茶內參｜2018茶飲連鎖加盟何去何從？
▌導語
創業、開店、當老闆！這一直是許多人心中的夢想。隨著新式茶飲的日益盛行，品牌加盟的經營模式似乎吸引了不少創業者的目光。在日常常見的連鎖模式中，直營模式和加盟模式有什麼區別？加盟是不是一定需要開店呢？加盟不必然開店。
文 | 茶伽邏 統籌 | 新一線君
世界在變，曾幾何時，茶飲被看做低端行業；而如今，茶飲已經向高端市場延伸。茶飲經濟已經開始成為網紅經濟的一個代名詞了。
茶葉更是有著數千年的一個傳統生意，然而在新技術和市場環境下，出現的熱度是難得一見的。好多茶飲品牌在升級換代，更有資深的茶品牌也開始重新佔領消費茶飲品這個市場。涼茶品牌王老吉來了，同仁堂打造的彥悅山也來了，中草藥百年老字型大小胡慶天也開始了茶飲之路等等，茶飲市場在2017異常火爆。
2017更是中國新茶飲超級網紅之路開始，在茶飲的細分領域，
我們通常將的連鎖有倆種模式：一種叫直營模式，
直營模式就是你直接投錢，總部來幫你打理，直營連鎖基本都是總部自己做的；加盟模式就是讓別人自己投錢，他們幫你開店，你自己按照當初簽下的合同，自己親自管理運營，總部負責你的物料和其他方面。五種加盟連鎖模式：委託加盟，自願加盟，特許加盟，協力加盟，合作加盟。
連鎖加盟針對於總部又有四種模式：
01、教練型總部
最簡單，最以掌握的。這個就相當於一個培訓班的方式，教會你怎麼做這件事情，學會了自己回去就可以開店了；這個是速度最快的。最直接的就是把技術傳授給你，告訴你這個東西怎麼搞就可以了。
02、開店型總部
03、供貨型總部
這個模式是在教練型和開店型總部基礎上，不僅教會你產品怎麼做，怎麼開店，同時還提供你資源這樣的一個服務專案。總部給你提供貨源和產品配方，
04、管理型總部
這個模式是前三者的基礎上總結出來的，對於初入這個領域的開店加盟的老闆，他們不懂怎麼經營和管理一家店。如何把這家店開好，這時候就要傳授他們怎麼店，又能夠開好店，還能夠供貨，主要的是怎麼去經營管理好這家店，這是對每一個進入這個領域的人來說都是一個非常好的事情。對於總部而言會帶來非常大的挑戰，這個就需要管理型總部必須具備強大的管理能力以及人才的培養，這樣才能更好的為加盟業主提供良好的服務。
四個總部模式完全是不一樣。加盟是不是一定需要開店呢？加盟不必然開店。連鎖是否一定要管理呢？連鎖不一定要管理，其實關鍵是我們選擇什麼樣的模式。
每一位加盟者在加盟的時候，都需要學習，同時作為管理型總部你的品牌價值是最大的，同時具備的管理的能量也是最強大的，這個時候無論從產品還是服務，還是整個呈現給客戶來講，都會呈現的是一致化的，標準化的，你提供的不僅是外在形象上的一致化，更需要內在服務標準以及產品的標準化。
這四個總部模式選擇，對於加盟客戶而言，沒有哪一個比哪一個好，只是策略的選擇上不一樣，關鍵看你想賺短期的還是長期的錢，你想賺到的是錢還是想賺到的是未來的品質的價值，這個就取決於這樣的四種模式中你選擇哪種不一樣的模式了。
接下來就針對市場奶茶初級階段加盟到現在各種模式的加盟談起：
20萬可以幫你開一個你自己喜歡的茶鋪？你為什麼選擇他家的這個品牌？
茶飲市場中的加盟關係？許多剛剛接觸加盟的創業人認為：
“這個行業投資門檻低，流程易規範，投入回報高。”
