西班牙：獻給世界的5大美食禮物!
西班牙烹飪法則
傳統西班牙菜的烹飪法則很純粹：選用最新鮮優質的食材，
在傳統菜肴的基礎上嘗試著將各類食材的口味結合起來，並突出其本身的味道，然後就有了席捲世界的西班牙創新和新式菜肴。他們嘗試新的一切，卻從未遠離支持西班牙傳統菜肴的這一不變準則。這在達帕斯tapas身上體現的再明顯不過，小小的一塊卻是濃縮的精華！待會就來說說這達帕斯。
先透露一下西班牙這top5的美食都是哪些吧：達帕斯，
達帕斯TAPAS
許多人說達帕斯TAPAS是西班牙帶給世界最大的美食禮物，但是它無窮無盡變化的可能性，的確是描繪出了西班牙對食物的熱情。同時，也涵蓋了太多的驚喜！因為，什麼東西都可以做成Tapas！
從麵包上加幾顆橄欖或一片火腿，到把西班牙土豆餅（tortilla de patatas）夾在其中，他們的創造力可以說是上天了。
出去吃Tapas，是西班牙文化中的一種消遣方式，也已經是西班牙人最普遍的一項社交活動了！
達帕斯起源于安達盧西亞大區。
關於達帕斯的起源有很多有意思的傳說，一種比較普遍的是說：在中世紀時西班牙人民是獨立分散在各個聚居區的，
另外一種說法在安達盧西亞特別流行：據說tapa這個名字來源於20世紀初國王阿方索十三世在加的斯省一家海邊酒吧喝酒的時候，
說完起源的故事，接下來我們講講吃貨關心的重點——現在西班牙哪裡的達帕斯最美味對不對？！
在製作達帕斯方面，最具代表性的地方就是北部海岸邊的巴斯克自治區了，尤其是聖賽瓦斯蒂安——世界飲食之都。
但其實板鴨國無論哪裡都能品嘗到美味的達帕斯小吃。其他製作達帕斯特別棒的地方還有馬德里、薩拉戈薩和安達盧西亞的大多數城市。
可能你們還要問安達盧西亞的大多數城市是哪些哇？塞維利亞、加的斯、赫雷斯、桑盧卡爾、科爾多瓦、格拉納達。
南部的活動很豐富
如果你不知道該選哪裡好，我再插一嘴，安達盧西亞大區還是弗拉門戈與鬥牛的發源地，並且這裡還有著名的雪利酒和櫻桃酒產區，以及西班牙皇家馬術。
西班牙火腿Jamón
在西班牙餐桌上，沒有什麼比一塊來自高原的醃火腿更具有代表性了，這種火腿被稱作Jamón，幾乎家家每餐都會吃的。
被認為最優質的火腿是來自埃斯特雷馬杜拉和薩拉曼卡的，不過特魯埃爾和阿拉貢的也不差啦！最好的火腿既有肉味，又有森林和田地的味道！而且西班牙火腿也有著類似葡萄酒和橄欖油一樣的嚴格分級。
西班牙火腿的精髓在於它的油能夠滲透到肌肉的紋理中去，所以呈現出一種非常像大理石的紋理，質地粗糙，顏色深紅。
最常見的火腿，也就是西班牙90%的火腿都是Jamón serrano，指的是用白毛豬製成的火腿，這種豬是20世紀50年代被引入西班牙。另一種火腿Jamón ibérico價格更貴，通常被認為是火腿中的精品，是用伊比利亞半島土產的黑毛豬製作的，這種豬是一種野豬的後代。但其實這2種火腿所用的豬，都是用橡果餵養的。如果豬在吃橡果的季節漲了至少50%的重量,就可以被定級為最高級最難得的火腿用豬。
西班牙大鍋飯Paella
西班牙大鍋飯，發源于海濱城市瓦倫西亞，通常叫做西班牙海鮮飯。
其實最主要的一種大鍋飯就是“瓦倫西亞大鍋飯”（paella valenciana）。在瓦倫西亞至今還保持著最正宗的味道，由雞肉、菜豆烹製而成，有時還有兔肉。此外流傳更為廣泛的，也就是被我們所熟知的一種叫“海鮮大鍋飯”（paella de marisco），裡面塞滿了龍蝦、青口、貝類等海鮮。
一道好西班牙大鍋飯，其原料通常有短粒大米、大蒜、歐芹、橄欖油和藏紅花。大米最好選用bomba，可以最大限度吸收菜的味道。而烹飪大鍋飯要用大淺口鍋，讓米飯最大限度接觸鍋底，因為味道的精華都在底部啊~！最後底部的飯粒是一層又脆又鹹的硬殼，他們叫做socarrat。
