春節別再大魚大肉啦，這12道素菜供您挑選！一起過個健康年吧~
食材：
荷蘭豆少許、藕1小節、胡蘿蔔半根、木耳少許、百合少許、油適量、鹽少許、白糖半茶匙、雞精半茶匙、薑1小塊、蒜2瓣、生粉少許
做法：
1.藕去皮洗淨，荷蘭豆去筋洗淨，百合提前用水泡發，胡蘿蔔、薑、蒜洗淨。
2.胡蘿蔔切片，薑切絲，蒜切片。
3.藕切片。
4.藕片泡入清水中，換2次水。
5.取一淨碗加少許生粉和水調成濕澱粉備用。
6.鍋裡水燒開，放少許鹽。
7.倒入藕片、荷蘭豆、胡蘿蔔片、木耳焯水一分鐘。
8.撈出過冷水後，控幹水。
9.鍋裡油燒熱，放入薑絲、蒜片爆香。
10.倒入藕片、胡蘿蔔片、木耳、荷蘭豆、百合翻炒。
11.加入白糖、鹽、炒勻。
12.加雞精炒勻。
13.倒入濕澱粉後快速翻炒。
14.盛出裝盤，即食。
醋溜白菜原料：
白菜、醬油、原香醋、薑末、白糖、食油、精鹽五分。
做法：
1將白菜（內層幫和心）洗淨，先切成六分寬的長條，再切成一寸長的斜方片。
2.鍋放在爐火上，放入食油燒熱，下薑末煸炒出香味時，放入白菜，翻炒幾下。
3.加入精鹽、白糖 、醬油炒勻，再烹入醋急炒幾下，待聞到醋味時，出鍋即成。
西芹百合炒腰果食材：
腰果、西芹、新鮮百合、紅彩椒、薑蒜、鹽
做法：
1.西芹洗淨切好備用，紅彩椒洗好備用
2.新鮮百合買回來很髒，
3.腰果用冷鍋冷油用小火慢慢炒變色就可以了，一定要用小火，待變色後即取出，否則易糊。
4.鍋裡放入薑蒜炒香
5.把西芹百合紅彩椒一起倒入鍋裡大火快炒，放鹽，放雞精，再翻炒幾下關火
6.最後把炒脆口的腰果倒入鍋裡拌炒幾下就可以出鍋了
拔絲地瓜材料
紅薯、白糖、花生油
做法
1.地瓜洗淨去皮，備好綿白糖
2.將地瓜切成大小均勻的滾刀塊
3.鍋燒熱加新鮮花生油
4.中火將油燒至5成熱時倒入切好的地瓜，轉中小火，不時用漏勺沿邊輕輕推動，筷子紮一下，判斷生熟
5.炸至金黃色撈出
6.將油全部倒出，不要刷鍋（無需再倒油，沾在鍋上的油就足夠了），接著倒入白糖
7.用小火，一直要不停地用鏟子輕輕攪動，
8.將白糖慢慢熬至淺紅色
9.看到泡沫由大變小時，用鏟子舀起糖汁，能成一條線狀，說明糖己熬好了
10.迅速將地瓜下鍋翻動，使其均勻地裹上糖汁，即可裝在抹上香油的盤子上
糖醋白菜卷食材：
大白菜，黑木耳， 胡蘿蔔，雞蛋，鹽，蠔油，白糖，白醋，生粉
做法：
1.胡蘿蔔木耳煎蛋餅切絲
2.鍋內加水，放入少許鹽，水開後加入大白菜，整片入鍋，煮軟撈出備用
3.加入胡蘿蔔黑木耳煮熟備用
4.將大白菜葉攤開，加入胡蘿蔔絲木耳絲雞蛋絲，用手卷好
5.鍋內放水，加1勺白糖1勺白醋蠔油，少許水澱粉勾芡倒在白菜卷上即可
醬扒茄子食材：
茄子、黃豆醬、小蔥、薑、蒜、花椒粉、醋、白糖、生抽、沙拉油
做法：
1.茄子泡皮後切成網狀。
2.反面打花刀，切二分之一處，不要切斷。
3.將打好花刀的茄子用手拍上薄薄一層幹澱粉備用。
4.將蔥切成蔥花，蔥白和蔥葉分開放置，蒜切成茸，生薑切末。
5.取一小碗，放入生抽，白糖和適量的醋(吃不出酸味，提鮮作用)，花椒粉兌成調料汁。
6.鍋中放油燒熱，用1根筷子放進去，筷子周圍是密集的泡泡就可以了。