“加盟品牌一般運作已經十分成熟，知名度也有了，主要是選擇省心一點的投資方式。”
“我有一個開咖啡館的夢想，其實茶飲鋪也可以的。”
“主要是沒有什麼經驗，你看現在茶飲太火了。”
“現在手上有點錢，剛好可以自己創業。”
“我很慶倖自己每天能與那麼多好喝的元素打交道。”
“一幫好的兄弟姐麼都可以過來喝喝茶，聊聊天。”
事實上再厲害的加盟公司，也不可能擁有100％的成功率，如果你只是以為加盟連鎖店，就能輕鬆坐擁增值利潤的創業人士，想法太過於樂觀了。
俗話講“師傅領進門，修行在個人”，作為加盟商，也要靠自己修行，一味把希望寄託在加盟公司，以為自己交了錢就能穩妥收入的保障，你如果有這樣的想法，真的不適合做加盟。
想要做到加盟後成功，需要注意以下幾方面：
加盟前準備工作：需要對行業瞭解，加盟公司資質考核，競爭對手的調查等，不能光看廣告，聽宣傳。需要實際考察，瞭解公司資質和行業資訊。更需要留意哪些經營狀況不佳的加盟店，總結失敗的原因，自己怎麼可以避免；這個更需要與加盟公司總部徹底周璿，爭取更多的有利資源。在簽訂合同之前一定需要搞清楚合同的方方面面，在落筆簽字。
經營理念是靈魂所在：有的加盟商雖然出了加盟費，簽了合約，但是不願意花費心思親自經營，出了問題就責怪總部指導不力，推卸所有責任到別人身上，自己那不出實際解決的辦法；更有加盟商對於自己過於自信，對總部命令不願執行，甚至整體計畫都不配合，逐漸遠離總部，但是生意卻沒有越來越好。其實盲目的依賴和過於自信都是常見的失敗原因。
更需要理清加盟店和總部是一個共同體，兩者雙方都需要付出相當的努力；總部擁有在他經營成功的實際經驗，這種經驗有相當重要的指導作用。
更需要知道總部和加盟又是完全不同的個體，加盟公司的行業指導和經驗只能是因地制宜，實際操作還需要加盟商自己做決定，更需要按照當地消費習慣和消費水準來落地執行。作為加盟商最終成功依靠的不是總部，而是靠自己自身的努力；加盟總部只是給予相關扶持，加盟商也應該自己摸索探索，得出自己的一套經營模式，這樣才能讓自己的生意越來越好。
上世紀90年代歷經了進入奶茶的初級階段這個時候開奶茶鋪，開一家火一家，當年有點經驗的，開奶茶鋪的基本都賺的缽金滿滿。
還記得，在當時，如果你想開一家奶茶店，不想加盟，自己開始幹又不瞭解又害怕失敗，這個時候你可以去其他奶茶店應聘，到裡面學習一段時間，摸透所有的飲品製作和整個流程。
在這個階段裡面有許多這種“學藝”歸來，在自己實踐中學到了具體實踐，在不斷學習實踐中，更摸索出來自己一套開店心得體會，有的還自創了品牌，開出了屬於自己的連鎖店；這個階段為“奶茶規模化發展階段“”打下了基礎。
以上階段稱之為奶茶的初級階段，主要以快三秒，避風塘為代表，主要是街邊店模式比較流行；消費群體主要以學生和女性消費群體為主；產品形態主要是珍珠奶茶，泡沫紅茶/綠茶，各種果汁+茶的調和飲料的窗口售賣為主（並以大店+小店模式居多）。
在此階段，連鎖加盟也是處於初級階段，主要還是以大店鋪的加盟為主，當時主要是去茶樓喝奶茶；去咖啡廳喝奶茶；去茶餐廳喝奶茶，加盟奶茶店有但不是特別多，主要是當時消費水準決定，大家基本還是處於學習階段。
