懂茶妹說茶｜如何鑒別古樹茶？這六點很重要
對於古樹茶的認定，其實存在著一些爭議。有人認為，嚴格意義上的古茶樹應該是300年以上的喬木型大葉茶樹，但普遍認為樹齡在百年以上的茶樹的茶葉都可稱作“古樹茶”。
在辨別古樹茶方面，很多人都存在著誤區，往往根據葉底的大小厚薄來判斷，以為葉大葉厚就是古樹茶。其實，葉大葉厚跟古樹與否是沒有必然聯繫的，而是跟茶種有關，茶樹有大葉種和小葉種，有厚葉型和薄葉型，下面我們就看看怎麼辨別古樹茶吧！
茶湯
茶湯是鑒別古樹茶的標準之一，因為古樹茶氨基酸含量比臺地茶的要高，所以古樹茶的茶湯粘稠感強，厚實度更顯著，口感更為飽滿。新制茶顏色多為透亮的黃綠色，而過了第一個三五年的轉化期，古樹茶茶湯多為黃亮、金黃色等，色澤明亮。
甜度
這裡的“甜”說的是入口後在舌面上的直接表現，不能與回甘混為一談。古樹茶的甜味一般為高雅清甜，甘韻比較足，這是一般的臺地茶所無法模仿的。因此想要辨別一款茶是否是古樹茶，就要看這款茶的“甘韻”表現。
香韻
不同的茶樹根系深度和土壤環境不同，攝取的養分也不同，香韻更是千差萬別，古樹茶能獲取土壤深層的礦物質成分，能將各山頭的獨特性體現出來。
苦澀
苦澀較重而不能化開的茶主要可能有兩種原因：一種是茶樹齡較小，吸收土壤的養分較少，其他滋味表現較弱，苦澀就體現得尤為突出；另一種則為茶樹施肥，特別是尿素能迅速催長，
喉韻
喉韻的產生是因為茶品內質豐富，茶湯喝下時滋味會在喉部累加釋放，臺地茶內質不足所以還沒有累加就已經釋放，
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