7.然後分批把茄子放進去，炸至金黃，撈出控油。
8.全部炸好。
9.將鍋燒熱，放少許油，改小火放入黃豆醬。
10.放入蔥白，薑和一半的蒜未。
11.炒出香味。再倒入調料汁。調料汁炒出香味。
12.倒入半碗水，攪拌好燒開。
13.將炸好的茄子放入鍋中拌勻，小火將茄子燒兩分鐘。
14.中火將汁收濃關火，收汁的時候放入另一半蒜未。
15.盛入盤中，灑上綠蔥花，一道美味的醬扒茄子就做好了。
番茄豆腐食材：
番茄、豆腐、蒜瓣、蔥、鹽、雞精、糖
做法：
1.將豆腐切小塊備用
2.鍋中放入燒開後放入番茄燙番茄
3.將燙好的番茄去皮
4.切成豆腐大小的方塊
5.鍋中放入油倒入蔥蒜末爆香
6.倒入番茄翻炒
7.加入適量水燒開
8.燒開後加入豆腐煮上一會
9.加入適量的鹽調味
10.一小勺糖提鮮
11.起鍋前加入雞精調味即可
熗炒包菜食材：
包菜、油、花椒、幹辣椒、大蒜、生抽、醋、鹽、雞精
做法：
1.把包菜用手撕成一片片的，洗淨，滴幹水備用
2.花椒，幹辣椒和蒜洗淨，辣椒切段；蒜切粒
3.鍋中倒油放入花椒炒岀香味，然後撈出花椒丟棄不要
4.放入蒜和幹辣椒小火爆香
5.倒入包菜，翻炒
6.炒至包菜發軟調入生抽和鹽，繼續翻炒幾下
7.翻炒幾下後，調入雞精和醋，岀鍋
玉米烙食材：
玉米、白砂糖、玉米澱粉、糯米粉、油
做法：
1.將玉米放入鍋中，加水煮5分鐘
2.玉米拿出來放涼後掰成玉米粒
3.玉米粒放入盆中，加入玉米澱粉:糯米粉=3:1，攪拌均勻
4.在鍋中放入大量的油燒熱，然後將一半的油倒入另一鍋中
5.放入玉米粒，用鏟子壓平壓實
6.然後將另一鍋的熱油倒在玉米粒上
7.裝盆，撒點糖
清炒菜心食材：
菜心、大蒜、植物油、鹽
做法：
1.大蒜拍扁去皮
2.熱油加入大蒜
3.煎至兩面金黃
4.加入泡水洗乾淨的菜心
5.加入半碗水
6.把葉子部分推到旁邊，莖部比較難熟泡到水裡先煮一下
7.待莖部煮至稍微變色，再把葉子部分推回鍋裡一起炒
8.炒至變軟變油綠色，加入鹽調味即可出鍋
清炒刀豆食材：
刀豆、胡蘿蔔、蔥薑蒜、鹽、雞精
做法：
1.刀豆兩頭都摘掉，如果老了去掉絲
2.洗淨，斜切好
3.熱鍋放油，放入蔥薑蒜
4.倒入刀豆，胡蘿蔔
5.翻炒幾下，然後放點水，一定要炒到刀豆變色，變軟，不炒熟有毒
6.放入鹽雞精，翻炒均勻即可
涼拌秋葵食材：
秋葵、蒜頭、辣椒、花生油、鹽、涼拌粉、生抽、香醋、豆豉醬
做法：
1.秋葵洗乾淨，倒入開水鍋中，中火煮兩三分鐘
2.撈出浸涼開水裡
3.蒜頭去皮剁成蒜蓉
4.辣椒洗乾淨去蒂切小圈
5.蒜蓉、椒圈裝碗備用
6.將涼了的秋葵瀝幹水，去掉頭尾從中間切開
7.碗裡加入所有調料，拌勻，淋在秋葵上即可
鹽，蠔油，白糖，白醋，生粉做法：
1.胡蘿蔔木耳煎蛋餅切絲
2.鍋內加水，放入少許鹽，水開後加入大白菜，整片入鍋，煮軟撈出備用
3.加入胡蘿蔔黑木耳煮熟備用
4.將大白菜葉攤開，加入胡蘿蔔絲木耳絲雞蛋絲，用手卷好
5.鍋內放水，加1勺白糖1勺白醋蠔油，少許水澱粉勾芡倒在白菜卷上即可
醬扒茄子食材：
茄子、黃豆醬、小蔥、薑、蒜、花椒粉、醋、白糖、生抽、沙拉油