2000年開始基本屬於奶茶的發展階段這個階段可以稱為發展1.0階段，開奶茶鋪成本極低，三個缸（一裝牛奶，二裝珍珠，三裝糖油），幾個罐（各種五顏六色的果粉），一個熱水器，一個封口機（當年只有手動的），幾個湯勺，簡單的產品功能表，你應該還記得當年的海報還是自己手寫，讓你喝什麼你就喝什麼：從張貼內容到張貼位置，你想推什麼就可以寫上什麼，保證你天天售罄！
這個基本是要在自己瞭解各種流程的情況下，在一座溫暖的城裡，開一家屬於自己的奶茶店。
這個階段，品類多，品牌概念不是特別強烈，什麼都有（產品系列主要以粉末，果汁/果醬沖泡，五顏六色）；這個時候，房租便宜，設備簡單，人工便宜，成本也不高，口感還是不錯的；這個時候，各個原料供應商也是賺的滿載而歸，有的原料供應商更是看到了茶飲藍海裡面的商機，自己開始做品牌加盟。
這個階段可以稱為發展2.0階段，連鎖加盟也得到了發展，奶茶加盟更是如雨後春筍一家接著一家嶄露頭腳：茶風暴，街客，街景，大口九，地下鐵，阿姨，大卡司------此時的品牌呈現南北差異，地域性的特徵十分明顯。
這個階段，上海更是奶茶大戰的決戰之地；從臺灣來的品牌到上海本土品牌，此時的奶茶江湖佔據主導地位的品牌應該屬於避風塘奶茶和街客奶茶（2006門店數在上海街客基本在230家左右），那一抹綠（避風塘綠），一抹黃（街客黃）更應該伴隨了許多現在許多人的回憶；此時的茶風暴也是一度成為最受歡迎的加盟品牌（在上海的門店數基本在150家規模）此時茶飲單基本是大同小異的，主要是直營+加盟為主。
這個階段，奶茶鋪基本屬於行業門檻極低，複製和跟風現象成了常態。網紅茶飲也在此誕生了許多品牌-----以阿姨奶茶為原型的版本就有好幾十家：紅阿姨，綠阿姨，張阿姨等等，其實最正宗的算是卞阿姨了，曾經的一次網路報導讓卞阿姨奶茶（不到10²）風靡上海灘，而今的卞阿姨還在為上海本幫奶茶行業還在繼續努力奉獻著，各種版本的阿姨奶茶，讓阿姨又創了一個新的品牌--------上海人自己的品牌茶飲「阿叔熬奶茶」有著濃郁上海味道的茶飲飲品。
這個階段，加盟模式主要是自己投錢開店，自己來開拓市場。當時整個奶茶行業火爆，三個月基本可以快速回籠資金，繼續開店！這個時候以開店型總部居多。
這個階段，對於加盟商的要求普遍極低，幾乎所有品牌傳遞的資訊就是：不需要經驗即可開店。裝修上基本也是大同小異，除了顏色區別外，其他基本是相同的，是一個沒有設計感的店鋪形象，更沒有奪眼球的地方。
這個階段可以稱為發展3.0階段，連鎖加盟也在趨於正規化方向，更有了連鎖加盟組織成立，讓連鎖加盟更是如火如荼的進行著，有的還有政府牽頭主導。
2007年食品安全問題讓奶茶行業又一次被推向了風口浪尖上，從三聚氰胺到毒珍珠，讓奶茶行業進行了一次大大的洗牌，前輩的品牌被狠狠的摔在了沙灘上。街客和避風塘這個時候面臨巨大關門潮，其他小的品牌更是搖搖欲墜。
這個階段，奶茶基本開在大中小學校附近和人流好的商城附近，面積也不需要太大，更沒有座位，更談不上體驗了！在食品安全重拳下，更是岌岌可危。
這個階段可以稱為發展4.0階段，COCO殺入上海奶茶行業，這一抹橙黃裝修風格和差異化的現調現搖奶茶（可見的操作區更加的透明化），視窗也比之前的大了，產品也比之前豐富，並且細分了，包裝上更是惹人喜歡，成為洗牌後的奶茶江湖的代表。並且以另一種形態的加盟模式（區域代理-------省級的，區級的，市級的等等）但是還是總部管理型的模式快速在江浙滬大面前開店，對於加盟商的資質要求極高（區域制加盟），知名度迅速出現在大街小巷。此時的奶茶行業主要以COCO和快樂檸檬為代表，COCO主要加盟方式主要是直營+區域授權為主，而快樂檸檬主要是直營+加盟為主，並提出了夥伴經營制的方法（員工自己開店自己加盟，需要經過嚴格篩選的）。
