味來智庫丨掌握這些小知識，幫助你選擇適合自己的牛奶
巴氏奶
顧名思義，巴氏奶是以巴氏殺菌法，
超高溫消毒奶
超高溫消毒奶也叫滅菌奶和常溫奶，將牛奶經過超高溫暫態（135℃～150℃高溫下4s～15s左右）滅菌處理。這種方式能將牛奶中所有的細菌芽胞和微生物殺死，保留牛奶大部分營養元素。不過缺陷是會將有益的細菌也殺滅，同時也會將牛奶中一些不耐熱的糖分焦化，維生素也會遭到部分破壞。不過由於將細菌徹底地消除，超高溫滅菌奶的保質期也會更長，
不同脂含量奶
根據牛奶中脂肪含量的不同，牛奶可分成全脂牛奶、低脂牛奶和脫脂牛奶。全脂牛奶的脂肪含量約為3%，低脂牛奶的脂肪含量為1%～5%左右；而脫脂牛奶的脂肪含量在0.5%以下。
生鮮牛奶
指從健康奶牛身上擠出的牛奶，僅經過冷卻或過濾，但未經殺菌、加熱、淨乳的牛奶，又稱為生乳、生鮮牛奶、原料奶。
還原奶
還原奶又稱作還原乳和復原乳，是指把牛奶濃縮、乾燥成濃縮乳、或乳粉後再添加適量水製成的乳液。
混合奶
將生鮮牛奶和還原奶按照一定比例調和成的混合物。
風味奶
風味奶是以生鮮牛奶或混合牛奶為主料再添加調味輔料物質經加工製成的業態物質，
營養強化奶
以生鮮牛奶或混合奶為主料，添加營養強化輔料物質（如鐵、鋅、鈣等），經過加工製成的液態產品，比如市面上的高鈣奶、含鋅奶等。
有機奶
有機奶注重的是天然無污染，生產加工過程中嚴禁使用人工合成的化學物質，在包裝、貯藏、運輸等方面都要嚴格遵照有機食品的相關標準。
低乳糖奶
低乳糖奶在加工過程中會加入一定量乳糖酶，將乳糖分解為葡萄糖和半乳糖，再經過滅菌殺酶工藝制程的產品。很多人多會有乳糖不耐受的反應，在飲用牛奶後會產生腹瀉的症狀。這是因為人類在母乳隔離後，人體合成乳糖酶的能力就開始逐漸退化，乳糖分解能力也越來越低。不過乳糖酶的合成能力也並非不可逆，循序漸進地飲用牛奶就會帶來一定改善。因此乳糖不耐受的人群可以先喝優酪乳或低乳糖奶來逐漸增強自身乳糖酶合成能力。
好了，以上就是目前牛奶的主要分類了，大家可以根據自己的需要以及牛奶產品的包裝資訊去選擇適合自己的牛奶，更能充分地吸收牛奶中含有的營養。
本文由味來智庫整理發佈，轉載須標明出處！
味來智庫丨優酪乳小科普，如何正確選購優酪乳？
有機奶
有機奶注重的是天然無污染，生產加工過程中嚴禁使用人工合成的化學物質，在包裝、貯藏、運輸等方面都要嚴格遵照有機食品的相關標準。
低乳糖奶
低乳糖奶在加工過程中會加入一定量乳糖酶，將乳糖分解為葡萄糖和半乳糖，再經過滅菌殺酶工藝制程的產品。很多人多會有乳糖不耐受的反應，在飲用牛奶後會產生腹瀉的症狀。這是因為人類在母乳隔離後，人體合成乳糖酶的能力就開始逐漸退化，乳糖分解能力也越來越低。不過乳糖酶的合成能力也並非不可逆，循序漸進地飲用牛奶就會帶來一定改善。因此乳糖不耐受的人群可以先喝優酪乳或低乳糖奶來逐漸增強自身乳糖酶合成能力。
好了，以上就是目前牛奶的主要分類了，大家可以根據自己的需要以及牛奶產品的包裝資訊去選擇適合自己的牛奶，更能充分地吸收牛奶中含有的營養。
本文由味來智庫整理發佈，轉載須標明出處！
味來智庫丨優酪乳小科普，如何正確選購優酪乳？