濕地裡有哪些讓人食指大動的獨特美食？丨世界濕地日
撰文／丹聰 劉毅 張超
本文節選自《知識就是力量》雜誌
清透透的水邊，長出美美的、有趣的食物。2月2日是世界濕地日，知力君挑選了三個不同類型的濕地，尋找深入當地民居生活中的飲食。
走吧，去濕地旁瞧瞧那些讓你大開眼界的美食吧！
動圖/http://image.so.com/
瀾滄江邊··青苔和水香菜
青苔是一種附生在水底岩石上的綠藻類植物，顏色翠綠，細軟如髮絲，是傣族的常用食材。當地諺語說“三月青苔露綠頭，四月青苔綠滿江。”
每年開春之後的一段時間，
青苔是季節性食材，收穫後要製成幹片以便儲存。製作方法很簡單，洗淨沙石和雜質，撕拉開攤成圓形薄片後晾曬乾即可。青苔片直接焙烤或油炸配糯米飯吃，也可用清水發開後煮一碗碧綠香滑的鮮青苔湯。
瀾滄江裡撈青苔的傣家人，圖/http://image.so.com/
傳統的傣家餐桌上總有一兩樣可以入藥的食材，水香菜就是一種能清火解毒、殺蟲止癢的傣醫草藥。
水香菜，傣語叫“荒嫩”，是唇形科香薷屬多年生草本植物。因長在水邊潮濕處，又和薄荷有些類似，所以也叫水薄荷。水香菜的味道口感都和薄荷有幾分相似，但是更柔和，外觀上也更細嫩些。在江河或水田邊摘上一把水香菜，
圖/http://image.so.com/
紅樹林裡·土筍凍
紅樹林裡有許多“怪異”的海鮮。
在福建東南沿海一帶，有一種人們耳熟能詳的小吃——土筍凍。
它味道異常鮮美，但卻有很多人不敢吃，
其實這些蟲子的學名叫可口革囊星蟲，聽名字就知道美味，因其富含膠質，福建人用來製作土筍凍，而到了兩廣地區，人們用來做土筍湯。在紅樹林根系的淤泥裡，盛產可口革囊星蟲，因此又稱為“泥丁”。
洞庭湖旁·藜蒿和蘆筍
洞庭湖濕地有2.4萬公頃左右的蘆葦，是世界上最大的葦荻群落。那裡生長的野藜蒿、蘆葦、野芹菜等，是地地道道的野生綠色食品，倍受洞庭湖周邊人們的喜愛。
蘆筍是禾本植物——蘆葦的嫩苗，又叫蘆葦芽，有“洞庭仙草”之美稱。蘆葦植株高大，地下有匍匐根狀莖。根狀莖縱橫交錯形成網狀，甚至在水面上都形成了厚厚的根狀莖層。每年的3月中下旬，地下根狀莖長出蘆葦新芽，這段時間採摘的蘆葦芽口感最佳，營養也最為豐富。用蘆葦芽與魚做火鍋，味道極為鮮美，連歐陽修都曾經讚美過“荻筍鰣魚方有味，恨無佳客共杯盤”，古代的荻筍就是蘆葦芽。
圖/http://image.so.com/
市場上還有一種廣受歡迎的蔬菜也叫“蘆筍”，這裡的蘆筍是天門冬科石刁柏的嫩莖。
藜蒿，菊科蒿屬的多年生宿根草本植物，是當地人春季餐桌上一道不可或缺的美味佳餚。
與蒿子稈、苦菊等其他菊科蔬菜一樣，藜蒿的葉子呈現長形羽狀分裂。藜蒿的嫩莖、蘆芽和地下肥大的肉質莖均可食用，嫩莖深青或淡綠色，像豆芽菜般粗細，散發一種特殊濃烈的異香。
每年清明前後是採摘藜蒿的最佳時機，具有獨特香味的藜蒿與鹹香柔軟的臘肉同炒，吃上一口，唇齒生香。“藜蒿粑粑”，這道風味獨特的洞庭湖小吃，滿載著當地人的味覺記憶。
圖/http://image.so.com/
江邊、灘塗上、湖裡，在這三個地方，我們看到了具有當地特色、並且是產自濕地的食材。有一句俗語“靠山吃山，靠海吃海”，住在水邊，就有了與水分不開的食物。
但是我們在依靠濕地尋找食物的同時，也要注意對環境的保護，適度採摘、捕食。水裡繁榮有活力，我們的食物才不會“枯竭”哦。
這段時間採摘的蘆葦芽口感最佳，營養也最為豐富。用蘆葦芽與魚做火鍋，味道極為鮮美，連歐陽修都曾經讚美過“荻筍鰣魚方有味，恨無佳客共杯盤”，古代的荻筍就是蘆葦芽。圖/http://image.so.com/
市場上還有一種廣受歡迎的蔬菜也叫“蘆筍”，這裡的蘆筍是天門冬科石刁柏的嫩莖。
藜蒿，菊科蒿屬的多年生宿根草本植物，是當地人春季餐桌上一道不可或缺的美味佳餚。
與蒿子稈、苦菊等其他菊科蔬菜一樣，藜蒿的葉子呈現長形羽狀分裂。藜蒿的嫩莖、蘆芽和地下肥大的肉質莖均可食用，嫩莖深青或淡綠色，像豆芽菜般粗細，散發一種特殊濃烈的異香。
每年清明前後是採摘藜蒿的最佳時機，具有獨特香味的藜蒿與鹹香柔軟的臘肉同炒，吃上一口，唇齒生香。“藜蒿粑粑”，這道風味獨特的洞庭湖小吃，滿載著當地人的味覺記憶。
圖/http://image.so.com/
江邊、灘塗上、湖裡，在這三個地方，我們看到了具有當地特色、並且是產自濕地的食材。有一句俗語“靠山吃山，靠海吃海”，住在水邊，就有了與水分不開的食物。
但是我們在依靠濕地尋找食物的同時，也要注意對環境的保護，適度採摘、捕食。水裡繁榮有活力，我們的食物才不會“枯竭”哦。