【正】18年有300多道秘制菜，這家的"隱藏菜單"有點犀利！
有時候看似不起眼的地方
也許是臥虎藏龍的寶地兒！
這家白沙大道上的小店
要是不留神你就會錯過他~
他，堅持了18年做傳統手工菜
從大排檔到大門店，位置雖不是非常顯眼
卻有著很多讓人流連忘返的“隱藏美味”。
在南寧，總有那麼幾家年代久遠的酒樓，給一些工作繁忙但愛美食的吃貨們帶來味蕾的慰藉。
他，研發了300多道菜，
每一道菜他都在堅守著它自己的執拗。
他，堅持自己最初的味道，
做到十年如一。
【肥 堅 桂 菜 館】
比起北京火鍋的涮，四川火鍋的燙，粵港地區的“打邊爐”則講究工藝與滋補性。高湯為底，暈染出低調綿長的味覺基底。加上各式海鮮、頂級牛肉，
滋補粥鍋，其中的粥底最為講究~陳皮、胡椒、薑蓉、蒜蓉、高湯等秘制配方，
只吃火鍋涮肉不吃主食會不會覺得肚子寡寡的淡呢？在肥堅吃粥鍋絕對不會有這樣的困擾~粥鍋裡名副其實的有粥米在裡面，
融而不濁的粥底，搭配“小鮮肉”！
吃粥水鍋必不可少的肯定是“小鮮肉”啦！食客可自選喜愛的食材放入鍋內，放養的土雞、鮮美的蝦、黃蜂魚、魷魚、蛤蜊等新鮮食材，可為外表單純的粥鍋增添了別樣的魅力！
想要完全把這個粥水鍋的味道發揮到極致，是一定要遵循“先葷後素”的順序的。
✍第一步是先放入貝類，貝殼類的食材味道較為鮮甜並且不搶味，因此首先加其落粥底增鮮是最佳選擇。
✍第二步放入肉類，例如雞肉、鴨肉等生禽肉類~粥水保持住肉質鮮嫩，因為粥鍋裡放入了胡椒，所以生禽肉類吃起來一點都不會腥或騷~而是細嚼之下,肉類的甘香會慢慢滲出，香味充滿整個口腔！
✍第三步則是魚鮮等簡單易熟的食材，最後肉類海鮮類都吃得差不多之後才能放入青菜的素菜~
滿滿的一鍋美味，光是聞著香味就能讓人垂涎三尺，“想入非非”了！舀上一碗，咬上一口鮮蝦，鮮甜的汁水從蝦殼裡爆出來~雞肉在汁水的浸潤下嫩嫩的~黃蜂魚又嫩又滑~這一碗簡直鮮到骨髓裡！！
春夏來上一碗，整個人神清氣爽~秋冬來上一碗，身體馬上暖烘烘！肥堅的粥鍋就是那麼有魅力~還可以解酒，暖胃，暖身！簡直比“十全大補”還要美味！
對於南寧人來說，吃夜宵路邊攤、吃燒烤劈劈酒，一天的疲累隨著香醇的美酒一杯下肚，苦澀煩惱都拋諸腦後，明天又是一條好漢！
以大排檔起家的肥堅桂菜館，在迷茫失眠的深夜、在饑腸轆轆的moment，來肥堅擼上一手燒烤，簡直不能再棒了好麼！
新鮮食材提前醃制，簡單配料成就別樣美味！每天肥堅都會到最近的市場選購新鮮的食材，細心的切片、配比調料，他們家的燒烤，僅僅只需椒鹽+辣椒粉+油，這三種燒烤香料即可成就焦香四溢！
※烤 肥 牛※
選用黃牛肉，肥瘦相間的部分做烤肥牛最合適不過啦！
烤肥牛
火候拿捏得剛剛好，在碳火的高溫下，肉肥的部分油脂劈裡啪啦的爆出來，瘦的部分微微捲縮，並吸收著油脂，真的不來吃一次永遠不明白這到底有多美妙~
※烤 排 骨※
選用陸川豬的肉排骨，事先醃制，手工穿好在竹簽上備用~碳火的高溫讓肥瘦相間的排骨滋滋作響~翻動它任何一個角度都是對人類食肉本性的挑釁！
烤排骨
口感非常棒，香甜少辣，細嫩酥軟， 蜜汁可口，香味撲鼻，皮酥肉嫩，肥瘦皆宜，滿口生香，連骨頭上藕斷絲連的筋肉都入味三分。
※烤 雞 皮※
✔將進酒，杯莫停，再來一手烤雞皮！
烤雞皮，沒有耐心可吃不到呢！烤制大概20分鐘左右，每一塊雞皮都舒展著“筋骨”，像是要展示自己的十八般武藝！
烤雞皮
中間那一層油脂已經全然不見蹤影，全然化掉了，整串呈金黃色，頂上有一些些的焦，香氣撲鼻！那雞皮脆生生的，卻又能吃出一些韌勁，實在找不出其他可比擬其萬一。
※烤 雞 翅※
雞中翅的部分用來燒烤也最棒啦！這烤好的雞翹外脆裡嫩，入口化渣，稍稍醃制，再加上椒鹽辣椒等簡單的香料，帶出了些鮮甜和油脂的香，順著嘴角往外淌，這實在是老饕才會珍視的美食。