做法：
1.茄子泡皮後切成網狀。
2.反面打花刀，切二分之一處，不要切斷。
3.將打好花刀的茄子用手拍上薄薄一層幹澱粉備用。
4.將蔥切成蔥花，蔥白和蔥葉分開放置，蒜切成茸，生薑切末。
5.取一小碗，放入生抽，白糖和適量的醋(吃不出酸味，提鮮作用)，花椒粉兌成調料汁。
6.鍋中放油燒熱，用1根筷子放進去，筷子周圍是密集的泡泡就可以了。
7.然後分批把茄子放進去，炸至金黃，撈出控油。
8.全部炸好。
9.將鍋燒熱，放少許油，改小火放入黃豆醬。
10.放入蔥白，薑和一半的蒜未。
11.炒出香味。再倒入調料汁。調料汁炒出香味。
12.倒入半碗水，攪拌好燒開。
13.將炸好的茄子放入鍋中拌勻，小火將茄子燒兩分鐘。
14.中火將汁收濃關火，收汁的時候放入另一半蒜未。
15.盛入盤中，灑上綠蔥花，一道美味的醬扒茄子就做好了。
番茄豆腐食材：
番茄、豆腐、蒜瓣、蔥、鹽、雞精、糖
做法：
1.將豆腐切小塊備用
2.鍋中放入燒開後放入番茄燙番茄
3.將燙好的番茄去皮
4.切成豆腐大小的方塊
5.鍋中放入油倒入蔥蒜末爆香
6.倒入番茄翻炒
7.加入適量水燒開
8.燒開後加入豆腐煮上一會
9.加入適量的鹽調味
10.一小勺糖提鮮
11.起鍋前加入雞精調味即可
熗炒包菜食材：
包菜、油、花椒、幹辣椒、大蒜、生抽、醋、鹽、雞精
做法：
1.把包菜用手撕成一片片的，洗淨，滴幹水備用
2.花椒，幹辣椒和蒜洗淨，辣椒切段；蒜切粒
3.鍋中倒油放入花椒炒岀香味，然後撈出花椒丟棄不要
4.放入蒜和幹辣椒小火爆香
5.倒入包菜，翻炒
6.炒至包菜發軟調入生抽和鹽，繼續翻炒幾下
7.翻炒幾下後，調入雞精和醋，岀鍋
玉米烙食材：
玉米、白砂糖、玉米澱粉、糯米粉、油
做法：
1.將玉米放入鍋中，加水煮5分鐘
2.玉米拿出來放涼後掰成玉米粒
3.玉米粒放入盆中，加入玉米澱粉:糯米粉=3:1，攪拌均勻
4.在鍋中放入大量的油燒熱，然後將一半的油倒入另一鍋中
5.放入玉米粒，用鏟子壓平壓實
6.然後將另一鍋的熱油倒在玉米粒上
7.裝盆，撒點糖
清炒菜心食材：
菜心、大蒜、植物油、鹽
做法：
1.大蒜拍扁去皮
2.熱油加入大蒜
3.煎至兩面金黃
4.加入泡水洗乾淨的菜心
5.加入半碗水
6.把葉子部分推到旁邊，莖部比較難熟泡到水裡先煮一下
7.待莖部煮至稍微變色，再把葉子部分推回鍋裡一起炒
8.炒至變軟變油綠色，加入鹽調味即可出鍋
清炒刀豆食材：
刀豆、胡蘿蔔、蔥薑蒜、鹽、雞精
做法：
1.刀豆兩頭都摘掉，如果老了去掉絲
2.洗淨，斜切好
3.熱鍋放油，放入蔥薑蒜
4.倒入刀豆，胡蘿蔔
5.翻炒幾下，然後放點水，一定要炒到刀豆變色，變軟，不炒熟有毒
6.放入鹽雞精，翻炒均勻即可
涼拌秋葵食材：
秋葵、蒜頭、辣椒、花生油、鹽、涼拌粉、生抽、香醋、豆豉醬
做法：
1.秋葵洗乾淨，倒入開水鍋中，中火煮兩三分鐘
2.撈出浸涼開水裡
3.蒜頭去皮剁成蒜蓉
4.辣椒洗乾淨去蒂切小圈
5.蒜蓉、椒圈裝碗備用
6.將涼了的秋葵瀝幹水，去掉頭尾從中間切開
7.碗裡加入所有調料，拌勻，淋在秋葵上即可