偷偷告訴大家一個秘密，真正美味的paella其實很難找的，因為藏紅花太貴啦！很多餐廳為了省錢就用黃色色素來替代。所以到了當地，可以先問問西班牙本國人，點菜之前也可以問下其他的常客。
在www.foodsfromspain.com有權威而全面的各式菜譜，熱愛烹飪的同學是可以瞭解一下的。
西班牙橄欖油
經常有人問去西班牙買點什麼特產好呢，回答無外乎 火腿、橄欖油、酒。
橄欖油作為西班牙烹飪的基礎，西班牙自然是盛產地。事實上，西班牙是世界最大的橄欖油出產國。你知道嗎，在安達盧西亞有超過1億棵橄欖樹呢。而西班牙橄欖油最大的產區來自哈恩省Jaén，這個區域的橄欖大多都是高含油量、天然的抗氧化劑和多酚含量，因而是製作橄欖油的理想原料。所以，小夥伴們買橄欖油知道選哪個產區的了吧？
最好的橄欖油的級別是“初榨virgin”和“特級初榨extra virgin”！特級初榨就是精品中的極品了——最高級別，酸度不超過1%！
西班牙葡萄酒
西班牙不僅是世界最大的橄欖油出產國，還擁有世界上最大的葡萄種植面積。
從產區來分，有2種：
如果一片地區在特定的時間裡符合一套嚴格的標準，達到了種植、培養、年份等所有要求，就將會得到法定產區認證，簡稱DO。如今西班牙有超過60個葡萄酒法定產區。
如果一個產區十分優秀，那它還可以得到優質法定產區認證，簡稱DOC。目前只有西班牙北部的拉里奧哈和加泰羅尼亞的小產區普裡奧拉特有DOC認證哦！
從年份來分，最好的酒可以分為3類：陳釀crianza，橡木桶保存一年；珍藏reserve，瓶內2年，橡木桶內至少1年；特級珍藏gran reserve，橡木桶內2年，瓶內3年）
想要真正進入西班牙葡萄酒的世界，可以從以下博物館開始，大部分都是互動式的，可以瞭解不同葡萄種類的香味，還提供品酒服務，所有博物館的歷史背景介紹部分都會涵蓋值得你參觀的酒莊：
葡萄酒博物館，位於拉里奧哈的哈羅
葡萄酒文化博物館，位於拉里奧哈的布裡奧尼斯
Villla Lucia，位於拉里奧哈的拉瓜迪亞
Quaderna Via，位於那瓦勒的埃斯特利亞
那瓦勒葡萄園和葡萄酒博物館，位於那瓦勒的奧利特
省葡萄酒博物館，位於卡斯蒂利亞-萊昂杜羅河岸的佩尼亞菲耶爾
葡萄酒空間，位於阿拉貢索蒙塔諾的巴爾瓦斯特羅
葡萄酒博物館，位於阿拉貢最大的葡萄酒種植區卡裡涅納
(色色)其實酒鬼就是只要去拉里奧哈、卡斯蒂利亞-萊昂、那瓦勒還有阿拉貢就錯不了~！
西班牙有6大葡萄酒產區。
一半以上的葡萄酒製品都產自卡斯蒂利亞-拉曼查地區，再加上加泰羅尼亞、埃斯特雷馬杜拉和巴倫西亞，它們就是西班牙的前4大產區了。
而更為有名的拉里奧哈與卡斯蒂利亞-萊昂分別是第5和第6大產區。
葡萄酒迷們，可以在www.winesfromspain.com瞭解更多關於西班牙葡萄酒的資料。
這是一個紅酒網站給出的名單——可以嘗試的20種西班牙葡萄酒：
1. Marques de Riscal Gran Reserva
2. Marqués de Murrieta Castillo Ygay Gran Reserva Especial
3.Valdemar Inspiración Valdemar Maturana Tinta
4. Torres Mas La Plana
5. Compañía de Vinos Telmo Rodríguez Altos de Lanzaga
6. Vega Sicilia Unico
