林通：雞尾酒為我帶來更多靈感

“五糧液杯”2017中國白酒新生代酒品超級調酒大賽雖然已經圓滿閉幕，但是，它給整個行業帶來的思維轉變和理念變革才剛剛開始。

這種“頭腦風暴”令本次大賽企業創意組冠軍林通感觸頗深。

林通，一位非常熱愛白酒的年輕小夥子，典型的奮進80後，現為宜賓五糧液集團保健酒責任有限公司(以下簡稱“保健酒公司”)的酒體研發員，從2007年參加工作開始，就一直與中國白酒為伴。

有著6年白酒勾調經驗和4年酒體研發經驗的他，對同樣需要精心調配、精准調控的雞尾酒有著不小的興趣。

自學成才，得益于平時的工作經驗

2017年10月，關於舉辦“五糧液杯”2017中國白酒新生代酒品超級調酒大賽的檔發放到了保健酒公司。

看完細則後，身為酒體研究員的林通眼前一亮，覺得這個比賽新穎又適合自己。頗有興趣的他立即報名參賽，便開始了他的雞尾酒冠軍修行之路。

“其實，我學習雞尾酒的時間並不長，從剛開始接觸雞尾酒到參加本次比賽的初賽，總共不到兩個月的時間。”林通有點不好意思地說。

林通告訴《華夏酒報》記者，這次“五糧液杯”雞尾酒大賽是自己參加的第二次雞尾酒比賽，

第一次是瀘州老窖舉辦的“百調杯”雞尾酒大賽。“通過‘百調杯’的那次比賽，我收穫頗豐。一是讓我在雞尾酒的調配和比例掌控上有了更多的經驗;二是讓我對糖漿、利口酒等雞尾酒的重要調配原料有了更深入的瞭解和掌握;三是讓我對雞尾酒比賽有了更多的瞭解，這也是我這次能獲得企業組冠軍的一個原因吧。”

林通能獲勝，

還有一個原因就是他的創作理念很新穎，並且能將酒與故事完美地融合。一杯成功的雞尾酒，不僅在於口感的美味，還在於有一個好的故事。無論是初賽時的作品“暗戀”，複賽時的“十年”，還是決賽時的“上選”，林通都很好地將自己的創作理念通過酒的顏色、口味、風格展現得淋漓盡致。例如，作品“暗戀”是通過採用漸變色的調配方法，用紅色糖漿作為底色，淺色糖漿作為最上層顏色，來表達人的這種內心如火、外表卻風平浪靜的情感，口感是以酸甜來表示暗戀過程中的愉快和不愉快的心理變化。

林通說，他自己在雞尾酒調配上能自學成才，完全得益于平時的工作經驗。“雖然白酒酒體研發和雞尾酒的調配有不一樣的地方，但也有相通的地方。例如，都需要加入不同原料來共同調配成自己預期的口感風味，關鍵的地方也同樣是對不同原料的搭配和比例的掌控。

不同的地方就是，雞尾酒要更隨性、簡單些，口味可隨時改變，白酒則會有嚴格的、固定的口味要求。”

最讓林通印象深刻的一次調酒，還是“五糧液杯”2017中國白酒新生代酒品超級調酒大賽的決賽。“當時在臺上，我緊張得都忘記了早就背得滾瓜爛熟的臺詞和講解。後來，我不斷暗示自己，作為五糧液人，決不能在自己的家門口給五糧液丟臉!很奇怪，我的心竟然就這樣慢慢地平靜下來了，一直到比賽結束。或許，這就是我作為五糧液人的自豪感吧。”再次回憶比賽時的壓力和感受，林通堅定又自豪地說道。

林通說，學習如何調配雞尾酒、參加雞尾酒比賽，不僅是出於對這種新型酒類消費方式的興趣和喜歡，最重要的還是因為通過對雞尾酒的學習，對他的酒體研發工作有著諸多的促進作用。

