教你如何做成勝似親媽的手擀面？

要問什麼能敵得過小編對米飯的熱愛，那絕對是麵條！掛麵、龍鬚麵、烏冬面、蕎麥面、義大利面……美食君樣樣都愛！

不過小編最愛的還是勁道的手工面，再配上鮮香的醬料湯底，這口感、味道都絕了！學會自製手工面，那成就感杠杠的！

自 制 手 擀 面

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麵粉250g、鹽1g、清水20ml

做 法：

1. 麵粉中間挖個坑，清水與鹽倒入坑中，攪拌均勻揉成光滑麵團；

2. 繼續揉10分鐘左右蓋上濕布，靜置30分鐘；

3. 案板撒麵粉，取出麵團再揉一小會兒後擀成薄片；

4. 撒少許麵粉再卷起，

5. 面片三等份對折，用刀切成細條，撒些許麵粉抖散即可。

反復揉面，卷起擀薄，這才是手工面口感勁道的秘訣，而時不時撒麵粉是為了讓面片裡外層、麵條不粘連。

麵條也可以擀得厚些或切得較寬些，看喜好自己定。鹽是手擀面的靈魂，必須放。

儘量現做先吃，放冰箱最多只可冷藏三天。自己做的麵條口感Q彈，煮好後不糊不粘特有勁道~老媽每次做手擀面，

更可怕的是即使撐了還想吃，“哧溜哧溜”的聲響不斷！鍾愛麵條的人，怎能抵得住這哧溜聲？聽到口水都得留下來……來，這就教你們做家常面！

菠菜炒麵

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