7. Dominio de Pingus
8. Bodegas Tinto Pesquera Condado de Haza Alenza
9. Numanthia Termanthia Toro
10. Clos Erasmus
11. Alvaro Palacios L’Ermita
12. Bodegas Roda Cirsión
13. Bodegas López de Heredia (Tondonia) Viña Tondonia Gran Reserva
14. Clos Mogador
15. CVNE Imperial Gran Reserva
16. Muga Torre Muga
17. Clos Martinet
18. Scala Dei Cartoixa
19. Bodegas Aalto
20. Clos de L’Obac
南部的活動很豐富
如果你不知道該選哪裡好，我再插一嘴，安達盧西亞大區還是弗拉門戈與鬥牛的發源地，並且這裡還有著名的雪利酒和櫻桃酒產區，以及西班牙皇家馬術。
西班牙火腿Jamón
在西班牙餐桌上，沒有什麼比一塊來自高原的醃火腿更具有代表性了，這種火腿被稱作Jamón，幾乎家家每餐都會吃的。
被認為最優質的火腿是來自埃斯特雷馬杜拉和薩拉曼卡的，不過特魯埃爾和阿拉貢的也不差啦！最好的火腿既有肉味，又有森林和田地的味道！而且西班牙火腿也有著類似葡萄酒和橄欖油一樣的嚴格分級。
西班牙火腿的精髓在於它的油能夠滲透到肌肉的紋理中去，所以呈現出一種非常像大理石的紋理，質地粗糙，顏色深紅。
最常見的火腿，也就是西班牙90%的火腿都是Jamón serrano，指的是用白毛豬製成的火腿，這種豬是20世紀50年代被引入西班牙。另一種火腿Jamón ibérico價格更貴，通常被認為是火腿中的精品，是用伊比利亞半島土產的黑毛豬製作的，這種豬是一種野豬的後代。但其實這2種火腿所用的豬，都是用橡果餵養的。如果豬在吃橡果的季節漲了至少50%的重量,就可以被定級為最高級最難得的火腿用豬。
西班牙大鍋飯Paella
西班牙大鍋飯，發源于海濱城市瓦倫西亞，通常叫做西班牙海鮮飯。
其實最主要的一種大鍋飯就是“瓦倫西亞大鍋飯”（paella valenciana）。在瓦倫西亞至今還保持著最正宗的味道，由雞肉、菜豆烹製而成，有時還有兔肉。此外流傳更為廣泛的，也就是被我們所熟知的一種叫“海鮮大鍋飯”（paella de marisco），裡面塞滿了龍蝦、青口、貝類等海鮮。
一道好西班牙大鍋飯，其原料通常有短粒大米、大蒜、歐芹、橄欖油和藏紅花。大米最好選用bomba，可以最大限度吸收菜的味道。而烹飪大鍋飯要用大淺口鍋，讓米飯最大限度接觸鍋底，因為味道的精華都在底部啊~！最後底部的飯粒是一層又脆又鹹的硬殼，他們叫做socarrat。
偷偷告訴大家一個秘密，真正美味的paella其實很難找的，因為藏紅花太貴啦！很多餐廳為了省錢就用黃色色素來替代。所以到了當地，可以先問問西班牙本國人，點菜之前也可以問下其他的常客。
在www.foodsfromspain.com有權威而全面的各式菜譜，熱愛烹飪的同學是可以瞭解一下的。
西班牙橄欖油
經常有人問去西班牙買點什麼特產好呢，回答無外乎 火腿、橄欖油、酒。
橄欖油作為西班牙烹飪的基礎，西班牙自然是盛產地。事實上，西班牙是世界最大的橄欖油出產國。你知道嗎，在安達盧西亞有超過1億棵橄欖樹呢。而西班牙橄欖油最大的產區來自哈恩省Jaén，這個區域的橄欖大多都是高含油量、天然的抗氧化劑和多酚含量，因而是製作橄欖油的理想原料。所以，小夥伴們買橄欖油知道選哪個產區的了吧？