首先是對消費市場的瞭解。“自從接觸了雞尾酒後，我才切實體會到了雞尾酒這種消費方式在年輕一代人和女性消費者中的影響力和受歡迎程度。我的親人(尤其是女性)平時都不喝酒，可每次我一調配雞尾酒，她們都非常樂意來嘗試。在深入的瞭解中，我發現現在大眾對酒品的消費更多趨向於偏柔、偏淡、健康。這無疑給我未來的酒體研發工作指明了道路。”林通說。

第二是為酒體研發的配料和使用上打開了新思路。“雞尾酒的調配方法和對不同原料的使用無疑給我打開了新世界的大門。以前配酒，我只知道使用固定的那幾種原料，對於其他的原料和口感的創新，我是不敢想的。後來，通過雞尾酒的學習，我才發現，原來中國白酒也可以這麼調，只要是安全健康的，身邊的任何一種原料都可以應用到調酒上，這為我的酒體勾調工作打開了新世界，對我的酒體創新無疑會有更大的幫助。”林通開心地說道。

面對前景巨大的雞尾酒消費方式，林通表示，在未來還會繼續學習下去，若還有雞尾酒大賽，他會繼續參加。用中國白酒作為基酒調配的這種中式雞尾酒，相信在未來會越來越受歡迎。

林通說道：“中式雞尾酒不僅是用更為天然健康的白酒為基酒，更多會採用果汁等天然原料來代替糖漿等深加工原料在酒體中的比例，天然原料比例的提高自然也會使得酒體更加健康。至少中式雞尾酒能做到讓人喝了不頭疼。”所以，他殷切地希望，中式雞尾酒能被越來越多的人接受，從而走向世界，被世界人民所接受和喜愛。

編輯：趙果

後來，我不斷暗示自己，作為五糧液人，決不能在自己的家門口給五糧液丟臉!很奇怪，我的心竟然就這樣慢慢地平靜下來了，一直到比賽結束。或許，這就是我作為五糧液人的自豪感吧。”再次回憶比賽時的壓力和感受，林通堅定又自豪地說道。

林通說，學習如何調配雞尾酒、參加雞尾酒比賽，不僅是出於對這種新型酒類消費方式的興趣和喜歡，最重要的還是因為通過對雞尾酒的學習，對他的酒體研發工作有著諸多的促進作用。

首先是對消費市場的瞭解。“自從接觸了雞尾酒後，我才切實體會到了雞尾酒這種消費方式在年輕一代人和女性消費者中的影響力和受歡迎程度。我的親人(尤其是女性)平時都不喝酒，可每次我一調配雞尾酒，她們都非常樂意來嘗試。在深入的瞭解中，我發現現在大眾對酒品的消費更多趨向於偏柔、偏淡、健康。這無疑給我未來的酒體研發工作指明了道路。”林通說。

第二是為酒體研發的配料和使用上打開了新思路。“雞尾酒的調配方法和對不同原料的使用無疑給我打開了新世界的大門。以前配酒，我只知道使用固定的那幾種原料，對於其他的原料和口感的創新，我是不敢想的。後來，通過雞尾酒的學習，我才發現，原來中國白酒也可以這麼調，只要是安全健康的，身邊的任何一種原料都可以應用到調酒上，這為我的酒體勾調工作打開了新世界，對我的酒體創新無疑會有更大的幫助。”林通開心地說道。

面對前景巨大的雞尾酒消費方式，林通表示，在未來還會繼續學習下去，若還有雞尾酒大賽，他會繼續參加。用中國白酒作為基酒調配的這種中式雞尾酒，相信在未來會越來越受歡迎。

林通說道：“中式雞尾酒不僅是用更為天然健康的白酒為基酒，更多會採用果汁等天然原料來代替糖漿等深加工原料在酒體中的比例，天然原料比例的提高自然也會使得酒體更加健康。至少中式雞尾酒能做到讓人喝了不頭疼。”所以，他殷切地希望，中式雞尾酒能被越來越多的人接受，從而走向世界，被世界人民所接受和喜愛。

編輯：趙果