2012年在上海灘又殺入一批奶茶界的黑馬旋風“1點點”，爆發期應該在2015年左右，江浙滬大面積的開店，從它到大陸的傳奇經歷（改名風波）到它的細節體驗，無處不在，是它對行業的所謂“顧客定制化”又更加的標準化：從糖度選擇到冰塊選擇再到溫度選擇，也是更加的人性化。
這個階段它的加盟方式主要是直營+加盟的形式，曾經火爆COCO面臨著危機，有的地段的生意也極具下滑，更有曾經運營COCO的輾轉開始加盟運營1點點，1點點對於加盟商的要求也是更加的嚴格，加盟商即店長都需要嚴格培訓，培訓週期最少也要30天，應該是所有加盟裡面最長週期的培訓了，有的最短的6天就搞定了。
2016年COCO店鋪開始升級，顧客體驗感增強了；快樂檸檬新品牌----茶閣裡的貓眼石也已經倆家直營店鋪了；大益茶的茶體驗空間在上海也有了三家門店，全部是直營；因味茶更是全國鋪店，有消息稱2017年下半年因味在籌備海外店鋪，都是直營為主，子品牌「叱茶」也開始了一家新店，基本有吃有喝；喜茶在2017更是瘋狂在上海開店，到今天截止已經有四五家店鋪了，上海全部是直營店鋪。
這個階段，產品功能表也做了細分，更容易讓大家一目了然。出現的各種品牌都有自己的產品定位和特色產品；在產品更新力度上也不斷的推出層新，在乳製品的選擇上也是更加的嚴格。對於新品的推出，並不是常駐茶飲單裡面的，推出的新品都是季節性比較強的，能成為爆款的也就在當季主推，客戶對於產品定制化趨勢的要求日趨明顯，新品推送主要是可以讓消費者對品牌留有新鮮感。
這個階段，加盟更是魚龍混雜，需要加盟商擦亮自己的眼睛，知名品牌難加盟，小品牌更需要好好斟酌。
大眾創業，萬眾創新年；奶茶江湖升級混戰階段這樣一種堅持，叫不放棄；還有一種堅持，叫不斷創新不離不棄。
2015--2017年被稱為“大眾創業，萬眾創新”階段，在國內更是掀起了一股創業熱潮。這股風氣也是讓奶茶行業加盟更是“群魔亂舞”的混戰階段。品牌更新速度快，加盟商的壓力大大的。
加盟品牌更是倒下一批快速成長一批，有大面積關店的也有不斷開店的。有的品牌換一個名字重新搞起，你弄一個貢茶，他就弄一個卯卯貢茶，仿的讓你無話可說。
這個階段更讓加盟者眼花繚亂，真假難辨。
這個階段無論是新品牌還是老品牌，2016更應該是一個關口，飲品店經過前幾年的爆發增長到這個時候高房租，高人工，競爭激烈，未來怎麼走讓許多經營者倍感壓力。大品牌也是壓力重重，小品牌日子也是不那麼好過。這個階段不是隨便弄個設計，搞個概念就加盟的好日子一去不復返了。這個時候大品牌都在尋找新的方向和契機，小品牌更是不甘寂寞，有的模仿，有的微創新。
2017下半年落座在虹口龍之夢商圈，我環視了地下整個商圈，光是飲品店就有7--10家。當初從街邊店鋪到現在基本升級為商場店鋪，這裡基本是一家挨著一家開的，從港式奶茶米芝蓮，到快樂檸檬，到希望先生，到COCO，到DQ冰淇淋，到各種鮮榨果汁，再到這裡剛從臺灣來的不二茶鋪（在上海倆家店同時開業），茶飲水吧的比例已經占了很大一部分。這個時候的茶飲各家有各家特色主打。