皮香肉嫩，焦香在唇齒中回蕩，久久不能釋懷那味道~
烤豬板筋
烤鳳爪
老式茶樓風裝修，如今看來沒有特別豪華，但很有歲月味道，很溫馨。有兩層樓，大堂裡，整齊的擺著六張大圓桌，兩側則是包廂！而二樓則全部都是大大小小的包廂可供多人聚餐、團體活動~
每一個角落都有歲月的痕跡，18年，一家老店，N種故事！等你來探索！
▲海鮮河鮮池
——
【肥堅桂菜館】
地址：江南區白沙亭江路口中段32-2號（加油站旁）
人均：50+
營業時間：早7:00~淩晨2:00
更多美食推薦請移步南寧吃貨王公眾號（nnchihuo）
因為粥鍋裡放入了胡椒，所以生禽肉類吃起來一點都不會腥或騷~而是細嚼之下,肉類的甘香會慢慢滲出，香味充滿整個口腔！✍第三步則是魚鮮等簡單易熟的食材，最後肉類海鮮類都吃得差不多之後才能放入青菜的素菜~
滿滿的一鍋美味，光是聞著香味就能讓人垂涎三尺，“想入非非”了！舀上一碗，咬上一口鮮蝦，鮮甜的汁水從蝦殼裡爆出來~雞肉在汁水的浸潤下嫩嫩的~黃蜂魚又嫩又滑~這一碗簡直鮮到骨髓裡！！
春夏來上一碗，整個人神清氣爽~秋冬來上一碗，身體馬上暖烘烘！肥堅的粥鍋就是那麼有魅力~還可以解酒，暖胃，暖身！簡直比“十全大補”還要美味！
對於南寧人來說，吃夜宵路邊攤、吃燒烤劈劈酒，一天的疲累隨著香醇的美酒一杯下肚，苦澀煩惱都拋諸腦後，明天又是一條好漢！
以大排檔起家的肥堅桂菜館，在迷茫失眠的深夜、在饑腸轆轆的moment，來肥堅擼上一手燒烤，簡直不能再棒了好麼！
新鮮食材提前醃制，簡單配料成就別樣美味！每天肥堅都會到最近的市場選購新鮮的食材，細心的切片、配比調料，他們家的燒烤，僅僅只需椒鹽+辣椒粉+油，這三種燒烤香料即可成就焦香四溢！
※烤 肥 牛※
選用黃牛肉，肥瘦相間的部分做烤肥牛最合適不過啦！
烤肥牛
火候拿捏得剛剛好，在碳火的高溫下，肉肥的部分油脂劈裡啪啦的爆出來，瘦的部分微微捲縮，並吸收著油脂，真的不來吃一次永遠不明白這到底有多美妙~
※烤 排 骨※
選用陸川豬的肉排骨，事先醃制，手工穿好在竹簽上備用~碳火的高溫讓肥瘦相間的排骨滋滋作響~翻動它任何一個角度都是對人類食肉本性的挑釁！
烤排骨
口感非常棒，香甜少辣，細嫩酥軟， 蜜汁可口，香味撲鼻，皮酥肉嫩，肥瘦皆宜，滿口生香，連骨頭上藕斷絲連的筋肉都入味三分。
※烤 雞 皮※
✔將進酒，杯莫停，再來一手烤雞皮！
烤雞皮，沒有耐心可吃不到呢！烤制大概20分鐘左右，每一塊雞皮都舒展著“筋骨”，像是要展示自己的十八般武藝！
烤雞皮
中間那一層油脂已經全然不見蹤影，全然化掉了，整串呈金黃色，頂上有一些些的焦，香氣撲鼻！那雞皮脆生生的，卻又能吃出一些韌勁，實在找不出其他可比擬其萬一。
※烤 雞 翅※
雞中翅的部分用來燒烤也最棒啦！這烤好的雞翹外脆裡嫩，入口化渣，稍稍醃制，再加上椒鹽辣椒等簡單的香料，帶出了些鮮甜和油脂的香，順著嘴角往外淌，這實在是老饕才會珍視的美食。
皮香肉嫩，焦香在唇齒中回蕩，久久不能釋懷那味道~
烤豬板筋
烤鳳爪
老式茶樓風裝修，如今看來沒有特別豪華，但很有歲月味道，很溫馨。有兩層樓，大堂裡，整齊的擺著六張大圓桌，兩側則是包廂！而二樓則全部都是大大小小的包廂可供多人聚餐、團體活動~
每一個角落都有歲月的痕跡，18年，一家老店，N種故事！等你來探索！
▲海鮮河鮮池
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【肥堅桂菜館】
地址：江南區白沙亭江路口中段32-2號（加油站旁）
人均：50+
營業時間：早7:00~淩晨2:00
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