.鍋內倒入油，燒到六成熱時，放入蝦仁炒散
5.待蝦仁全部變色後，下豌豆，淋入芡汁翻勻出鍋即可
滑蛋蝦仁▼【材料】鮮蝦仁300克、雞蛋4個、蛋清1個、鹽2克、胡椒粉1克、幹辣椒2根、澱粉20克、生抽15ml、沙拉油1勺、蔥花2根
【具體做法】
1.蔥切花，鮮蝦仁洗淨，從背部剖開，去除腸線，用水沖淨
2.在蝦仁內放5克澱粉抓勻，再用清水沖淨，如此反復三次，用廚房紙擦乾蝦仁的水份
3.蝦仁內放鹽，胡椒粉醃制片刻入味，放入蛋清抓勻，放剩下的5克澱粉抓勻，再放冰箱冷藏一小時以上，可使蝦仁更彈牙
4.四個雞蛋攪散（注意別打進氣泡），倒入生抽，少許沙拉油攪勻
5.油燒到六成熱時，放入蝦仁滑、幹辣椒炒，變紅後撈出
6.再次燒熱鍋，倒入少量油燒熱，倒入蛋液，撒上蔥碎，倒入炒好的蝦仁，快速炒散出鍋
黃金芝士蝦球▼【材料】大蝦300g、芝士 100g、豬肉餡50克、雞蛋半隻、白砂糖 1茶匙、料酒 2茶匙、生抽 2茶匙、幹澱粉 1茶匙、鹽 2g、麵包糠 30g、油 100ml
【具體做法】
1.芝士切成小塊；大蝦挑去蝦腸，剝去蝦殼，取出的蝦仁清洗乾淨，瀝去水分，剁成蝦泥
2.將豬肉餡放入蝦泥中，攪拌均勻，然後調入料酒、白砂糖、生抽、鹽、胡椒粉、幹澱粉，拌勻，醃制5 分鐘
3.取適量醃制好的蝦泥，在手中壓成圓餅，包入一些芝士小片，收攏蝦餅，包住芝士小片，再團成球形
4.將團好的芝士蝦球在澱粉裡沾一下，在蛋液裡滾一下，放在麵包屑中再滾一下。
5.大火燒熱鍋中的油至六成熱，放入裹了麵包屑的芝士蝦球，炸至蝦球變成金黃色，撈出，瀝去油分即可
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3.蒸鍋內水燒開，將裝好蝦的碗放入
4.中火蒸10分鐘，取出後撒上香菜葉即可
宮保蝦球▼【材料】鮮蝦500克、油炸花生米50克、腰果30g、蔥1根、幹紅辣椒5只、花椒10粒、醋1茶匙、糖1/2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、骨湯（或涼白開）3茶匙、澱粉1/2茶匙、鹽1/4茶匙
【具體做法】
1.處理好的蝦仁用少許料酒拌勻；蔥切小段，幹辣椒去籽剪開，所有的調料兌在一起攪勻成宮保汁兒
2.鍋內燒熱油，放入腰果、花椒和幹辣椒煸香，撈出
3.用鍋內的椒香油加入蝦仁翻炒變色，加入大蔥炒勻
4.加入宮保汁兒翻炒均勻
5.大火迅速翻炒至湯汁濃稠，撒入花生米和炸幹的幹辣椒翻勻即可
茄汁琵琶蝦▼【材料】海蝦300克、鹽半茶匙、料酒1湯匙、麵包糠100克、蕃茄沙司3湯匙、雞蛋清1個、水澱粉1湯匙
【具體做法】
1.蝦洗淨後去殼從背後劃開，去除蝦線，不要全部劃開
2.蝦處理好後加入料酒、鹽醃十分鐘，加入蛋清抓均
3.蝦在麵包糠中粘勻，中火炸至金黃後碼在盤子中
4.鍋裡放少量的油，加入蕃茄沙司和2勺清水，燒開後加入水澱粉攪勻淋在蝦上即可
翡翠蝦仁▼【材料】蝦仁300克、豌豆100克、鹽3克、料酒5ml、雞蛋1個、胡蘿蔔1根、澱粉3克、水澱粉100ml
【具體做法】
1.蝦仁從背部剖開，去除腸泥，洗淨瀝幹水份，加入一半鹽、一個雞蛋的蛋清和澱粉抓勻，胡蘿蔔切塊
2.將剩下的一半鹽、料酒、水澱粉兌成芡汁備用
3.胡蘿蔔用開水焯熟備用
4.鍋內倒入油，燒到六成熱時，放入蝦仁炒散
5.待蝦仁全部變色後，下豌豆，淋入芡汁翻勻出鍋即可
滑蛋蝦仁▼【材料】鮮蝦仁300克、雞蛋4個、蛋清1個、鹽2克、胡椒粉1克、幹辣椒2根、澱粉20克、生抽15ml、沙拉油1勺、蔥花2根
【具體做法】
1.蔥切花，鮮蝦仁洗淨，從背部剖開，去除腸線，用水沖淨
2.在蝦仁內放5克澱粉抓勻，再用清水沖淨，如此反復三次，用廚房紙擦乾蝦仁的水份
3.蝦仁內放鹽，胡椒粉醃制片刻入味，放入蛋清抓勻，放剩下的5克澱粉抓勻，再放冰箱冷藏一小時以上，可使蝦仁更彈牙
4.四個雞蛋攪散（注意別打進氣泡），倒入生抽，少許沙拉油攪勻
5.油燒到六成熱時，放入蝦仁滑、幹辣椒炒，變紅後撈出
6.再次燒熱鍋，倒入少量油燒熱，倒入蛋液，撒上蔥碎，倒入炒好的蝦仁，快速炒散出鍋
黃金芝士蝦球▼【材料】大蝦300g、芝士 100g、豬肉餡50克、雞蛋半隻、白砂糖 1茶匙、料酒 2茶匙、生抽 2茶匙、幹澱粉 1茶匙、鹽 2g、麵包糠 30g、油 100ml
【具體做法】
1.芝士切成小塊；大蝦挑去蝦腸，剝去蝦殼，取出的蝦仁清洗乾淨，瀝去水分，剁成蝦泥
2.將豬肉餡放入蝦泥中，攪拌均勻，然後調入料酒、白砂糖、生抽、鹽、胡椒粉、幹澱粉，拌勻，醃制5 分鐘
3.取適量醃制好的蝦泥，在手中壓成圓餅，包入一些芝士小片，收攏蝦餅，包住芝士小片，再團成球形
4.將團好的芝士蝦球在澱粉裡沾一下，在蛋液裡滾一下，放在麵包屑中再滾一下。
5.大火燒熱鍋中的油至六成熱，放入裹了麵包屑的芝士蝦球，炸至蝦球變成金黃色，撈出，瀝去油分即可
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