2017新式茶飲元年，應該來講這是一個最好的年代，也是一個最差的年代，都在鼓勵創業，應該也是創業最好的年代，改變帶來差異，差異源于創新！
投資有風險，加盟需謹慎，開店經營更需自身努力！一個本僅以存在模式的加盟變成坑的話真不想多講，只能說今天的茶飲行業，管它加盟還是其他，能夠活著開下去並且有滋味就會更好。所以，大多數加盟商還能活著的時候也感恩一下自己加盟的企業，還好他還在，市場很殘酷。沒有共生之心，何來共死之戀；合作，最終緣於利益關係。
你走你的陽關道，我走我的獨木橋。加盟之路，同一思想高度，同一理念才會走的更遠更好；加盟之坑，未必全都會變成火海，紅海一片中終究會有藍海。
撿起來，就是生活投給你的一束溫暖的光；讓自己好好的，這樣才能收回投資，不讓自己血汗錢打水漂。
做自己喜歡的事，一切都值得；在一個溫暖的城市，開一家暖暖的小店是許多人的夢想。
（文中圖片來源於網路）
這個就需要管理型總部必須具備強大的管理能力以及人才的培養，這樣才能更好的為加盟業主提供良好的服務。四個總部模式完全是不一樣。加盟是不是一定需要開店呢？加盟不必然開店。連鎖是否一定要管理呢？連鎖不一定要管理，其實關鍵是我們選擇什麼樣的模式。
每一位加盟者在加盟的時候，都需要學習，同時作為管理型總部你的品牌價值是最大的，同時具備的管理的能量也是最強大的，這個時候無論從產品還是服務，還是整個呈現給客戶來講，都會呈現的是一致化的，標準化的，你提供的不僅是外在形象上的一致化，更需要內在服務標準以及產品的標準化。
這四個總部模式選擇，對於加盟客戶而言，沒有哪一個比哪一個好，只是策略的選擇上不一樣，關鍵看你想賺短期的還是長期的錢，你想賺到的是錢還是想賺到的是未來的品質的價值，這個就取決於這樣的四種模式中你選擇哪種不一樣的模式了。
接下來就針對市場奶茶初級階段加盟到現在各種模式的加盟談起：
20萬可以幫你開一個你自己喜歡的茶鋪？你為什麼選擇他家的這個品牌？
茶飲市場中的加盟關係？許多剛剛接觸加盟的創業人認為：
“這個行業投資門檻低，流程易規範，投入回報高。”
“加盟品牌一般運作已經十分成熟，知名度也有了，主要是選擇省心一點的投資方式。”
“我有一個開咖啡館的夢想，其實茶飲鋪也可以的。”
“主要是沒有什麼經驗，你看現在茶飲太火了。”
“現在手上有點錢，剛好可以自己創業。”
“我很慶倖自己每天能與那麼多好喝的元素打交道。”
“一幫好的兄弟姐麼都可以過來喝喝茶，聊聊天。”
事實上再厲害的加盟公司，也不可能擁有100％的成功率，如果你只是以為加盟連鎖店，就能輕鬆坐擁增值利潤的創業人士，想法太過於樂觀了。
俗話講“師傅領進門，修行在個人”，作為加盟商，也要靠自己修行，一味把希望寄託在加盟公司，以為自己交了錢就能穩妥收入的保障，你如果有這樣的想法，真的不適合做加盟。
想要做到加盟後成功，需要注意以下幾方面：
加盟前準備工作：需要對行業瞭解，加盟公司資質考核，競爭對手的調查等，不能光看廣告，聽宣傳。需要實際考察，瞭解公司資質和行業資訊。更需要留意哪些經營狀況不佳的加盟店，總結失敗的原因，自己怎麼可以避免；這個更需要與加盟公司總部徹底周璿，爭取更多的有利資源。在簽訂合同之前一定需要搞清楚合同的方方面面，在落筆簽字。