最好的橄欖油的級別是“初榨virgin”和“特級初榨extra virgin”！特級初榨就是精品中的極品了——最高級別，酸度不超過1%！
西班牙葡萄酒
西班牙不僅是世界最大的橄欖油出產國，還擁有世界上最大的葡萄種植面積。
從產區來分，有2種：
如果一片地區在特定的時間裡符合一套嚴格的標準，達到了種植、培養、年份等所有要求，就將會得到法定產區認證，簡稱DO。如今西班牙有超過60個葡萄酒法定產區。
如果一個產區十分優秀，那它還可以得到優質法定產區認證，簡稱DOC。目前只有西班牙北部的拉里奧哈和加泰羅尼亞的小產區普裡奧拉特有DOC認證哦！
從年份來分，最好的酒可以分為3類：陳釀crianza，橡木桶保存一年；珍藏reserve，瓶內2年，橡木桶內至少1年；特級珍藏gran reserve，橡木桶內2年，瓶內3年）
想要真正進入西班牙葡萄酒的世界，可以從以下博物館開始，大部分都是互動式的，可以瞭解不同葡萄種類的香味，還提供品酒服務，所有博物館的歷史背景介紹部分都會涵蓋值得你參觀的酒莊：
葡萄酒博物館，位於拉里奧哈的哈羅
葡萄酒文化博物館，位於拉里奧哈的布裡奧尼斯
Villla Lucia，位於拉里奧哈的拉瓜迪亞
Quaderna Via，位於那瓦勒的埃斯特利亞
那瓦勒葡萄園和葡萄酒博物館，位於那瓦勒的奧利特
省葡萄酒博物館，位於卡斯蒂利亞-萊昂杜羅河岸的佩尼亞菲耶爾
葡萄酒空間，位於阿拉貢索蒙塔諾的巴爾瓦斯特羅
葡萄酒博物館，位於阿拉貢最大的葡萄酒種植區卡裡涅納
(色色)其實酒鬼就是只要去拉里奧哈、卡斯蒂利亞-萊昂、那瓦勒還有阿拉貢就錯不了~！
西班牙有6大葡萄酒產區。
一半以上的葡萄酒製品都產自卡斯蒂利亞-拉曼查地區，再加上加泰羅尼亞、埃斯特雷馬杜拉和巴倫西亞，它們就是西班牙的前4大產區了。
而更為有名的拉里奧哈與卡斯蒂利亞-萊昂分別是第5和第6大產區。
葡萄酒迷們，可以在www.winesfromspain.com瞭解更多關於西班牙葡萄酒的資料。
這是一個紅酒網站給出的名單——可以嘗試的20種西班牙葡萄酒：
1. Marques de Riscal Gran Reserva
2. Marqués de Murrieta Castillo Ygay Gran Reserva Especial
3.Valdemar Inspiración Valdemar Maturana Tinta
4. Torres Mas La Plana
5. Compañía de Vinos Telmo Rodríguez Altos de Lanzaga
6. Vega Sicilia Unico
7. Dominio de Pingus
8. Bodegas Tinto Pesquera Condado de Haza Alenza
9. Numanthia Termanthia Toro
10. Clos Erasmus
11. Alvaro Palacios L’Ermita
12. Bodegas Roda Cirsión
13. Bodegas López de Heredia (Tondonia) Viña Tondonia Gran Reserva
14. Clos Mogador
15. CVNE Imperial Gran Reserva
16. Muga Torre Muga
17. Clos Martinet
18. Scala Dei Cartoixa
19. Bodegas Aalto
20. Clos de L’Obac