經營理念是靈魂所在：有的加盟商雖然出了加盟費，簽了合約，但是不願意花費心思親自經營，出了問題就責怪總部指導不力，推卸所有責任到別人身上，自己那不出實際解決的辦法；更有加盟商對於自己過於自信，對總部命令不願執行，甚至整體計畫都不配合，逐漸遠離總部，但是生意卻沒有越來越好。其實盲目的依賴和過於自信都是常見的失敗原因。
更需要理清加盟店和總部是一個共同體，兩者雙方都需要付出相當的努力；總部擁有在他經營成功的實際經驗，這種經驗有相當重要的指導作用。
更需要知道總部和加盟又是完全不同的個體，加盟公司的行業指導和經驗只能是因地制宜，實際操作還需要加盟商自己做決定，更需要按照當地消費習慣和消費水準來落地執行。作為加盟商最終成功依靠的不是總部，而是靠自己自身的努力；加盟總部只是給予相關扶持，加盟商也應該自己摸索探索，得出自己的一套經營模式，這樣才能讓自己的生意越來越好。
上世紀90年代歷經了進入奶茶的初級階段這個時候開奶茶鋪，開一家火一家，當年有點經驗的，開奶茶鋪的基本都賺的缽金滿滿。
還記得，在當時，如果你想開一家奶茶店，不想加盟，自己開始幹又不瞭解又害怕失敗，這個時候你可以去其他奶茶店應聘，到裡面學習一段時間，摸透所有的飲品製作和整個流程。
在這個階段裡面有許多這種“學藝”歸來，在自己實踐中學到了具體實踐，在不斷學習實踐中，更摸索出來自己一套開店心得體會，有的還自創了品牌，開出了屬於自己的連鎖店；這個階段為“奶茶規模化發展階段“”打下了基礎。
以上階段稱之為奶茶的初級階段，主要以快三秒，避風塘為代表，主要是街邊店模式比較流行；消費群體主要以學生和女性消費群體為主；產品形態主要是珍珠奶茶，泡沫紅茶/綠茶，各種果汁+茶的調和飲料的窗口售賣為主（並以大店+小店模式居多）。
在此階段，連鎖加盟也是處於初級階段，主要還是以大店鋪的加盟為主，當時主要是去茶樓喝奶茶；去咖啡廳喝奶茶；去茶餐廳喝奶茶，加盟奶茶店有但不是特別多，主要是當時消費水準決定，大家基本還是處於學習階段。
2000年開始基本屬於奶茶的發展階段這個階段可以稱為發展1.0階段，開奶茶鋪成本極低，三個缸（一裝牛奶，二裝珍珠，三裝糖油），幾個罐（各種五顏六色的果粉），一個熱水器，一個封口機（當年只有手動的），幾個湯勺，簡單的產品功能表，你應該還記得當年的海報還是自己手寫，讓你喝什麼你就喝什麼：從張貼內容到張貼位置，你想推什麼就可以寫上什麼，保證你天天售罄！
這個基本是要在自己瞭解各種流程的情況下，在一座溫暖的城裡，開一家屬於自己的奶茶店。
這個階段，品類多，品牌概念不是特別強烈，什麼都有（產品系列主要以粉末，果汁/果醬沖泡，五顏六色）；這個時候，房租便宜，設備簡單，人工便宜，成本也不高，口感還是不錯的；這個時候，各個原料供應商也是賺的滿載而歸，有的原料供應商更是看到了茶飲藍海裡面的商機，自己開始做品牌加盟。
這個階段可以稱為發展2.0階段，連鎖加盟也得到了發展，奶茶加盟更是如雨後春筍一家接著一家嶄露頭腳：茶風暴，街客，街景，大口九，地下鐵，阿姨，大卡司------此時的品牌呈現南北差異，地域性的特徵十分明顯。
這個階段，上海更是奶茶大戰的決戰之地；從臺灣來的品牌到上海本土品牌，此時的奶茶江湖佔據主導地位的品牌應該屬於避風塘奶茶和街客奶茶（2006門店數在上海街客基本在230家左右），那一抹綠（避風塘綠），一抹黃（街客黃）更應該伴隨了許多現在許多人的回憶；此時的茶風暴也是一度成為最受歡迎的加盟品牌（在上海的門店數基本在150家規模）此時茶飲單基本是大同小異的，主要是直營+加盟為主。
這個階段，奶茶鋪基本屬於行業門檻極低，複製和跟風現象成了常態。網紅茶飲也在此誕生了許多品牌-----以阿姨奶茶為原型的版本就有好幾十家：紅阿姨，綠阿姨，張阿姨等等，其實最正宗的算是卞阿姨了，曾經的一次網路報導讓卞阿姨奶茶（不到10²）風靡上海灘，而今的卞阿姨還在為上海本幫奶茶行業還在繼續努力奉獻著，各種版本的阿姨奶茶，讓阿姨又創了一個新的品牌--------上海人自己的品牌茶飲「阿叔熬奶茶」有著濃郁上海味道的茶飲飲品。
這個階段，加盟模式主要是自己投錢開店，自己來開拓市場。當時整個奶茶行業火爆，三個月基本可以快速回籠資金，繼續開店！這個時候以開店型總部居多。
這個階段，對於加盟商的要求普遍極低，幾乎所有品牌傳遞的資訊就是：不需要經驗即可開店。裝修上基本也是大同小異，除了顏色區別外，其他基本是相同的，是一個沒有設計感的店鋪形象，更沒有奪眼球的地方。
這個階段可以稱為發展3.0階段，連鎖加盟也在趨於正規化方向，更有了連鎖加盟組織成立，讓連鎖加盟更是如火如荼的進行著，有的還有政府牽頭主導。
2007年食品安全問題讓奶茶行業又一次被推向了風口浪尖上，從三聚氰胺到毒珍珠，讓奶茶行業進行了一次大大的洗牌，前輩的品牌被狠狠的摔在了沙灘上。街客和避風塘這個時候面臨巨大關門潮，其他小的品牌更是搖搖欲墜。
這個階段，奶茶基本開在大中小學校附近和人流好的商城附近，面積也不需要太大，更沒有座位，更談不上體驗了！在食品安全重拳下，更是岌岌可危。
這個階段可以稱為發展4.0階段，COCO殺入上海奶茶行業，這一抹橙黃裝修風格和差異化的現調現搖奶茶（可見的操作區更加的透明化），視窗也比之前的大了，產品也比之前豐富，並且細分了，包裝上更是惹人喜歡，成為洗牌後的奶茶江湖的代表。並且以另一種形態的加盟模式（區域代理-------省級的，區級的，市級的等等）但是還是總部管理型的模式快速在江浙滬大面前開店，對於加盟商的資質要求極高（區域制加盟），知名度迅速出現在大街小巷。此時的奶茶行業主要以COCO和快樂檸檬為代表，COCO主要加盟方式主要是直營+區域授權為主，而快樂檸檬主要是直營+加盟為主，並提出了夥伴經營制的方法（員工自己開店自己加盟，需要經過嚴格篩選的）。
2012年在上海灘又殺入一批奶茶界的黑馬旋風“1點點”，爆發期應該在2015年左右，江浙滬大面積的開店，從它到大陸的傳奇經歷（改名風波）到它的細節體驗，無處不在，是它對行業的所謂“顧客定制化”又更加的標準化：從糖度選擇到冰塊選擇再到溫度選擇，也是更加的人性化。
這個階段它的加盟方式主要是直營+加盟的形式，曾經火爆COCO面臨著危機，有的地段的生意也極具下滑，更有曾經運營COCO的輾轉開始加盟運營1點點，1點點對於加盟商的要求也是更加的嚴格，加盟商即店長都需要嚴格培訓，培訓週期最少也要30天，應該是所有加盟裡面最長週期的培訓了，有的最短的6天就搞定了。
2016年COCO店鋪開始升級，顧客體驗感增強了；快樂檸檬新品牌----茶閣裡的貓眼石也已經倆家直營店鋪了；大益茶的茶體驗空間在上海也有了三家門店，全部是直營；因味茶更是全國鋪店，有消息稱2017年下半年因味在籌備海外店鋪，都是直營為主，子品牌「叱茶」也開始了一家新店，基本有吃有喝；喜茶在2017更是瘋狂在上海開店，到今天截止已經有四五家店鋪了，上海全部是直營店鋪。
這個階段，產品功能表也做了細分，更容易讓大家一目了然。出現的各種品牌都有自己的產品定位和特色產品；在產品更新力度上也不斷的推出層新，在乳製品的選擇上也是更加的嚴格。對於新品的推出，並不是常駐茶飲單裡面的，推出的新品都是季節性比較強的，能成為爆款的也就在當季主推，客戶對於產品定制化趨勢的要求日趨明顯，新品推送主要是可以讓消費者對品牌留有新鮮感。
這個階段，加盟更是魚龍混雜，需要加盟商擦亮自己的眼睛，知名品牌難加盟，小品牌更需要好好斟酌。
大眾創業，萬眾創新年；奶茶江湖升級混戰階段這樣一種堅持，叫不放棄；還有一種堅持，叫不斷創新不離不棄。
2015--2017年被稱為“大眾創業，萬眾創新”階段，在國內更是掀起了一股創業熱潮。這股風氣也是讓奶茶行業加盟更是“群魔亂舞”的混戰階段。品牌更新速度快，加盟商的壓力大大的。
加盟品牌更是倒下一批快速成長一批，有大面積關店的也有不斷開店的。有的品牌換一個名字重新搞起，你弄一個貢茶，他就弄一個卯卯貢茶，仿的讓你無話可說。
這個階段更讓加盟者眼花繚亂，真假難辨。
這個階段無論是新品牌還是老品牌，2016更應該是一個關口，飲品店經過前幾年的爆發增長到這個時候高房租，高人工，競爭激烈，未來怎麼走讓許多經營者倍感壓力。大品牌也是壓力重重，小品牌日子也是不那麼好過。這個階段不是隨便弄個設計，搞個概念就加盟的好日子一去不復返了。這個時候大品牌都在尋找新的方向和契機，小品牌更是不甘寂寞，有的模仿，有的微創新。
2017下半年落座在虹口龍之夢商圈，我環視了地下整個商圈，光是飲品店就有7--10家。當初從街邊店鋪到現在基本升級為商場店鋪，這裡基本是一家挨著一家開的，從港式奶茶米芝蓮，到快樂檸檬，到希望先生，到COCO，到DQ冰淇淋，到各種鮮榨果汁，再到這裡剛從臺灣來的不二茶鋪（在上海倆家店同時開業），茶飲水吧的比例已經占了很大一部分。這個時候的茶飲各家有各家特色主打。
2017新式茶飲元年，應該來講這是一個最好的年代，也是一個最差的年代，都在鼓勵創業，應該也是創業最好的年代，改變帶來差異，差異源于創新！
投資有風險，加盟需謹慎，開店經營更需自身努力！一個本僅以存在模式的加盟變成坑的話真不想多講，只能說今天的茶飲行業，管它加盟還是其他，能夠活著開下去並且有滋味就會更好。所以，大多數加盟商還能活著的時候也感恩一下自己加盟的企業，還好他還在，市場很殘酷。沒有共生之心，何來共死之戀；合作，最終緣於利益關係。
你走你的陽關道，我走我的獨木橋。加盟之路，同一思想高度，同一理念才會走的更遠更好；加盟之坑，未必全都會變成火海，紅海一片中終究會有藍海。
撿起來，就是生活投給你的一束溫暖的光；讓自己好好的，這樣才能收回投資，不讓自己血汗錢打水漂。
做自己喜歡的事，一切都值得；在一個溫暖的城市，開一家暖暖的小店是許多人的夢想。
（文中圖片來源於網路）